一个城市最重要的是什么？文化？历史？

NONONO，在小编看来，再没什么比美食来的更实在了。

作为一只资深的吃货，就让小编为大家讲述我大沈阳的十家老字号饭店的前世今生。

1、杨家吊炉饼

杨家吊炉饼是由河南人杨玉田于1908年在吉林省洮南县创制，至今已有90多年的历史，当时立号为杨饼。由于杨家大饼店生意兴隆，经营不断扩大，于解放后1950年，杨玉田之子杨善修将饼铺迁到沈阳并挂出“杨家吊炉饼”的牌号。

为了改进单一的经营品种又增添了带鸡丝花帽的鸡蛋糕。从此杨家吊炉饼、鸡蛋糕杨名于东北各地。

经典菜：吊炉饼、鸡蛋糕、叉烧肉

2、宝发名菜馆

“宝发园名菜馆”创办于宣统元年（1909年），至今已有上百年的历史。当年，河北省宁河县北塘村有一家农户姓国，老国家有国钧璋和国钧瑞哥俩儿，因家乡兵荒马乱，连年闹灾，民不聊生，便“闯关东”，来到盛京城外落脚谋生。兄弟俩在沈阳小东门外开了一家小饭铺，起名叫宝发园，其意为聚宝发财。

民国年间，一位客官来到此菜馆，点了四个菜，即“熘腰花”、“熘肝尖”、“熘黄菜”（即现在的炒鸡蛋）、“煎丸子”，此人品尝后，连声称绝，并来到掌柜面前，把10块儿银元放到桌子上，起身面去。过后得知此人是少帅张学良将军。从那以后，宝发园“四绝菜”便闻名遐尔。

“四绝菜”是极普通的东北菜，也可称为辽菜，为什么这四道菜经久不衰呢？秘密就在于制作工艺上，烹饪火候上恰到好处。所以称得上“绝”。

经典菜：煎丸子、熘肝尖、熘黄菜、熘腰花

3、马家烧麦

马家烧麦的历史可以追溯到清代嘉庆元年（公元1796年）。那时，回民马春每天推车到沈阳城内小西门里粮食市等热闹场所，随车携带原料炊具，边包边卖。由于他做的烧麦配方独特，选料精细，吸引了不少的顾客，并小有名气。这在沈阳当时来说是独此一家，也是沈阳烧麦之始。

道光八年（公元1882年），马春的儿子马广元在小西城门拦马墙外开设了两间门市的作坊，正式挂起“马烧麦”的牌匾，烧麦作为一种新的美食开始在沈城流传开来。同治七年（公元1869年）由于“马烧麦”精工细做，不断研究改进，终于形成了具有独特风味，别具一格的烧麦美食。“马烧麦”的大名不胫而走，传遍了沈城内外，成为社会各阶层深受欢迎的美味佳肴。各界名人雅士争相品尝，顾客络绎不绝，生意兴隆大振。

解放后，国家为发扬民间风味特色，在1961年将几经变迁的马烧麦馆迁到了现址也就是小北门里路西，由机械压面皮改为用手捶的传统工艺，使得马家烧麦的风味越发鲜美。

经典菜：烧麦、羊杂汤

4、李连贵熏肉大饼

清光绪20年（1895年），河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在四平梨树首创，距今已有100多年的历史。当年李连贵逃荒到梨树后，开了“兴盛厚”生肉铺，主要经营生猪肉、酱肉、大饼和酒类。据传说老中医高品之把祖传的用中草药熏肉的秘方告诉了李连贵，并在老人家的指导下，李连贵对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心研究。由于李家的酱肉干净、烂乎、浓香，大饼柔软、层清、酥香，吃的人都称道："大饼卷熏肉，吃起来没够"，因此在梨树镇常是座上客满，门庭若市，深受群众欢迎。

1924年，李连贵病逝，其养子李尧（李连贵的侄子，因李连贵无子过继给李）继承父业，带着老汤从梨树迁入四平，办起四平李连贵熏肉大饼铺。

后在四平道东北市场增设一分店。

1950年，李尧之子李春生继承祖业，背着一坛老汤，把李连贵熏肉大饼迁到沈阳，在繁华的中街西头营业。十年动乱时，此店一度被砸，改卖大米饭、大锅菜。

经典菜：熏肉大饼

5、老边饺子馆

老边饺子馆历史悠久，从创制到现在，已有160多年历史。相传清朝道光年间，河北任丘县一带多年灾荒，官府却加紧收租收捐，老百姓忍无可忍只好背井离乡，四散逃亡。这其中有个边家庄的边福老汉，原来就是开饺子馆的，此时也呆不下去了，只好一家人逃向东北。一天晚上，他们投宿在一户人家中，恰巧这家在为老太太祝寿，于是这家人给边福老汉一家每人一碗寿饺充饥。边福老汉觉得这水饺清香可口，其馅肥嫩香软而不腻人，于是就虚心向这家人求教。主人看边福老汉诚实厚道，便告诉了他其中的秘密，原来这家人为了让老太太吃起来舒服，在做饺子时就把和好的馅用锅煸一下再包，如此做出来的饺子便又香又软，而且不那么油腻了。

1981年夏天，著名的艺术大师侯宝林亲临品堂老边饺子，吃得兴致勃勃，称赞不已，席间余兴未尽，挥毫写了八个大字：“边家饺子，天下第一。

边福将此记在心中，后来辗转到沈阳市小东门外小津桥护城河岸边住了下来，打了个马架子小房，边家饺子因为肉馅是煸过的，所以叫煸馅饺子，但由于主人姓边，所以人们都习惯称之为老边家饺子。开起了“老边饺子馆”。

老边饺子是驰名中外的沈阳特殊风味。

先后被列入市、省、国家级非物质文化遗产名录。

2000年被上海大世界基尼斯认定为“世界上历史最长的饺子馆”。

6、勺园饭店

勺园饭店始建于一九五一年沈城太原街，聚集了当时名厨专门烹制鲁菜。沈阳的老字号，“金字招牌”。

1994年3月10日，太原街附近的沈阳老字号勺园饭店正在拆迁，饭店迁移

二十世纪初，随着闯关东的热潮，鲁菜在东北开花结果。

当时老沈阳人口中的“三春六楼”都以鲁菜为主，其中“三春”中的鹿鸣春就是现如今沈阳家喻户晓的饭店之一。

说起“勺园”，是“米氏三园”中最为有名的一个，由明朝著名书画家米万钟于明万历年间所建。

沈阳的勺园始建于1915年沈阳太原街，聚集了当时许多专门烹制鲁菜的名厨。

鹿鸣春开业时，吉顺丝房老板曾送刻有“茅舍、勺园”的两块匾，意即店风古朴，厨艺精湛。

而勺园老板觉得自己的饭店不大不小，要做出最好的厨艺精品，正与“勺园”相符，便取了这个名字。

经典菜系：锅包肉、九转大肠

7、鹿鸣春

鹿鸣春是沈阳久负盛名的百年老店，1929年成立，取名于《诗经》《小雅鹿鸣》篇“呦呦鹿鸣，食野之苹，我有佳宾，鼓瑟吹笙”。“当时的沈阳有三春、六楼、七十二饭店，鹿鸣春是三春之首”。鹿鸣春是抗战中的地下党秘密联络点。

它正式开张的第一宴，座上宾为当时东北身份尊贵无人能及的少帅张学良和其夫人于凤至。

鹿鸣春饭店开张后，生意红火，成了奉天的社会政要、名流、商界人士汇聚之地。

此后的86年间许多彪炳中国历史的著名人物或长或短在这里出现过。

“鹿鸣春饭店特别是1号包房是成了中共地下党组织谋划、运筹抗日斗争的重要场所。

之所以选择这里作为秘密活动站，是考虑到这里作为上流社会的活动场所，开展党的地下活动比较安全。

一号包房

紧邻着南市场大街，推开窗子就能看见市井喧嚣，便于观察各类人员走动。

为掩人耳目，就选择这间包房作为秘密活动场所。

90年代，中华路东边的新世界，当时叫鹿鸣春大酒店

经典菜系：黄玉参烧蹄筋、金牌扣肉、拔丝糯米枣、烤羊腿

8、洞庭春

20世纪初，两代帝京——“盛京”是东北的政治文化中心，餐饮业得以长足发展，清末翰林之子吉谦建“明湖春”、“洞庭春”饭庄，与后建的“鹿鸣春”饭店被并称为奉天三春。

不仅有美味佳肴，且富文气，为文人、政要常聚之所，执辽沈饮食文化之牛耳，后因世事沧桑，“三春”变迁。

2004年8月22日，著名辽菜烹饪大师李春祥再建“洞庭春”，标志着辽菜“三春”已全部复出。

同时，“三春”宣布结成联盟，共同致力于振兴辽菜。

复出后的“洞庭春”位于南八马路的“金辉食府”。

招牌菜都是燕鲍之类，价格适宜，其它菜肴都在中档价位，色香味道俱佳。

每日食客不算多，适合于喜欢清静的食客进餐。

吉谦皆见生意火爆，后又在怀远门里路北开设了“洞庭春”饭店。

经典菜：四珍一羹、四绝菜

9、明湖春

明湖春菜社原来是位于辽宁沈阳中街的一家饭馆，有近200年历史，是正白旗那吉有先生所创，后来在清末京畿的战乱中展转分为两派，一派去了成都，在上世纪三四十年代，成都总府街的“明湖春菜社”是当时成都最高档的餐厅，上海的“明湖春菜社”也很有名气。

当年在明湖春的婚礼典礼合影

光绪末年，一位叫吉谦皆的蒙族人来沈定居。他博览群书、工诗擅书，而且家境富贵，特嗜美食，于1919年在城内钟楼南皮行胡同开设了“明湖春”。“明湖”之意取自山东济南的大明湖，这也表示它既不经营京菜，也不经营奉菜，而是专门烹制鲁菜。其菜“菜品精细、味道鲜美，造型别致，别具一格”，当时在沈阳声名大噪。

作为沈城“年龄”最大、资历最老的餐饮名店，明湖春不仅在菜品上包罗万象、独具一格，在文化底蕴上更藏有深厚的根基，这一百年老字号当之无愧。

10、辽宁宾馆

辽宁宾馆始建于1927年，原名为奉天大和旅馆，是由日本侵华机构南满洲铁道株式会社建设经营。1945年抗日战争胜利后，国民党军队进驻沈阳，该旅馆先改名为铁路宾馆，后改为文化宾馆。

（上图为20世纪30年代初期奉天大和旅馆贵宾客房内景）

1948年11月沈阳解放后，这座宾馆才回到人民手中，1954年改名为辽宁宾馆。1997年，辽宁宾馆因其特定的历史地位，被国家旅游局、建设部评为“标志性建筑”和“历史文化宾馆”，成为沈阳市文物保护单位。

经典菜：酒店餐饮很传统，以辽宁、山东风味为主，适合北方人的口味。比如回锅鲈鱼。

当然，中华菜系，博大精深，由于篇幅有限，像

三合盛包子、

三盛轩回民饺子、

老山记海城馅饼、馨香包子、甘露饺子、二合永饺子、西塔大冷面、

普云楼原味斋、老友谊冷面

顺园回头馆

等老牌子，也是深受百姓喜欢，下次再介绍吧——

来源|综合网络

版权|归属于权利人

支持|

幕后英雄

（点击可见）

编者声明

1、本号编发的史料内容，属个人行为，如有纠纷，与任何组织无关；

2、感谢史资的原创者——在编辑中借鉴了一些网络、书报、朋友圈等图文信息，有时，因年代久远和情况复杂，无法甄别和联系原作者，如存疑，联系后即删；

3、传播辽沈地区悠久历史文化，是义务，是责任，是敬畏，组稿中费时费力、集结它非名非利、传播后无私无邪，但，难免挂一漏万，或张冠李戴，还希微友包容；

4、敬请转载，谢谢转发。

倘徉沈阳往事，

邂逅美丽乡愁

沈阳逸事见闻

72年沈阳的记忆

00年前的“马拉铁”

100年来摆地摊

100年12个“第一回”

1928

年的爆炸声……

鬼子来了（一）

鬼子来了（二）

1948年沈阳欢庆解放

五十年代的纯朴沈阳

1959年大家一起看电视

1960年的商品广告

1972年绘画中的工农兵

1973年的纯净沈城

70年代末的沈阳城

1983年街道很清静

1983年的春天

1989年第一个爱国卫生月

1985年的沈阳城

1990年辽足夺得亚俱杯

1991年的秧歌节

童车驶过100年

沈阳当年五花八门的票证

逐渐消失的五行八作

坐绿皮火车的人

沈阳包建三线厂回忆

沈阳“水电气”的来历

当年的荷兰村

毛主席到沈阳

2007年暴雪

当年彩票狂潮

沈阳消失的老牌子

坦克碑特殊来历

逐渐消失的老地方

北陵5个神秘传说

沈阳“知青歌”

铁西区的“老字号”

80年代商贸记忆

两块石碑的控诉

炉灶的变迁

辽宁“小三线”建设始末

徽章上的工厂印记

挖了一条“沈阳红旗渠”

露天游泳的日子

沈阳人那些年的国庆节

沈阳父子35年国庆记忆

著名民主人士在沈阳

沈阳的“惊天第一破”

抗美援朝的激情岁月

沈阳值得骄傲的9个第一

“沈阳是哪个省的”？？

难忘的1998年

沈阳历史名称演变

这80张照片代表整个沈阳

沈阳30年前结婚那点事

消失的“皇姑雪糕”又回来啦

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。