三种姜应用大不同

给大家介绍3种香料：南姜、良姜、沙姜。它们都属姜科植物，有很多朋友们容易混淆，那么小编就详细给大家说一下这三种香料，具体请看下文吧。

南姜辣中带甜多用干品

简介南姜又称为芦苇姜，台湾乡间尤其是接近山区的人家都会种几棵供使用，在腌制桃李时，取根茎打碎后加入以增添风味之用，台湾特有的番茄切盘所用的蘸酱除了酱油膏、糖粉之外，还要加入南姜细末才有最地道的风味。古埃及时代南姜被用作为烟熏材料。中骨世纪时在欧洲，被作为药材与辛香料使用。直至今日，南姜多在潮汕地区及东南亚地区使用，其他地区很少见到。

外观南姜的外形类似树根，颜色较深，体积较大，南姜皮颜色偏白，姜芽处呈微红色。

分布原产于亚洲热带，现分布于中国南部、西南部，越南、印度、马来西亚及澳大利亚也有分布。南姜不耐寒，喜冬季温暖、夏季湿润环境，抗旱能力差，生长初期宜半阴，生长旺盛期需充足阳光，土壤宜肥沃、保湿力强。

气味辣中带甜的风味，类似肉桂，但具有辛呛味。

作用祛除大多数食材的异味，如牛羊肉、贝壳类海鲜、禽类等都适用。

烹调与干良姜相比，它遮盖异味的效果更明显，而且辛辣味也更充足，尤其是在我国南海或者东南亚地区，应用十分广泛。南姜用于制作潮州卤水、盐焗鸡粉等，南姜粉是“五香粉”的原料之一。

南姜常用于祛除鱼腥、提味增香，如卤鸭、鹅等，南姜是潮汕的传统小吃橄榄糁、牛杂粿条的重要作料。南姜可鲜食用，也可晒干使用。但南姜用干品较多，常搭配其他香料一同使用，味道和普通的香料不同，更偏于肉桂的香气和甜辣味。

南姜又被称为潮州姜，是一种混合型的辛香料，除了强烈的姜味，还具有肉桂、丁香和胡椒的香味特征。有了南姜之后煮牛肉实在是太简单了，只需将牛腩、牛筋过水，然后与南姜一起慢火炖煮至烂就行了。上桌前将南姜弃去，加生抽和少量味精调味，也可加点白萝卜块，就是一锅香味十足的牛腩汤了。

潮汕独有的酱料“三渗酱”就是由南姜麸、梅羔酱和白醋三者渗合而成的，味道非常特别，集酸甜苦辣咸五味于一身，三渗酱旧时常用于蘸生鱼片。南姜麸就是南姜末，但质地坚韧，纤维木质化明显，食用时往往要用石臼加盐锤成细末，这就是南姜麸了。南姜麸可以晒成干品使用，但即锤鲜食的味道才浓郁。将南姜麸加白醋和白糖，称为南姜醋，是潮菜常见的酱料，多用于牛羊等膻臊味较浓的肉食。将南姜麸与青橄榄一起捣破腌制，称为橄榄糁。橄榄糁与乌橄榄菜一样都是著名的潮汕杂咸，同时还是一味消食开胃的良药，橄榄糁制作简单，可即食也可久放，还可作为煮鱼的辅料，对去除淡水鱼的土腥味尤其明显。

南姜也可以用来煮茶，取南姜片20克洗干净与水2千克一同置入锅中，先以大火煮滚后改转小火熬煮45分钟，将南姜片过滤，依个人喜好加入适量红糖或冰糖（亦可不加糖），放凉后即可饮用。

用量1.如果用来制作卤水或者酱汤，50千克的水或汤添加鲜南姜的用量大约是1千克。2.在制作葱姜炒蟹时，可以用鲜南姜代替普通的姜。

小贴士新鲜的南姜在大多数北方城市都不容易购买，我们可以大批量从南方采购，然后将它切片后放入烤箱内（面火250℃、底火150℃），关电，利用余温将南姜烘干，烘干后的南姜用来调制卤水香味更佳。

良姜大小良姜要分清

简介良姜也称高良姜、蛮姜、佛手根等，烹调中取其根状茎做调味品，具有特殊的芳香气，且稍有辛辣感。

外观本品呈圆柱形，多弯曲，有分枝，长5厘米-9厘米，直径1厘米-1.5厘米。表面棕红色至暗褐色，有细密的纵皱纹及灰棕色的波状环节，节间长0.2厘米-1厘米，一面有圆形的根痕。质坚韧，不易折断，断面灰棕色或红棕色，粗糙，具纤维及粉性，中柱约占1/3。

分布原产于亚洲热带地区，主产于广东、海南。我国云南、广东、广西及台湾等地区均有栽种。适宜地区：我国华南及东南地区。目前广东湛江徐闻县是我国最大的高良姜种植基地，被誉为“高良姜之乡”。

气味有芳香气，味辛辣。

挑选良姜市场上销售分为大良姜和小良姜。大良姜：其干燥成熟果实又称为红豆蔻，以东南亚出产为主。小良姜：以中国广东省西南部雷州半岛的徐闻县出产质量最佳。另大良姜比小良姜个头大上一倍以上，粉质差，闻无辛辣味，淡香，所以，在川卤菜中建议用小良姜，粉质重，辛辣味浓，祛腥增香效果特别明显。挑选时应选粉质重的，无硫加工的，足干的，没有霉变的为佳；以红褐色、粗壮、坚实、味辛辣者为佳。新鲜良姜的外表比姜要红艳，除了有姜特有的辣，还尤其独特的清爽香气。但与姜比其纤维木质化明显，且质地较姜坚硬。

作用主要用来遮盖牛羊肉的异味，具有增香赋味、祛膻解异的作用，和姜的作用相同。

烹调良姜主要用于烧、卤、煨等菜肴，在中餐里应用不多，唯独粤菜系中的潮汕地区最常用，在粤菜的行话中甚至称其为“潮汕姜”，可见是潮汕的代表食材之一了。潮式卤味素以味浓香软著称，关键是卤料中加入了大量的良姜，因此良姜也是潮式卤水中定味的法宝，这是与其他地区卤水的重要区别。新鲜良姜的外表比姜要红艳，除了有姜特有的辣，还尤其独特的清爽香气。但与姜相比较其纤维木质化明显，且质地较姜坚硬，所以，非常适合煮汤以及在卤水中使用。

良姜常用来祛除动物性食材的腥气，如“生灼牛肉”、“煮牛腩”中一定要有良姜。良姜可以用来炒菜调味、可以用来腌制食物，可以用来炖鱼，做火锅底料。也常用在远东地区的咖喱菜和马来菜中，或加在香甜酒及苦啤酒里。良姜可整个使用，也可磨成粉使用，良姜粉是“五香粉”原料之一。我们常使用的是良姜的根茎，香味很重，所以要适量添加。

良姜在南亚、东南亚人们使用较多，高良姜粉是印度人必备的烹饪香料之一，在西式料理中与圆葱、辣椒、柠檬等搭配，加入鱼、贝类海鲜中（如制作金枪鱼沙拉）祛除食物腥味。其是熬制泰式冬阴功汤的必备调味料。高良姜的根茎除去根须和磷片后可以入药，性温味辛，具有行气止痛、温中散寒等功效，用含有高良姜粉的盐水漱口，还可治疗牙龈肿痛。

用量1.主要用来炖牛羊肉，或者像猪蹄、鸡肉这样有浓郁异味的动物性原料。1千克肉需要添加良姜（拍松）5克左右。2.如果用来制作卤水或者酱汤，50千克的水或汤添加良姜的用量不要超过50克，宜在30克-50克。

良姜花

沙姜用时需久煮

简介沙姜即山柰，也被称为三柰、三赖、山辣、三柰子等。为一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。山柰是姜科山柰属的植物的根茎，烹调的时候选取新鲜根茎或干燥根茎的切片作为调味品。

外观沙姜干燥的根茎为圆形或者近圆形的厚片，其直径为1厘米-2厘米，厚度为0.2厘米-0.6厘米，其外表皮为浅褐色或黄褐色，有褶皱，有的有根痕或残存须根，断面为灰白色，富有粉末的质感，光滑而细腻，略微凸起。质感很脆，很容易折断。

分布沙姜在我国主产于广西省、广东省、云南省、四川省和海南省。南盛位于中国正南部，隶属广东省化州市，自然和气候天气正好适宜栽种沙姜，南盛所出产的沙姜最为优质。南盛耕地多属黑泥田，含碳质多，松软疏水，宜于沙姜生长。其沙姜呈褐色，略带光泽，经晒不瘪，皮薄肉厚，质脆肉嫩，味辛辣带甜，含姜辣素高。

气味沙姜气味芳香特异，略同于樟脑；味道辛辣，有别于生姜的味道。

挑选以颜色白、粉性足、饱满而气味浓厚、辣度强者为佳。

作用沙姜可以给食物增香添辛，除腥解异，最重要是可以大大刺激人的食欲。

烹调与其他香料的功能一样，沙姜在烹饪中可以祛除动物性原料的腥、臭、膻、臊等异味。适用于腌、拌、炒、烧、煮、焖、蒸、卤、酱、浸、爆、焗、焐、蒸、烤等多种烹调技法。

沙姜属于麻味和辣味香辛调料，川菜厨师常用。常用于川菜火锅底料的调味，调味时沙姜不要放得过多，给大家介绍一款常用的香料配方：取（花椒20克，沙姜3克-5克，丁香3-5克，香茅草5克-8克，小茴香8克，白豆蔻、草果、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、栀子、排草、草豆蔻、甘松、陈皮、荜拨、八角、香叶、百里香、香草各5克）入温水中浸泡约20分钟，再入锅中炒干即可。

国内多用沙姜调配五香粉、咖喱粉等复合香辛料。它也可以用于酱、卤、烧、熏等长时间加热的菜品之中。一般来说，山柰晒干后磨成的粉，制成山柰粉。在广东地区，山柰得到了最大限度的利用。沙姜鸡、沙姜羊肉、沙姜盐焗鸡肉等，都是当地特色菜。

用量1.用来炖牛羊肉，或者像猪蹄、鸡肉这样有浓郁异味的动物性原料。每一千克肉需要添加山柰5克左右。2.如果用来制作卤水或者酱汤，50千克的水或汤添加山柰的用量不要超过80克。

搭配山柰属于综合香型香料，在烹饪过程中可以和任何一种香料进行搭配。特别是搭配丁香、干辣椒、花椒制作麻香型的菜品的时候效果非常好。但是山柰本身带有麻味与香辛味道，所以加入后，应适当减少花椒、辣椒、胡椒、辣根、荜拨的用量，避免过麻、过辣。

注意山柰本身没有异味，所以在烹饪过程中不需要做太多的处理。但山柰的挥发油中含有一定毒性，只有较长时间煎煮后散失挥发油，才无毒性。所以其多用于炖、煮、火锅等长时间加热的菜肴。在使用包括山柰的香辛料包进行调味时，只要不产生异恶之味，就说明没有超过人体限制用量，既对人体功能不损害，尽可添加，但前提是加热时间一定够长

餐创的家人们，你懂了吗，有收获吗，如您对以上等相关内容还有更深刻认识和独特见解、愿意和餐创分享，请微信联系我们，分享您的经验，有机会获得奖品还有现金红包拿哦。

小仙儿老师微信：18963091306，电话：

18963091306

餐创大课堂2019年2月至4月份活动

2019年

第10期四大秘制炒鸡、火爆鸡火锅、三大爆款辣椒炒肉

落地体系课程继续升级，传授临沂炒鸡、

多种味型鸡火锅（先吃鸡肉后涮菜）

、临沂升级豪华版炒鸡、经典枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、泉水老鸡汤、川式辣椒炒肉、湘派辣椒炒肉、北方流派辣椒炒肉等爆款产品，【

特增加18块8炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐

特增加和炒鸡搭配的主食炒鸡饼和经典炒鸡面

】，无死角解密数字化炒鸡和辣椒炒肉及鸡火锅的

香料粉、料油、炒鸡酱、秘制老油、复合酱油

等核心竞争力，炒鸡店和辣椒炒肉店及鸡火锅店的定位、选址、菜单设计、营销体系，及炒鸡和辣椒炒肉土菜馆考察活动。（授课：刘泉大师团队）学费4980（含食宿），2天，地点：山东青岛。

本期新亮点：【多种味型鸡火锅，

火锅鸡增加垫底菜和秘制汤汁，用火锅双层锅，现场传授沂蒙山烙煎饼,辣椒炒肉继续升级、在肉片滑油版炒肉基础上、增加肉片水煮版炒肉、肉片蒸制版炒肉,新增加一款爆品生姜炒鸡,增加一款带汤汁的鸡产品。

增加主食炒鸡面和炒鸡饼，特增加18块8炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】。

看看上期学员评价：

餐创大课堂9期炒鸡、鸡火锅、辣椒炒肉课程圆满结束，大家都说这学费能学到这么超值的产品，绝对是业界良心啊！

餐创大课堂9期炒鸡、鸡火锅、辣椒炒肉第二天现场花絮

餐创大课堂第9期炒鸡、鸡火锅、辣椒炒肉第一天现场花絮

餐创大课堂第8期炒鸡班9月11日在山东青岛拉下序幕学员表示餐创很接地气还会再来

餐创大课堂第8期炒鸡班第二天精彩花絮

餐创大课堂第8期炒鸡班第一天精彩花絮

土菜馆改成炒鸡店后吃腻了的老顾客又回来了店里竟然排队了

餐创大课堂第7期炒鸡班落下帷幕，大家在学员感悟中提到最多的还是这四个字

6期炒鸡班结束了辽宁大姐说五年来第一次吃到这么好吃的炒鸡还有30多位学员留下中肯评价

2019年

第4期

大爆款鱼头及招牌鱼开店落地体系课程（

3.0

，现场传授

大爆款：

大鱼头、鱼头泡饼、美蛙鱼头、酱焖大鱼（鱼头）、石锅鱼、剁椒鱼头、秘制鱼圆

，赠送：纸包鱼、水煮鱼、砂锅大鱼头、奇香大鱼头数字化配方及详细操作流程，授课内容

多款各种秘制料：【

鱼头专用香料粉、鱼头专用秘制酱、鱼头去腥汁、鱼头秘制浓汤、鱼头秘制料油、鱼头专用饼的配方、鱼圆配方、剁椒酱配方、石锅鱼专用香料粉和秘制酱及汤料、美蛙鱼头专用香料粉、秘制酱、底料、底汤、美蛙腌制配方、鱼头腌制配方和秘制老油、沸腾鱼的香料粉、料油，酱焖鱼头的料油、香料粉、鲜骨汤等

】各种鱼头泡饼、及开店定位、选址、菜单设计、营销体系，及青岛旺店考察活动。（授课：刘泉大师团队）学费

4980

（含食宿），地点：山东青岛。

新增亮点：

【增加小鱼头外卖套餐】，增加目前最流行爆款单品美蛙鱼头（火锅），石锅鱼专用香料粉和秘制酱，赠品学员能单品开店的各种爆款鱼。

看看上期学员评价：

餐创大课堂第三期鱼头班在青岛落下序幕学员满意而归纷纷表示来晚了

餐创大课堂鱼头班第二天精彩花絮

餐创大课堂第三期鱼头泡饼精彩花絮

餐创大课堂第二期鱼头班第二天花絮

餐创大课堂第二期鱼头班在山东青岛正式落幕学员们都满意而归纷纷表示小店大店都不用愁鱼头怎么卖了

2019年

第19期旺销水饺落地体系培训

6.0

版再次升级【

增加红皮水饺技术工艺

增加引领潮流的粗粮养生水饺

增加麻辣口味水饺和速冻水饺技术，淡水鱼技术及饺子机的使用技术

】，解密传授配方

味香绝密水饺调馅粉配方、调馅秘制葱油、香料油、葱姜水、花椒水等，无法抵抗诱惑的水果馅饺子配方、雨花石水饺配方（

五大绝密母馅：绝密海鲜馅

（母馅）

、绝密牛肉馅（母馅）、绝密猪肉馅

（母馅）

、绝密羊肉馅

（母馅）

、绝密虾仁馅

（母馅）

、鲅鱼水饺，墨鱼水饺，各种素馅，淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅

）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队）学费

4980

（含食宿）

天，地点：山东青岛。

本期新亮点：【

增加红皮水饺技术工艺

】【增加引领潮流的粗粮养生水饺】【麻辣口水饺、雨花石水饺、水饺外卖设计、调馅香料粉配方、调馅秘制葱油、香料油、葱姜水、花椒水等】。

看看上期学员评价：

餐创大课堂第18期水饺课程结束，一位做了20多年水饺店的老板说意外收获太多太多

餐创大课堂18期水饺班第二天花絮

餐创大课堂18期水饺班第一天现场花絮

餐创大课堂第17期水饺班在青岛拉下序幕43名学员满意而归纷纷表示太值了！

餐创大课堂第17期水饺班第二天精彩花絮

餐创大课堂第17期水饺班第一天花絮

星级老师、星级配方、星级服务、星级味道换来的是学员星级好评

值得期待

餐创刘泉大课堂16期水饺班正式落下帷幕，教的好不好大家来说话

餐创15期水饺班落幕70名学员满载结束时大家说的最多一句话就是：餐创靠谱！

2019年

第15期酱卤、熏酱、酱熏熟食落地体系培训再次升级（

2019

年新版）

，【增加

排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭外卖套餐组合】培训内容：

辛香料料性知识，辛香料互补关系，料包配方如何运用君臣佐使理论组合

，辛香料配方的计量标准，掌握料性主宰料包配方，酱汤的配制与保养，

北方酱大骨、南北熏肉和各种酱熏熟食、流亭猪蹄、盐焗鸡系列、排骨米饭、酱肉饭、酱猪头，酱猪蹄，熏鸡架及酱货礼盒设计

和青岛旺店考察（授课：刘泉大师团队），学费

4980

（含食宿），时间：

天，地点：山东青岛。

本期新亮点：【16块

排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭外卖套餐组合、剖析香料君臣佐使配方组合原理】

看看上期学员评价：

餐创大课堂14期酱卤熟食班圆满结束，好几位没有经验的学员表示刘大师讲的非常细回去落地很有信心

餐创大课堂14期酱卤熟食第二天现场照片

餐创大课堂14期酱卤熟食第一天现场花絮

餐创大课堂第13期熏酱班在青岛落幕42名学员表示太值了味道绝了

餐创大课堂第13期熏酱班第二天花絮

说一说我在餐创大课堂的培训经历“由心存疑虑到相见恨晚”

“来到餐创大课堂才知道，我做了这么久的卤味都是错的”

餐创刘泉大课堂酱卤熟食班3年开了12期，看本期学员学习完的感受

餐创大课堂12期酱卤熟食第二天花絮

餐创大课堂11期酱卤熟食结束了，连学4期的阚大姐在我们的劝说下终于不再继续学了！

2019年

第7期6大包子（速冻包子、纸皮包子、

100

克发面大包、秘制灌汤包、酱肉包、鲜肉包）、蒸饺落地体系培训

及旺店考察活动【

增加速冻包子绝密技术，蒸出来达到现包水平】、【增加酱肉包】、

如何打造早餐、外卖套餐、快餐招牌主食

课程继续升级：

彩色玲珑包

鲜肉包子

】【传授

纸皮包子的调馅和制皮技术

灌汤包的成丸和灌汤技术

，传授

大包子馅（

猪肉、牛肉、肉丁

）、各种包子素馅；

大蒸饺馅（

猪肉、牛肉、肉丁、海鲜

）、各种素馅。各种酱料和粉料

【香料粉、秘制料油、秘制皮冻等等】

（授课：刘泉大师团队），费用

4980

元（含食宿），地点：山东青岛。

新增亮点：

三大亮点抢先体验

亮点一：

增加有卖点、吸引眼球的

彩色玲珑包

，儿童和女神的最爱

亮点二：

增加受欢迎的

秘制灌汤

包的成丸和灌汤技术。

亮点三：

增加包子市场上流行的

鲜肉包子

，色香味俱全，卖相好

包子的全发面、半发面、全烫面、半烫面、死面技术，餐馆包子的速冻、保鲜技术，速冻的包子蒸出来如何达到现包水平，皮薄如纸制皮技术，包子的不塌皮、成丸、灌汤技术等

精彩花絮学员评价

餐创大课堂6期包子班课程结束，大家纷纷表示受益匪浅带来的问题已经全部解决！

餐创刘泉大课堂6期包子班第二天现场花絮

餐创大课堂6期包子生坯班第一天现场花絮

餐创大课堂第五期包子班第一天精彩花絮

餐创大课堂第五期包子班今天落幕学员表示心里终于有底了回去马上落地进行开店赚钱

餐创大课堂第五期包子班精彩花絮

毕业二十年第一次踏入课堂，餐创教我技术，给我信心，是我创业道路上的“领路人”

餐创大课堂第四期包子班精彩花絮

餐创大课堂第四期包子班在青岛圆满结束学员都纷纷表示太值了来晚了！

2019年

日【重磅推出】

教会您具备破译配方的能力和方法

让您成为破译配方的传承人

餐创大课堂餐饮专用辛香料组方密码课程3.0版

，授课内容：辛香料分类（

香、辛、麻、辣、去腥、去异味、上色等等

）；辛香料料性知识，认识辛香料（产地、外貌特征等等）；如何鉴别辛香料：

通过闻—泡—尝—粉—混—合等流程（采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级

，如何鉴别香料的年限及新鲜度）；料包配方如何运用君臣佐使理论组合（

辛香料十大天王（君），辛香料十大名辅（臣），辛香料十大名佐、辛香料十大特使

）；辛香料互补关系（药材之间的互补关系）；

味辛香料计量表（

斤）；掌握料性主宰料包配方、现场讲授餐饮常用的十大香料配方，（授课：刘泉大师团队），学费

9999

（含食宿），餐创老学员4980元，复训学员2980元，时间：

天，地点：山东青岛。

课程核心内容：

1、教会您具备破译配方的能力和方法，自己具备组方配方的基本能力，能掌握料包配方，辛香料的组方原理。

2、学员可自带香料包或者香料粉，授课老师现场教会学员破译香料粉配方组合的能力，让您成为破译配方的传承人。

3、现场为学员剖析学员自带配方的优和劣，现场为学员分解自带配方，提高学员配方的品质，让学员的提升配方。

4、采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级，如何鉴别香料的年限及新鲜度。

5、赠送

集常见辛香料料性专题视频片

详情请点击：

餐创大课堂第二期香料班在山东青岛正式落幕同学们对香料有了新的认识下次还来！

餐创大课堂第二期香料班第二天精彩花絮

餐创大课堂第二期香料班第一天花絮

没来之前对香辛料一知半解学过后小试牛刀看看高碑店李总的香辛料之旅

餐创刘泉大课堂首期辛香料破译组方班课程结束，40名学员收获满满

餐创刘泉大课堂辛香料破译班第二天花絮

餐创大课堂1期辛香料破译班第一天现场花絮

2019年3月16日至18日

餐创大课堂五指学院

第5期五指营销开店落地课程5.0版

【餐饮赢在五指法则】

新增亮点：

1、教您如何

提炼广告语

，让顾客永远记住您的店；

【一条好的广告语足以火爆一家店】

2、教您学会

1.5公里商圈

人气引流新思维；

3、如何

打造爆款

，如何用爆款成功开店；

4、如何根据平方面积设计

菜单出品数量

5、如何用

新营销思维开店

6、教您如何使用网络自媒体为酒店引流；

7、如何提升上菜速度解决顾客满意度；

【用沙漏计时上菜超时免单，你敢做吗？】

8、餐饮

“五卡营销”

时代已经到来，你是否还打算错过？

你的店：

是否还没做到天天排队...

是否还没做到餐餐翻台...

上座率是否只能达到60%左右...

你投资的是否还停留在老套路上15月勉强能收回成本...

每天营业额的现金流是否还没达到期望值...

你还在：

为生意不好而发愁吗？

为没有一个好方法而发愁吗？

为没有一个好营销策略而苦恼吗？

您想迅速让你的营业额翻倍吗？

您想开业就火并且三个月收回投资成本吗？

您想让生意不好的店迅速止亏并且迅速盈利吗？

11月30日餐饮五指营销青岛开讲：

第一点：

能让您营业额翻倍，营业基数上升，快速收回开业投资

很多学员学回去后两个月收回成本，

第二点：

能让你的店迅速排队，能让你的营业额立杆见影。

让您学好技术开好店、创好业，特开设一堂创业实战经营与营销特训课，讲述前卫实战营销技能，实用老板工具，让你创之路风险最小，在竞争激烈浪潮中盈利。

餐饮老板必修课餐饮【五指营销秘籍、五指储值秘籍、五指管理秘籍、五指表格管控秘籍、五指快速回本秘籍、一对一量身设计成套方案、开店选址选项定位法则、小微餐饮老板十大工具】

费用：

学费2980元

（含食宿、会务费、场地、组织等一切费用）名额：限80人。

培训地点：

山东青岛

声明：

1、座次以报名先后为序,2、免费为部分餐创学员颁奖授勋，奖金5000元10名【牌匾、证书、奖杯】年度餐创风云人物奖10名，接地气餐饮奖10名，具潜力餐饮奖10名，创业新星奖10名，特色餐饮名店奖10名。

3、微信把名字和手机发工作人员转500元定金为准。

看看上期学员评价：

餐创大课堂4期五指营销课程结束，学员对管理营销产品有了一个新的定义，

准备马上回去落实

餐创大课堂4期五指营销第一天现场花絮

餐创大课堂第3期五指营销管理班圆满完成学员以前遇到的问题都解决了后悔来晚了

餐创大课堂第三期管理班第二天精彩花絮

餐创大课堂第3期管理班第一天花絮

餐创刘泉大课堂2期五指营销班落下帷幕，反应如何看大家怎么讲

餐创大课堂五指会员营销法课程结束了，我们向大家道歉，这堂课我们晚了！

餐创大课堂2期五指营销班现场花絮

2019年3月18日至20日

餐创大课堂五指学院

第二堂课上线了

第1期中小餐馆自动化运营落地课程

【中小餐馆自动化运营班】

各位老板们：

1、您的店是否存在

招人难？

2、您的店是否

员工流失严重？

3、您的员工是否存在

无激情、无效率、无责任心？

4、您的店是否生意火爆但

利润不高？

5、您的员工是否有点技术就想自己开店？

6、您的员工为何没

把企业当家？

7、您的店是否缺少

成本核算和财务报表

的方法？

8、您是否想让

员工占股份

却没有方法？

9、您是否想开连锁但缺少

骨干团队？

教学亮点：

1、中小餐馆如何打造招人、育人、留人新方法；

2、中小餐馆如何让员工变股东；

3、中小餐馆如何用各种规范的报表管控资金；

4、小微餐馆老板如何成本核算，原料盘点、出品定价；

5、老板如何使用点击排行榜和毛利排行榜管控酒店：

6、老板如何开好例会提高员工激情，让餐馆自动化运转？

7、老板如何为员工设计未来；

8、如何运用“国学思维”指导自己开店；

9、老板如何学会分权、分钱、分风险。

费用：

学费2980元

（含食宿、会务费、场地、组织等一切费用）名额：限80人。

培训地点：山东青岛

声明：

1、座次以报名先后为序,2、免费为部分餐创学员颁奖授勋，奖金5000元10名【牌匾、证书、奖杯】年度餐创风云人物奖10名，接地气餐饮奖10名，具潜力餐饮奖10名，创业新星奖10名，特色餐饮名店奖10名。

3、微信把名字和手机发工作人员转500元定金为准。

2019年4月16日至19日

第26期

河豚控毒技术、旺销河豚创新菜及长江三鲜（刀鱼鲥鱼鮰鱼）落地培训，

授课内容：

全面传授河豚控毒技术，传授河豚烹制十大绝技【河豚鱼分类、毒素研究及安全加工规范流程；

河豚鱼厨房加工管理体系建设；独创河豚鱼全方位烹调技术（打破了河豚鱼只能制作红烧、奶汤菜品的限制）；独创河豚

鱼肝去毒、制做刺身技术

；独创河豚

标本制作技术

。独创河豚鱼

卵巢控毒技艺

。独创河豚

鱼肠，眼，心控毒技艺

。独创

河豚鱼酒现场配制技艺。独创河豚鱼胆医用配方传授。本次培训用多种野生河豚现场加工，品尝。免费传授长江三鲜绝技】，

红烧河豚十大绝技，针对小店研发了

河豚鱼汤面、河豚鱼饺子、河豚鱼馄饨、河豚鱼春卷、河豚鱼炒饭、河豚鱼泡饭、河豚鱼米饭套餐、河豚鱼罐头、河豚烧麦、河豚烧饼、河豚鱼粥、河豚鱼蒸饺

，这些适合小店、快餐、外卖的产品，还有多款经典河豚鱼菜品，长江三鲜菜品：

浓汤回鱼狮子头、酒酿蒸鲥鱼、大煮干丝、红烧马鞍桥、清炖狮孑头、醋溜桂鱼、镇江醋烧肉、清汤鱼圆、淮扬醉虾、清蒸刀鱼、响油鳝糊、鱼汤扬春面等菜品

，考试合格的学员颁发国家“

河豚控毒资格证书、上岗证及毕业证”

（授课：徐权大师团队），时间2.5天，地点：江苏扬州

学费：4280元（含食宿、服装、资料、材料、品鉴、河豚证书费等）

2019年4月19日至22日

【小吃的春天，小本创业必选项目】

鸭血粉丝汤、砂锅米线、南京盐水鸭、扬州盐水鹅班【2019年重点推荐课程】

【适合业态：

开小吃店、鸭血粉丝馆、米线店、熟食店、盐水鸭店、外卖套餐、淘宝零食

等】鸭血粉丝汤系列：原料选购和处理，香料包配方，加工步骤、套餐组合。鸭血粉丝汤5大秘方【

普通清汤、精品清汤、精品浓汤、山寨汤和普通汤

】。砂锅米线系列：

高汤配方和熬制方法、米线酱料、花椒油、麻椒油、辣椒油、杂酱、油泼辣子和秘制老酱，米线的套餐

和外卖设计。盐水鸭系列产品：

盐水鸭、盐水鸭翅、盐水鸭头、盐水鸭掌、鸭肠、鸭胗、鸭肝等等

。盐水鹅系列产品：

盐水鹅、盐水鹅翅、盐水鹅头、盐水鹅掌、鹅肠、鹅胗、鹅肝

等等。（授课：徐权大师团队），时间2.5天，地点：江苏扬州学费：4980元（含食宿）

2019年4月20日至22日

第3期沟帮子熏鸡、灌肠（风干肠）、哈尔滨大红肠、各类香肠、手撕鸭、铁板鸭落地体系课程3.0版

，【熟食店爆款单品】，授课内容：【

沟帮子熏鸡系列、手撕鸭、铁板鸭系列、灌肠（风干肠）、哈尔滨大红肠、香肠系列等爆款产品

】；10多款秘制料包传授：【

沟帮子熏鸡老汤配方、绝密香料配方、卤制流程】，【铁板鸭绝密香料包配方、腌料配方、标准制作流程

】，【

哈尔滨大红肠香料配方、调料配方、标准制作流程

】，【灌肠（风干肠）的香料配方、腌料配方、灌肠甜咸原味配方、麻辣味配方、秘制复合料酒配方】和熟食店的定位、选址、菜单设计、营销体系及青岛旺店考察活动。（授课：刘泉大师团队）学费4980（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛。

新增亮点：

传授10多款秘制料包，传授沟帮子熏鸡系列、手撕鸭、铁板鸭系列、灌肠（风干肠）、哈尔滨大红肠、香肠系列等爆款产品。

详细内容请点击：

餐创大课堂第二期熏鸡班在山东青岛正式落幕 来自全国各地二十余名老板表示这钱花的值！

餐创大课堂第二期熏鸡班第二天精彩花絮

餐创大课堂第二期熏鸡班第一天花絮

餐创大课堂1期熏鸡、灌肠、铁板手撕鸭、铁板鱿鱼课程圆满结束，大家都说产品没吃够

餐创大课堂第一期熟食店四大爆款单品/沟帮子熏鸡/哈尔滨红肠/手撕铁板鸭/铁板鱿鱼现场花絮

餐创大课堂1期沟帮子熏鸡、灌肠、铁板鸭、铁板鱿鱼所用调料一览表(请收藏)

2019年4月22日至24日

第3期牛蛙、香辣虾、香辣蟹、肉蟹煲、虾蟹炖涮锅、干锅、麻辣香锅班落地体系课程3.0版

【特色餐饮的主打招牌】

，【王婆大虾的升级版秘制酱料和制作流程】

牛蛙系列

【牛蛙秘制腌料、秘制酱、秘制香料粉】

泡椒柠檬牛蛙（泡椒酱、泡椒油）

干锅牛蛙（干锅酱、干锅油、牛蛙腌料酱、秘制裹粉配方）

干锅系列（干锅酱、干锅老油）赠送干锅鸭头、干锅鸭掌、干锅排骨、干锅虾、干锅鸡爪、干锅鸭翅、干锅肥肠、干锅猪脚等，香辣馋嘴牛蛙）

麻辣香锅系列：（香锅酱、香锅油和香锅粉）

香辣虾、香辣蟹系列：（虾煲、肉蟹煲）的（香辣酱和香辣油、香辣粉），虾蟹炖涮锅系列等及开特色餐饮店选址设计、经营模式、装修设计、店内布局和明档设计

、菜单组合及青岛特色旺店考察活动（授课：刘泉大师团队），学费4980（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛。

新增亮点：

传授10余款秘制酱料，揭秘餐饮市场流行的王婆大虾的升级版酱料和制作流程，传授牛蛙系列、干锅系列、麻辣香锅系列、香辣虾、香辣蟹系列、虾蟹炖涮锅系列。

详细内容请点击：

餐创大课堂第二期香辣虾、蟹、牛蛙、肉蟹煲班在山东青岛圆满结束;20余名餐饮老板表示数字化简单操作;回去就落地赚钱

餐创大课堂第二期香辣虾第二天精彩花絮

餐创大课堂第二期香辣虾、香辣蟹第一天精彩花絮

餐创大课堂1期香辣虾蟹、肉蟹煲、干锅课程结束，做龙虾的大哥说这些菜品可以撑起冬季的生意了

餐创大课堂第一期牛蛙/香辣蟹/香辣虾/肉蟹煲/干锅/麻辣香锅班第二天现场花絮

餐创大课堂第一期牛蛙/香辣蟹/香辣虾/肉蟹煲/干锅/麻辣香锅班第一天现场花絮

2019年4月25日至27日

拉面、刀削面、打卤面、炸酱面、大肉面开店落地课程，【大众快餐面馆拳头产品【快餐面馆套餐组合】【2019年小吃、快餐、面馆创业首选】。

授课内容：【兰州拉面系列、山西刀削面系列、各种打卤面、爆款炒面、特色海鲜炒面、老北京炸酱面、面馆专用凉菜系列】。

10多款秘制料包传授：

兰州拉面最为关键的熬老汤配方、绝密香料配方、拉面牛肉煮制流程、调汤技术及配方】，【兰州拉面和面配方、操作步骤流程和炸制辣椒油】【刀削面汤料配方、调料配方、标准制作流程，和面用水配比】【老北京炸酱面秘制炸酱、各种面卤的配方及详细的操作流程】

。10余款小凉菜【面馆小凉菜酱汁、秘制冷菜增香油配方、秘制复合料汁配方】和开面馆的定位、选址、菜单设计、营销体系及青岛旺店考察活动。（授课：刘泉大师团队）学费4980（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛。

拉面技术和开面馆的筹备：

第一阶段：抻面技术。

步骤分解合面揉面醒面溜条一清二白三黄四绿五红

第二阶段：拉面的形状。

二细二柱子特细毛细韭菜叶大宽条腰带面

第三阶段：开店指导。

流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略。

2019年2月26日至3月1日

【2019年开篇——

龙虾班

第7期火爆龙虾店考察活动及中国首创

“无渣”龙虾

落地体系课程

2019

版，包含：大

锅秘制盱眙十三香龙虾、湖北油焖大虾，冰醉龙虾（七味醉龙虾）、麻辣小龙虾、秘制蒜香龙虾

（蒜蓉龙虾）

独创三步蒜香入味法

】、传承古法

卤水龙虾

、新派水果龙虾、

青椒汁龙虾

、乳香龙虾、湖南口味虾等龙虾制作方式（

多款火爆小龙虾数字化配方、龙虾开店体系），传授

【十三香龙虾头锅料粉，出锅料粉，剖析各地十三香龙虾配方的优劣势，龙虾秘制香爆酱，秘制龙虾老油，油焖酱，冰醉汁，秘制蒜油，卤水，麻辣酱，口味酱等秘制配方和制作流程。】

授课大师：曹尹飞大师团队（三位大师联合打造金牌龙虾）学费

5280

（含食宿）地点：江苏南京

详细请点击：

餐创大课堂第六期龙虾班在南京完美落幕学员纷纷表示完美老铁没毛病！

餐创大课堂第6期龙虾班第二天精彩花絮

餐创大课堂第五期龙虾班在南京落幕有学员表示回去就能落地非常有信心能做好并且超过课堂上的龙虾

餐创大课堂5期龙虾班第二天精彩花絮及出品

餐创大课堂第4期龙虾班第二天现场花絮

第四期龙虾班在南京落幕学员表示有信心做出当地的第一龙虾！

3期龙虾结束了教的好不好学员心里都有一杆秤40多位学员留下中肯评价

餐创大课堂第三期龙虾班第二天现场精彩花絮

2019年3月1日至4日

第25期

潮州卤水、熟食店六大热卖爆品熟食落地体系课程全面升级到10.0版

，【2019年新版、接地气版】1

00%数字化揭秘六大爆款熟食店单品

大卤桶批量卤（酱）牛肉，大卤桶批量卤猪头肉，大卤桶批量卤烧鸡，大卤桶批量酱猪蹄，潮汕卤鹅（火爆卤鹅饭）吴山贡鹅

现场演示六大接地气卤水

升级版低成本潮州卤水、0成本卤水、卤烧鸡卤水、卤牛肉卤水、潮汕卤鹅卤水和贡鹅卤水

】，还传授风靡全国的

隆江猪脚饭、潮汕卤鹅饭、贡鹅饭，卤水香料君、臣、佐、使、巧妙配伍的组合体系

，如何打造熟食店模式，开一家火爆熟食店【开店选址、产品定位、营销体系等】及旺店考察活动（授课：曹尹飞团队），学费5280（含食宿），地点：江苏南京

新增亮点：

增加熟食外卖产品，增加16.8外卖熟食套餐，熟食店礼盒设计组合【熟食高温杀菌和抽真空的包装技术】。

精彩花絮学员评价：

餐创大课堂第24期六大旺销卤水、吴山贡鹅第一天现场精彩花絮

餐创大课堂第23期卤水班在江苏南京正式落幕学员们非常兴奋早点认识餐创就好了

餐创大课堂第23期卤水班第二天精彩花絮

餐创大课堂第23期卤水班第一天精彩花絮

从怀疑到信任再到感谢最后为餐创大课堂代言，这位学员说出了每一位学员的心声

卤水班产品全面升级吸引众多班老学员纷纷推荐新学员来学习餐创靠谱和过硬技术让学员口碑好评不断

第21期卤水班在南京正式落幕学员满意而归即兴作诗一首送给餐创

餐创20期潮州卤水到底教的咋样看看这37位学员咋说的“来时疑虑重重，来后相见恨晚”

2019年

日至7日

第14期川式卤水、川式冷切凉拌菜、棒棒鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、安徽板鸡

4.0

版熟食店凉菜体系培训（

大爆款冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、安徽板鸡、辣卤凉拌菜（海带腐竹藕片等）

）及旺店考察活动（

冷菜汁、韩国泡菜汁、海鲜汁、山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、酸辣汁、凤爪汁、绝密冷菜红油

），（授课：曹尹飞大师团队），学费

4980

（含食宿），地点：江苏南京

新增亮点：熟食店应如何搭配凉菜，熟食店凉菜设计技巧，餐馆凉菜如何去厨师化，凉菜如何批量生产，凉菜的成本核算，定价技巧等。

学员评价精彩花絮

餐创大课堂第13川卤凉菜课程圆满结束大家都迫不及待回家将产品落地赚钱

餐创大课堂第13期川卤、夫妻肺片、凉菜酱汁培训第二天现场花絮

餐创大课堂第13期川卤、夫妻肺片、凉菜酱汁第一天现场精彩花絮

餐创大课堂第12期川卤熟食、凉菜酱酱汁、四款鸡课程圆满落下帷幕

餐创大课堂第12期川卤、凉菜酱汁第二天出品及精彩花絮

餐创大课堂第12期川卤、凉菜酱汁、夫妻肺片第一天精彩花絮

做餐饮20年多年的人说：“餐创大课堂教的都是最新最适应当下的项目”

餐创大课堂第11期凉菜川卤班圆满落幕学员纷纷表示回家马上就能落地不用改

餐创大课堂第11期川卤、凉菜酱汁、夫妻肺片第二天精彩花絮

餐创大课堂10期川卤、凉菜酱汁、夫妻肺片第二天精彩花絮

10期川卤凉菜班70多名学员满载而归纷纷写下学习真实感受和餐创成为了朋友

2019年3月7日至10日

第4期四大火锅、麻辣烫、冷锅串串、串串香、冒菜、钵钵鸡班全面升级到3.0版

，四大火锅锅底【

老油火锅、清油火锅、清一色火锅、菌汤火锅、番茄火锅

】，传授10多款秘制酱料【

火锅香料粉、秘制火锅老油、秘制老火锅底料、老火锅的兑汤兑锅技术、秘制清一色火锅底料配方和兑锅技术，菌汤底料秘制熬制配方，养生番茄底料配方、热锅串串的麻辣烫底料和白汤的配方、冒菜和麻辣烫的油料酱料，油料蘸碟和干料蘸碟、麻辣卤、串串的腌料粉和腌肉配方、串串的红油和红汤及白汤配方，钵钵鸡秘制香料和红汤配方、秘制香辣油

】及，

芝麻酱、蒜泥香油蘸料和16至20款调口小料

。费用：4980元，时间：2.5天，授课大师：曹尹飞大师团队，地点：江苏南京

新增亮点：

火锅菜品的高颜值摆盘设计技巧，熬底料用辣椒的技巧，哪种辣椒是出香的、那种是出辣的、那种是出色的，花椒和麻椒的选择技巧，开一家火锅店需要那些准备。开冒菜、串串、麻辣烫店需要做哪些准备。

详细请点击：

餐创大课堂3期火锅、串串圆满结束！学员真声：感谢餐创大课堂真的是良心教学

餐创大课堂第3期火锅、串串麻辣烫、冒菜钵钵鸡第二天精彩花絮

餐创大课堂第3期火锅、串串麻辣烫、钵钵鸡第一天现场精彩花絮

餐创大课堂首期火锅班在南京正式落幕学员满意而归来自德国的姐姐表示回去马上在德国开一家火锅店

餐创大课堂第2期火锅班课程结束，都说火锅和串串太好吃了根本都吃不够

餐创大课堂火锅串串第二天精彩花絮

餐创大课堂江苏南京火锅串串第一天精彩花絮

餐创大课堂火锅班第二天精彩花絮

餐创大课堂火锅班第一天现场花絮

2019年3月10日至13日

第4期

18味型烤鱼、辣卤海鲜、辣醉海鲜、网红菜铁锹海鲜、花甲、田螺、海鲜大咖班

全面升级到

3.0版本

烤鱼18大味型

（麻辣、香辣、剁椒、豆豉、泡椒、怪味、鱼香等

辣醉海鲜

醉蟹、醉虾、醉小海鲜

）】，

烤鱼6大秘制配方

烤鱼腌鱼蔬菜水、烤鱼十三香料粉、烤鱼粉（辣味和不辣）、烤鱼红油（辣）、烤鱼香油（不辣）、胡辣椒粉、烤鱼汁

烤鱼8大秘制酱

泡椒酱、酱香酱、青椒酱、鱼香酱、水果酱、黄椒酱、番茄酱、荔枝酱、藤椒风味酱

香料包、香辣老油的配方、辣卤吊汤技术、麻辣油、香辣卤汁

（蛤蜊）

酱的配方和熬制

香辣田螺、秘制香辣醉汁和麻辣醉汁配方、辣卤套餐饭和辣卤外卖、网红菜铁锹海鲜秘制酱

。费用4980元，时间：2.5天，授课大师：曹尹飞大师团队，地点：江苏南京

新增亮点：

网红菜铁锹海鲜秘制酱、烤鱼所用鱼的选择技巧，烤鱼炉的升级和换代，辣卤海鲜原料的选择技巧，辣卤海鲜的卤制时间技巧、烤鱼开店和辣卤开店技巧解析。

详细请点击：

餐创大课堂第3期烤鱼辣卤班在南京拉序幕来自全国各地的老板纷纷表示全是干货不虚此行

餐创大课堂第3期烤鱼、海鲜辣卤、网红铁锹菜第二天精彩花絮

餐创大课堂第3期烤鱼、海鲜辣卤第一天精彩花絮

烤鱼、辣卤海鲜、麻辣小海鲜全国各地的学员吃的不亦乐乎

餐创大课堂第2期烤鱼、海鲜辣卤、网红铁锹菜第二天精彩花絮

餐创大课堂第2期烤鱼、辣卤、海鲜大咖第一天精彩花絮

餐创大课堂首期烤鱼辣卤班在南京落幕三十余名学员收获满满表示回家直接落地

餐创大课堂第2期烤鱼、辣卤、海鲜大咖第一天精彩花絮

餐创大课堂烤鱼班第一天精彩花絮

餐创大课堂烤鱼、辣卤现场出品及精彩花絮

2019年

第10期

大爆款川式淡水鱼、

大鱼火锅落地体系课程

8.0

，内容包括：酸菜鱼

大万能调味料：【万能调味粉、腌鱼粉、酸味汁】，酸菜鱼

大关键技术：【

酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方

】，淡水鱼九款秘制酱：【

金汤酱、鲜番茄酱、酸菜鱼酱、大麻鱼老油、仔姜油、藤椒酱、养生菌汤、青椒汁、蒜香汁和老油

大口味酸菜鱼

老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼

，川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼、沸腾鱼和木桶鱼等及

大鱼火锅，多款热菜酱汁，

酸菜鱼米饭和加小份酸菜鱼外卖套

。餐鱼馆开店选址、定位、营销体系，开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。授课大师：曹尹飞大师团队、学费：

4980

（含食宿）地点：江苏徐州

新增亮点：

增加酸菜的鉴别和采购知识，

增加现场体验感十足的木桶鱼，增加沸腾鱼的操作技巧和实用方法，

鱼的选择【黑鱼、草鱼、龙利鱼、巴沙鱼等】，鱼片上浆绝技，沸腾鱼的配方和制作技术【老油配方】。

精彩花絮学员评价：

餐创大课堂9期酸菜鱼落地体系培训班在徐州落下帷幕，石家庄的刘总说这次学习真的有太多收获

餐创大课堂第9期酸菜鱼第二天出品及现场精彩花絮

餐创大课堂第9期酸菜鱼第一天现场花絮

餐创大课堂第8期酸菜鱼班在江苏徐州落下帷幕40余名学员满意而归来自宝岛台湾的姐姐决定回去立马开酸菜鱼店

餐创大课堂8期酸菜鱼第二天精彩花絮

餐创大课堂8期酸菜鱼第一天精彩花絮

第7期酸菜鱼班结束了，有好几位学员都留下来学8月5号烧烤班

餐创大课堂第七期酸菜鱼第一天培训现场精彩花絮

餐创大课堂6期10大口味酸菜鱼班圆满结束，口味咋样学员自己说话

2019年

第9期面条系列

班【牛肉面、重庆小面、凉面、酸辣粉等】、产品继续

精品红烧牛肉面、牛肉干拌面、牛肉炒面、香辣牛杂面、重庆小面（摊摊面）、酸辣粉、豌杂面、精品凉面、安徽板面

落地体系课程8.0版，授课内容：

爆款牛肉面系列

精品红烧牛肉面、牛肉干拌面、牛肉炒面、香辣牛杂面】、重庆麻辣小面【摊摊面】，山城碗杂面、酸辣粉、精品凉面、安徽羊肉板面、安徽牛肉板面

。10余款秘制酱料：

【飘香万能香辣油、秘制复制酱油配方、秘制复制醋配方、花椒面、

姜蒜水、

摊摊面料油、摊摊面调味汁、秘制干拌酱、飘香杂酱、

骨汤调制、红烧牛肉面的底汤（酸汤）、牛肉香料包、麻辣牛杂面的制作方法，秘制葱油、

密方坛香酱、香辣红油、特辣红油、花生酱料、肉酱、混合酱汁等】

。授课大师：曹尹飞团队，学费：4980，地点：江苏徐州

新增亮点

牛肉面的红烧牛肉绝技，增加四大爆款牛肉面，什么样的面市场最流行，小面佐料的技术创新，面条的制作配方和工艺，十三香冷面。如何开一家面馆【选址、装修、菜单设计】

学员评价精彩花絮：

餐创大课堂8期面条课程结束，学员感叹远远出乎预期的收货、学费超值

餐创大课堂8期面条课程第二天现场花絮

餐创大课堂第8期牛肉面、重庆小面、酸辣粉第一天精彩花絮

餐创大课堂第7期面条班在徐州正式落幕学员纷纷满意而归表示太超值了超乎自己的想象

创大课堂7期牛肉面、酸辣粉、安徽板面第二天现场花絮

餐创大课堂第7期面条班第一天精彩花絮

餐创大课堂第6期面条班圆满结束，大家都拿到了自己想要的产品满载而归

餐创大课堂5期小面班圆满结束，学员纷纷表示受益匪浅

第四期牛肉面、小面班在徐州拉下序幕45名学员满意而归学员“热心提醒”老师不要被学员赶超

2019年

【烧烤没有淡旺季】

第8期东北数字化烧烤落地培训

室内烧烤

、缸烤、炭烤、铁板烧烤、锡纸烧烤等五大类

，传授烤羊腿、烤羊排及

150

种左右的数字化烧烤品类、烤各种肉串、烤各种蔬菜、烤各种小海鲜、炭烤鸽子、炭烤鲫鱼、炭烤猪腰、缸烤羊排猪手和鸡爪、锡纸烤脑花、锡纸烤豆腐、羊腰爆蛋、铁板烤肉等，传授烧烤摊点、门店的经营技巧及徐州旺店考察】

100%

传授各种烧烤秘制配方

羊腿羊排调味料水，烧烤羊肉（牛肉）的味水，烧烤的腌料【干料和湿料】，

烧烤万能酱，味素配方，辣椒粉配方，烧烤刷油配方，秘制烧烤蒜蓉酱，金银蒜酱，酱烤飘香酱，烧烤蘸料，秘制飘香鱿鱼酱，奥尔良鸡翅腌料，专用调料粉

，烧烤酱，秘制鸽子汁配方，秘制烤鱼汁，缸烤蘸料，烧烤的专用工具介绍，烧烤的火候（授课大师：曹尹飞团队），学费：

980

（含食宿），

天，地点：江苏徐州

新增亮点：

网红烧烤店菜马勺料理，新疆烧烤【南北疆风味】、蒙古烤肉、四川烧烤及东北烧烤的品种介绍，肉的滚揉腌制技术，羊肉的选择和鉴别技巧，烧烤木炭和烤串火候的变化技巧，刀法和穿串技巧。烧烤摊点、门店经营技巧。怎样开好一家烧烤店。

学员评价精彩花絮：

餐创大课堂第7期烧烤班在徐州完美落幕30余名学员收获满满表示餐创很靠谱接地气

餐创大课堂第7期烧烤第二天精彩花絮

餐创大课堂第7期烧烤班第一天花絮

餐创大课堂第6期烧烤班圆满结束，下一期10月份徐州开，已经抢走6个名额！

餐创大课堂第6期烧烤班第二天出品及精彩花絮

餐创大课堂第6期烧烤班第一天现场精彩花絮

餐创大课堂第5期烧烤班在徐州落幕46名学员满意而归表示回家立马就落地

餐创大课堂第5期烧烤班第二天精彩花絮

餐创大课堂4期烧烤班落下帷幕~来自全国50多名老板、创业者满载而归！

2019年3月29日至31日

四大旺销单品、“美团饿了吗”销量排名最靠前的外卖产品落地体系培训

，【打造早餐、快餐、外卖新帝国】授课内容

：把子肉系列：

传统把子肉【济南版、徐州版、新派把子肉】、济宁甏肉、把子肉衍生新爆品（把子肉饼卷、把子肉夹馍、外婆炒饭）；

黄焖产品系列：

（黄焖鸡、黄焖排骨、黄焖牛腩、黄焖猪手、黄焖豆腐、黄焖茄子)；

鸡公煲系列：

(鸡公煲、排骨煲、鱼小煲、牛腩煲、肥肠煲）；

爆品面系列

（海鲜等各种焖面），

10余款秘制数字化酱料配方：

济南把子肉头汤配方和香料包配方

济宁甏肉头汤配方和香料包配方

徐州把子肉头汤配方和香料包配方

新版把子肉头汤配方、调料包配方和香料包配方

黄焖鸡葱油、黄焖鸡香料粉、黄焖鸡秘制酱料

鸡公煲秘制料油、秘制酱料

焖面料油（辣味）、焖面料油（不辣）、焖面酱料（香辣酱）、焖面油辣椒、焖面酱料（豉香酱）

】及开早餐店、快餐店、外卖店的选址设计、经营模式、装修设计、店内布局和明档设计、菜单组合及徐州旺店考察活动（授课：曹尹飞大师团队孙明兴主讲）、学费4980（含食宿），时间：2天，地点：江苏徐州

详细内容请点击：

餐创大课堂外卖四大单品把子肉/黄焖鸡/鸡公煲/海鲜焖面第二天现场精彩花絮

餐创大课堂外卖四大单品把子肉、黄焖鸡、鸡公煲、海鲜焖面第一天现场精彩花絮

【应学员强烈要求，新增一期！】

2019年3月31日至4月3日

期火爆

龙虾店考察活动及中国首创

“无渣”龙虾

落地体系课程

2019

版，包含：大

锅秘制盱眙十三香龙虾、湖北油焖大虾，冰醉龙虾（七味醉龙虾）、麻辣小龙虾、秘制蒜香龙虾

（蒜蓉龙虾）

独创三步蒜香入味法

】、传承古法

卤水龙虾

、新派水果龙虾、

青椒汁龙虾

、乳香龙虾、湖南口味虾等龙虾制作方式（

多款火爆小龙虾数字化配方、龙虾开店体系），传授

【十三香龙虾头锅料粉，出锅料粉，剖析各地十三香龙虾配方的优劣势，龙虾秘制香爆酱，秘制龙虾老油，油焖酱，冰醉汁，秘制蒜油，卤水，麻辣酱，口味酱等秘制配方和制作流程。】

授课大师：曹尹飞大师团队（三位大师联合打造金牌龙虾）学费

5280

（含食宿）地点：江苏南京

详细请点击：

新年第一课！日思夜思，让人欲罢不能的小龙虾来了，教你中国首创“无渣”龙虾，20多款火爆龙虾配方，教你日赚20000的龙虾绝技

餐创大课堂第六期龙虾班在南京完美落幕学员纷纷表示完美老铁没毛病！

餐创大课堂第6期龙虾班第二天精彩花絮

餐创大课堂第五期龙虾班在南京落幕有学员表示回去就能落地非常有信心能做好并且超过课堂上的龙虾

餐创大课堂5期龙虾班第二天精彩花絮及出品

餐创大课堂第4期龙虾班第二天现场花絮

第四期龙虾班在南京落幕学员表示有信心做出当地的第一龙虾！

3期龙虾结束了教的好不好学员心里都有一杆秤40多位学员留下中肯评价

餐创大课堂第三期龙虾班第二天现场精彩花絮

2019年4月21至23日

第9期地锅菜和东北铁锅炖落地体系培训（地锅鸡、地锅排骨、地锅猪脚、地锅羊排、地锅鱼头，铁锅大鹅等）以及地锅主食

【4大面饼

（面皮、水贴饼、发面卷、杂面饼）

制作】（绿皮和黄皮及紫皮的地锅饼、地锅杂粮饼、铁锅烀饼子、地锅花卷、地锅麻花）酱料：

（地锅酱、地锅老油和秘制料油、地锅红烧料酒和地锅香料粉、地锅牛肉酱、地锅红烧酱油、铁锅酱、铁锅炖三合油、铁锅炖大鹅专用酱和专用料汁、香料粉、灶台鱼三合酱）

及徐州土菜旺店考察活动，地锅菜和东北铁锅炖及配套菜单设计，如何开一家土菜馆子，装修和营销模式，（授课大师：曹尹飞大师团队），学费4980（含食宿），地点：江苏徐州）

新增亮点：

地锅菜火候的变化及下料顺序，地锅系列菜品和菜单设计技巧。

餐创大课堂第八期地锅班在江苏徐州正式落幕来自全国各地的30名餐饮精英表示太值了以后还会来

餐创大课堂第8期地锅、铁锅炖第二天出品及精彩花絮

餐创大课堂第8期地锅、东北铁锅炖第一天精彩花絮

餐创大课堂第7期地锅铁锅炖课程圆满结束，来自全国各地的学员被一款款产品所征服

餐创大课堂7期地锅、铁锅炖第一天现场精彩花絮

餐创大课堂第7期地锅铁锅炖现场出品及精彩花絮

2019年4月23日至25日

第13期羊汤和淮南牛肉汤、河南烩面、牛杂火锅落地体系培训：

授课内容：淮南牛肉汤、单县浓白羊汤及羊肉烩面、烧饼、壮馍、锅盔、手撕饼班、牛杂锅及开店如何定位、选址和菜单设计及徐州旺店考察活动，

赠送北派绵羊清汤、简阳羊汤、秘制羊油辣子、牛油辣子、小咸菜。传授

【单县羊汤配方、羊汤出锅粉（香料包）、羊油辣子、红汤羊肉飘香油】【烩面面坯、料油配方】【淮南牛肉汤配方、辣子油制作工艺】【牛杂火锅沙茶酱、牛杂底汤的香料、调料和底汤的制作】

（授课大师：曹尹飞大师团队），学费4980（含食宿），培训地点：江苏徐州

新增亮点：

羊汤羊肉和羊骨及大料的选择技巧，羊汤的浓白技巧

餐创大课堂第12期羊汤淮南牛肉汤第二天精彩花絮及学员感悟

餐创大课堂第12期羊汤、淮南牛肉汤第一天精彩花絮

第11期羊汤牛肉汤、锅盔手抓饼课程圆满结束，来看看大家学习完之后的心得

餐创大课堂第11期羊汤牛肉汤现场出品及精彩花絮（第二天）

餐创大课堂第11期羊汤、淮南牛肉汤第一天现场精彩花絮

2019年4月26日至28日

各式爆款炒饭、炒饭套餐、“美团、饿了么”销量排名靠前的炒饭外卖产品落地体系培训，【打造早餐、快餐、外卖新帝国】【2019年旺销小吃】

授课内容：10余款爆款炒饭

：牛肉炒饭、卤肉炒饭、馋嘴肉炒饭、香辣肉酱炒饭、辣子鸡炒饭、小龙虾炒饭、香辣爆肚炒饭、香辣肥肠炒饭、韩式泡菜炒饭、蟹籽蛋黄炒饭、招牌海鲜炒饭、素什锦炒饭、虾仁炒饭、菠萝炒饭、酱油炒饭、番茄炒饭等等

。揭秘做好炒饭的三大利器：【秘制炒油、秘制炒汁、秘制炒饭专用粉】【炒饭炒汁包括：炒饭黑汁和炒饭白汁】【提香蔬菜油的配方和熬制工艺】秘制【绝密肉酱】秘制【绝密香辣肉酱】等等

各种炒饭酱及开早餐店、快餐店、外卖店的选址设计、经营模式、装修设计、店内布局和营销策划、菜单组合及徐州旺店考察活动

（授课：曹尹飞大师团队），学费4980（含食宿），时间：2天，地点：江苏徐州

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活动详情介绍

电话：徐玉龙，18615258268

微信：18615258268

电话：宋振斌，15662657164

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电话：杨小霈，15966516697

微信：15966516697

电话：刘心一，15668352242

微信：15668352242

电话：小仙儿，18963091306

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餐创大课堂负责人：徐玉龙

18615258268，微信：13583136745

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