今天吃什么？我来帮你选！

营养师

为你搭配“

一日三餐

无论什么菜加上酸菜总是特别开饭

哎呀说到酸菜莫名流口水是怎么回事哈哈哈哈

酸菜的做法也是非常多

炒着吃炖着吃煮着吃蘸酱吃

所有的下饭菜，一包酸菜通通帮你搞定~

酸菜羊肉末

酸菜300g/羊肉200g/植物油15茶勺

盐1g/洋葱30g/胡椒粉1茶勺/鸡精2g

酱油2茶勺/青椒3个/红尖椒3个

1.把洋葱切末，羊肉切末，把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右

2.把青红尖椒洗净切小丁

3.把酸菜用凉水冲洗，捏干水分切末

4.热锅凉油，油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起

5.在同样的方法热锅凉油，下酸菜翻炒出香味

6.加青红尖椒翻炒出辣味；

加羊肉末翻炒均匀；

加少许盐；

加酱油翻炒均匀；

加鸡精

翻炒均匀即可

酸菜白肉

五花肉200g/酸菜400g/葱段

姜片/干辣椒/食盐/味精适量

1.酸菜冲洗干净，切成细丝

2.煮好的白肉切成大薄片

3.锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香

4.爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒

5.煸炒两三分钟后，加入大骨汤（没有可以加入清水）

6.加入适量食盐调味、味精，

大火烧沸后关火

7.烧沸后直接倒入砂锅中，

码上切好的白肉片

8.码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子

焖烧10分钟左右即可

红油鱼酸菜

鱼酸菜200g/油/盐/干红辣椒

糖/白醋/蒜末/辣椒粉

1.将酸菜倒出

切小块

2.水烧开，下入酸菜放少许植物油煮二分钟

捞出备用

3.起锅热油，下入干红椒和辣椒粉煸香

4.炸好的红油倒入酸菜上，加入醋，糖，盐，蒜末拌匀

装盘即可

酸菜土豆条

土豆400g/酸菜150g/油/盐

蚝油/红椒25g/青蒜1根/蒜子10g

土豆切厚条，酸菜，红椒，青蒜，蒜子均切细末

2.小锅内坐水，开火，放盐，放土豆条煮至成熟

3.另起一口锅，不放油，直接把酸菜末的水份煸干盛出备用

4.烧热锅，放少许油，把裹了生粉的熟土豆条放入锅内煎制

5.刚放下去的时候，不要急着翻动，煎的一边有些挺住了，轻轻地晃锅会动了，那就把它翻个面继续煎，再接着把蒜末放入一起煸香

6.然后把酸菜末，红椒末也放入锅内

7.轻轻地炒匀，放入适量的蚝油提鲜味，因土豆在煮制时已经有足够的底味，酸菜也是有一定咸度的，故不用放其他调料了

8.临出锅时，把青蒜苗放入，关火

9.翻炒均匀，这就可以出锅了，注意在翻炒时不要把土豆炒碎喽

酸菜鱼

草鱼1200g/四川酸菜400g/葱段/姜片

大蒜/干红辣椒/花椒/野山椒/红泡椒

香菜/料酒/胡椒粉/水淀粉/蛋清

盐/糖/鸡精/香葱/麻椒适量

1.新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净；四川酸菜冲洗一下切成小段

2.将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开

3.将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状

4.将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味

5.锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味

6.下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水

7.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。

8.调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段

9.炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可

酸菜炖烧鸡

酸菜200g/盐焗鸡160g

油/干红椒/高汤精适量

1.将酸菜充分泡洗至略带一点咸味

鸡肉去骨撕成小条，酸菜挤去水份后切成小段

3.锅中放适量油，加入红椒段；

加入酸菜翻炒出香味；

加入适量水大火煮

4.煮沸后加入适量高汤精；

加入鸡丝

5.再次煮沸后略炖，至喜欢的熟烂的成度

酸菜牛肉面

牛肉400g/酸菜1棵/面条200g/葱3小段

蒜3瓣/黄酒1汤匙/干山楂1把/干辣椒3个

炖肉调味料1包/老抽1/2汤匙/黄酱2汤匙/姜5片

1.牛肉洗净后切小块，冷水浸泡3到5分钟

2.锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入2个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出

3.准备好炖肉调料，葱段、姜片、蒜瓣各3个，黄酒1汤匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香炖肉料包1个，老抽少许，黄豆酱2汤匙

4.高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥

5.倒入老抽上色，再倒入黄豆酱，加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒

6.盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟

7.整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁

8.煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开

9.锅中水烧开下面条，煮3分钟左右至熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可

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