头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋

北方有句俚语，叫做"头伏饺子二伏面，

三伏烙饼摊鸡蛋

"。什么意思呢？也就是说呀，这三伏天的头伏，你得领着家人朋友吃饺子，然后入二伏的时候，你要领着家人朋友吃面，最后的三伏，你要领着家人和朋友吃烙饼摊鸡蛋。

有人一定想问：“为什么呀？我为什么要吃这些啊？为什么吃这些的时候咱还得领着家人和朋友啊？难道说是有什么玄机吗？”

跟你讲可不要胡思乱想哦，你不要以为玄净的文章提笔就放玄机在里面，在一个悟透了玄机的修行人的世界里，是没有玄机的。那么为什么要领着家人和朋友吃这些呢？很简单，你不要太小气嘛，你要慈悲嘛，多做好事、善事，不要有点什么好处都自己占。那伏天为什么要吃面呢？

伏日吃面的这个习俗，至少在三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，

在"伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然"。意思就是说何宴在伏日的时候吃汤饼，可能是因为热，取条毛巾来擦汗，面色皎然代表明亮洁白，说他的皮肤好。这里的"

"就是热汤面。

为什么在热天里吃热面?南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说:"六月伏日食汤饼，名为辟恶。

"我们大家都知道，五月有五毒日，属于一年当中的恶月，那么六月就沾了恶月的边儿，故也应"辟恶"。

这是迷信说法。

那么初

伏为什么

吃饺子

其实主要是因为每逢伏天，人的胃口就不好，尤其是在初伏，更是吃不下任何东西，但你吃不下东西也得干活啊？怎么办呢？就得刺激胃口。用啥刺激呢？在经济不是特别发达的年代，最好的就莫过于饺子了。

旧社会的时候，过年能吃上一次饺子的那都算富裕的，而初伏之时也是恰逢麦收不到一个月,家家有粮的时刻，刚好也可以利用这个时候享享口福。而饺子形似元宝,"伏"与"福"同音,因此"初伏"饺子又有"元宝藏福"的说法。

人们在"初伏"的时候吃饺子,希望能平安度夏。更重要的是,"初伏"吃饺子,再喝上热乎乎的原汤一碗，再发上一身香喷喷的汗,刚好还可以驱寒。我们不要忘记，伏天虽然很是闷热，但地气已经是二阴生，古人非常讲究养生，所以头伏的饺子与原汤就成了开胃和驱寒必不可少的养生之物了。

为什么

就像文章前面的南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：五月是恶月，六月亦沾恶月的边，故也应辟恶。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后更是一身大汗，新粮营养丰富，发汗可驱赶湿寒之病。也是很有养生道理的。

除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤汁，不仅刺激食欲，而且"败心火"。

伏里还可以吃"

"。所谓炒面，是用锅将小麦炒熟，再磨万面粉，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可"解烦热，止泄，实大肠"。

三伏为何要

三伏烙饼摊鸡蛋

在三个伏天当中，头伏和中伏的地气是属于二阴生的状态，也是多雨潮湿最厉害的时候，那么中伏总是漫长难耐，人的体力精力消耗极多。无疑，汤面和饺子汤既可以开胃也可以祛湿排寒。

那么到了末伏呢？已经是进入初秋的季节，此时候的地上地下皆是三阴，三阳当令，阴阳平衡之时也是天气开始渐渐转凉之时，我们常说秋高气爽，大部分潮气和雨水会随着季节的变换而离我们渐远。无疑，简单方便的烙饼就成了受欢迎的食物。

相比头伏饺子和二伏面条，烙饼无需水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。烙好的大饼有油有面，鸡蛋中还有高蛋白，营养充分。

另外，烙饼的受热均匀，温度不会过高，热量从外向内渗透，有利于避免B族维生素的流失。所以说，三伏天吃“烙饼摊鸡蛋”，突出的还是一个“补”字。

其实伏天

可吃的食物很多，清顾禄《

清嘉录

》中说

:"街坊叫卖凉粉、鲜果、瓜、藕、

、索粉，皆爽口之物。

伏天消暑最佳的水果

西瓜为我国的原产，很早便为人们所喜食。不仅因为它味甘汁浓度而且还因为它具有药用价值。清人

黄宫绣

本草求真

》谈西瓜

:"西瓜内瓤，令人遇值三伏天燥，不论男妇大小，朝夕恣食，诚以燥渴之极，得此味甘色赤，能引心脏入热，下入小肠膀跳而出，令其心胸顿冷，烦渴冰消，故书载治太阳阳明中暑及热病大渴等病宜投，并有天生白虎汤之誉。"

经临床实验，

西瓜汁

可治肾炎、急性肝炎、高血压等多种疾病。有意思的是，夏季多腹泻，多汁的西瓜反可止泻。宋人

叶绍翁

四朝闻见录

》记有一事

:"上尝以泻疾召继先。继先到则奏曰:'臣渴甚，乞先赐瓜而后静心诊断御。'上君赐瓜。继先食之既，上觉食瓜甘美，问继光:'联可食此乎?'继先曰:'臣死罪，臣索瓜固将启陛下食此也。'上食之甚适，泻速止。左右惊。

上问:'此何方也?'继先曰:'上所患暑，故泻，瓜能消暑耳。"

皇上的腹泻是吃西瓜治好的。西瓜也可上桌，做成精美的菜肴，最出名的是"西瓜血'。

近人作《御香飘缈录》有一段记叙

:"有一种为太后所最欣赏的，那是'

西瓜盅

'，它的制法是把西瓜中的瓜瓤一起挖去，而把切就的鸡丁、火腿丁、新鲜莲子、龙眼、胡挑、松子、杏仁等等，装进去重新盖好，隔着水用文火来炖，炖上几个钟头就行了。其味之清醇鲜美，我们不难想象得之。"

山东孔府菜刀中有个

"孵双凤"的菜便是采用西瓜盅做成的。巧手厨师还将西瓜雕刻成艺术品装饰在宴会上。明

于奕正

(帝京景物略)上说:"以瓜雕刻成花，谓之瓜花。"

这些多姿多彩的瓜花，显示了中国人的智慧和才能。

太热，一般人便要寻找凉处生活，所以人们都把手头活儿放下，包括农夫在内，甚至是母鸡在这一期间也甚少产卵，因此有

"歇伏"之说。

平民百姓歇伏就在家里，但生活方式却悠闲得多，哪凉快去哪里，谓之

"纳凉"。清顾禄《

清嘉录

》中云

:"纳凉，谓之乘风凉。或泊舟胥门万年桥洞，或规掉虎阜十字洋边，或分集琳宫梵宇水窗、冰谢。随意留连，作牙牌、叶格、马吊诸戏，以为酒食东道，谓之斗牌。

习清唱，为避署计者，白堤青舫，争相斗曲，夜以继日，谓之曲局。或招育女慧男，弹唱新声绮调;明目男子，演说古今小说，谓之说书。置酒属客，递为消暑之宴。盖此时铄石流金，无可消遣，借乘凉为行乐也。"

纳凉方式

的选择

斗牌、曲局、说书。这就是说，或可会聚好友打牌，或去青楼赏曲，或进书场听书，在心情逍遥中过夏。

有条件的，还可买舟去水上避暑。

清嘉录

)中载:"豪民富贾，竞买灯舫。至虎丘山浜，各占柳阴深处，浮瓜沉李，赌酒征歌，赋客逍遥，名姝谈笑。雾彀冰纨，争妍斗艳。四窗八拓，放乎中流。往而复回，篙橹相应，谓之水辔头。日晡，络绎于冶芳浜中，行则鱼贯，泊则雁排。迫幕施烛，辉煌照彻，月辉与波光，相激射舟中。酒炙纷陈，管弦竞奏，往往通夕而罢。"

这些富人纳凉可谓通宵达旦，租船玩乐，不计钱财。挥霍至此，已失去纳凉本意。不信，有清人蔡云

(吴觎)诗为证:"灯船人夜尽张灯，五色玻璃列上层。赢得火光人面映，农凉犹著薄

夜凉尚在舟上逐歌追舞，实为猎艳。其实避暑纳凉不必择地，但求心静即好。古代的文人雅士一般闭门而居，或弹琴，或赏书画。如嫌寂寞，约三二好友，饮酒对养，高谈阔论，皆可悦心娱情。至于闺中佳人多为昼闲夜玩，自得其乐。《红楼梦》中的宝玉曾有(夏夜即事)一诗道其真情真景:

"倦绣佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤。

窗明麝月开宫镜，宝霭檀云品御香。

琥珀杯倾荷露滑，玻璃槛纳柳风凉。

处处齐纨动，帘卷朱楼罢晚妆。

大观园里的女子们就在绣花、醉梦、摇扇中度过炎夏。皇帝一到三

，便到特置的馆阁中避暑。南宋周密《武林旧事》中谈到皇宫中纳凉的情景

"禁中避暑，多御复古、选德等殿，及翠寒堂纳凉。长松修付，浓翠蔽日;层峦奇岫，静窈萦深，寒瀑飞空，下注大池可十亩。池中菡苗万柄……又置茉莉、素馨、剑兰、麝香藤、朱栏、玉桂、红蕉…等南花数百盆于广庭，鼓以风轮，清芬满殿。

御失两旁，各设

灵敏十架，积雪如山。纱厨后先皆悬挂伽兰木、真蜡龙涎等香珠百斤。蔗浆金碗、珍果玉壶，初不知人间有尘署也。闻洪景卢学士赏赐对于翠寒堂，三伏中体粟战栗，不可久立，上向故，笑遣中责人以北绫半臂赐之。

皇宫庭院简直可比人间仙境。奇花异草悦人眼目，香料百斤，令人神爽。风轮一动，炎暑皆消，一学士竟

"体粟战栗!"同处

，皇宫与民间寒凉如此不均，这真是

"天上人间!"

三伏夜游

三伏里夜晚比较凉爽，于是便成为人们游玩的良辰。一些有钱人家买舟水上，尽情享乐，不异仙人。清顾禄《

清嘉录

》记载了苏州灯船之乐。这些灯舫制作精美，豪华异常。清香雪道人《南商杂志》云

"舟无大小，装饰精工，窗有夹层，间以玻璃，悬设彩灯，争奇竞巧，纷纶五色;新样不同，傍暮施烛，与月辉波光相激射。"

好了，这篇文章就到这里。如果你听明白了就赶快去准备，安排自己与家人好好过这个让人又爱又恨的三伏天吧。

本文为尚仙玄净（ztengxianan）原创作品，著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。