关于鸡精和味精，网上有很多言论，

据说是美国科学家用兔子或老鼠做实验，

发现鸡精和味精吃多了有以下问题：

①妨碍胎儿发育，令后代畸形

②破坏遗传因子、影响生殖力，而且幼年时看不出来

③加重过敏性鼻炎、加重过敏性哮喘

④导致肥胖症

⑤造成永久性脑部创伤

⑥破坏视网膜，影响视力

最严重的说吃多了会致癌，甚至可致命！

看到这一条条毁灭性的危害，估计所有人都吓晕了，

回家第一件事儿就是进厨房丢鸡精和味精了……

那今天小编就来揭开鸡精和味精的真相！

鸡精的那些真相

鸡精和鸡什么关系？

鸡精的包装上常常画着一只老母鸡，甚至有“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”之类的说明。

很遗憾：愿望仅仅在包装上，它并不像想象那样主要由鸡肉制成。

鸡精的主要成分通常是食盐、麦芽糊精和味精，其中味精的数量通常会超过真正来自天然食品的成分，比如鸡肉粉或鸡骨粉、鸡蛋提取物、其他肉类提取物等。

鸡精的主要成分里，

味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。

鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。

一袋鸡精，半袋盐？

翻看鸡精的配料表后，不难发现，其主要成分为食盐、谷氨酸钠、鲜味核苷酸二钠以及一些其它的食品添加剂。

如果和我们平常吃的盐相比，鸡精中的钠含量占到了大约一半，所以可以说是“一袋鸡精半袋盐”的说法。

因此，高血压患者要注意：鸡精本身含有一定量的食盐，如果炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要减少。如果放了足量的食盐，再加一大勺鸡精，会额外增加钠盐的摄入量，非常不利于健康。

一句话总结：鸡精和鸡没啥关系，不过是味精+添加剂！

既然我

们知道鸡精不过是味精的升级版而已，

那么接下来会关心味精到底能不能多吃！

味精的那些真相

味精是什么做的？

味精又称

，是调味料的一种，主要成分为

谷氨酸钠

。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成

焦谷氨酸钠

，对人体影响甚微。文献报道，

焦谷氨酸钠

对人体无害。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐。是一种无色无味的晶体，在232°C时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，20℃时的

溶解度

为74克(即20℃时，在100毫升水中最多可以溶解74克谷氨酸钠)。

味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一。

其主要成分为谷氨酸和

我们每天吃的食盐用水冲淡400倍，已感觉不出

，普通

用水冲淡200倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠盐，用于水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精”。谷氨酸钠（C5H8NO4Na），又叫麸氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种，也是

蛋白质

的最后分解产物。

味精是采用

微生物发酵

的方法由粮食制成的现代

调味品

所以味精也算是一种天然食品，并不是人们认为的化工合成制品。

一句话总结：放心！味精并非人工合成品，味精也算是一种天然食品！

所以，味精到底能不能吃?安不安全?

错吃味精误终身

婴幼儿？别吃！

我们知道味精就是谷氨酸钠，在体内分解形成谷氨酸和钠离子，而体内谷氨酸的含量过高会

限制人体的钙、镁离子的利用

，婴儿食品中味精过多会影响血液中的锌的利用，

会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。

所以，

婴幼儿最好不要食用味精

孕妇？可以吃，少量！

那么吃鸡精和吃味精都是可以的，因为他们的主要成分就是谷氨酸钠的，而鸡精可能是添加了一部分的鸡骨架汤，所以味道比较鲜美的，但是主要成分是谷氨酸钠的建议的话就是说你现在的情况吃味精和鸡精都是可以的，但是应该尽量少吃，否则容易导致血压高的，每日建议不超过3g。

成人吃？限量！

味精里含有大量的钠，钠摄入过多还会引发高血压病，所以和限盐的道理一样，成人也要限制每天味精的食用量，

最多别超5克

珍惜健康！关爱生活！

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