眼下，生活在农村的小伙伴非常有口福，各种成熟的蔬菜，让他们的味蕾得到很好的满足，茄子、青椒、豆角等，可以说每天换着吃。伴随蔬菜成熟，还有一些野菜也开始成熟，其中马齿苋就是很常见的一种，尤其是下过雨的乡村，田野里遍地都是马齿苋。如果你曾经采摘过，甚至发现在采摘时，有的马齿苋一株就有两三斤。

注重养生保健的人，对于马齿苋是不会错过的，将其采摘回来凉拌吃，那种风味还是很不错的。还有一些人会想着在秋冬季节也品尝到马齿苋，当然这样的马齿苋就不是新鲜的了，而是晒干的马齿苋了。家人会在夏天，把采摘回来的马齿苋焯水，煮一下，随后晒干，就形成了马齿苋干，一般来说，十斤的新鲜马齿苋，晒干后估计都不到一斤，并且，在市场上晒干的马齿苋价格更高。对此，很多城里人会很疑惑，晒干的马齿苋还能吃吗？

马齿苋晒干后还能吃吗？

在这里，小编明确的告诉大家，马齿苋晒干之后是可以吃的，在秋冬季节，把晒干的马齿苋取出来，用温水浸泡，浸泡两三个小时，切碎后，和五花肉的肉丁一起包成包子，那种美味实在是妙不可言。如果你有幸吃过，味道真的让人回味无穷。

而就营养来说，晒干后的马齿苋，虽说比新鲜的马齿苋略低一些，但是，其中的蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、矿物质基本没有多少变化，所以，对于人们来说，吃晒干后的马齿苋依然能吸收这些营养，保健好身体。

那么晒干后、略显粗糙的马齿苋吃了之后对身体有哪些好处呢？

利水消肿。马齿苋作为一种野菜，其中的钾离子含量是比较多的，如此丰富的钾离子，能比较好的帮助身体排出水分，进而能够起到利水消肿的目的，让身体远离浮肿。

降低血压。食用马齿苋，对于降低血压也是有帮助的，马齿苋中的钾离子，能作用于血管壁，促使血管壁扩张能力增强，避免了血管壁发生增厚的情况，对于降低血管还是比较有效的。

抗氧化、抗衰老。在马齿苋中还有比较多的酚类物质，这些东西，具有比较强的抗氧化活性成分，可以比较好的清除身体氧自由基，达到抗氧化、抗衰老的目的。

降低血糖。吃马齿苋的时候，可以吸收马齿苋多糖，这种多糖类物质对于降低血糖是有帮助的，尤其是血糖高的人，适当的吃点，达到降低血糖目的。

保护血管。吃马齿苋，吸收其中的脂肪酸，能减少胆固醇含量，有效的抑制血栓形成，从而能增强血管弹性，避免了血管硬化的出现，达到保护血管的目的。

不论是新鲜的马齿苋，还是晒干的马齿苋即使食用后有如此多的好处，但是注意事项是大家不得不重视的。

例如，对于脾胃虚寒的人来说，最好不要吃马齿苋，主要是因为马齿苋属于性寒食物，这些人如果吃了，可能会导致脾胃虚寒加重，很容易导致腹泻。

新鲜马齿苋、晒干马齿苋都不适合孕妇吃，可能会导致滑胎，也是很危险的事情，也要多加注意。

好了，夏天不妨趁着周末去野外挖点马齿苋回来，焯水晒干，保留到秋冬季节，用来包包子吃。晒干后的马齿苋，也是另有一番风味的，食用好处也是比较多的，希望你能多吃点，促进健康。

【免责声明】图文来源于网络，如有侵权，请联系删除

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。