“今天又有点水肿了...是不是该祛哈湿？”

“喝点薏仁水？”

·····

许多同学都会在水肿的时候，

条件反射的想到“薏仁”祛湿

具体“薏仁”有没有作用？

那孕妈妈能不能吃呢？

薏仁，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁，《本草纲目》中认为，它能“健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿”。

大家都认为薏仁是益补品，其实很有可能因为里面的蛋白质含量非常高。

“祛湿”可能与蛋白质有关

在古代,人们吃不够肉，所以蛋白质缺乏非常常见。当时他们又没有蛋白质的概念，所以为缺乏蛋白质而水肿找到了其他的归因“脾虚”、“水湿不化”....所以通过摄食红豆薏仁等蛋白质含量较高的食材，能够达到部分“祛湿”的目的。慢慢也就产生了红豆薏仁水消肿祛湿的说法。

那么，薏仁的营养如何？

从食材分类角度

：薏仁属于主食类。主要为我们提供能量满足身体需要。

从营养价值而言

：碳水化合物含量较多，占50%-65%，其中膳食纤维含量较高，为15.6g/100g。蛋白质含量高，为10%-20%，（鸡蛋蛋白13.3g/100g）。薏仁脂肪含量约3%，与全谷物类似，其中，不饱和脂肪酸的比例较高，这些不饱和脂肪酸有利于降低胆固醇、减少炎症等。

那么，孕妇可以吃薏仁么？

经常会有孕妇忌口薏仁，说薏仁滑胎，不敢吃。查阅文献发现确实有大鼠实验显示薏仁油提取物会增强自发性子宫收缩。

不要惊慌，首先我们要分析，对象是大鼠，不是人。目前暂时并无孕妇因为吃薏仁导致不良后果的临床病例。其次，文献说的是提取物，多大剂量的提取物，需要多少薏仁才能提出来。有可能文献发现的剂量远远＞我们日常的常规摄入量，所以，

撇开剂量谈毒性我们可以简单地看做耍流氓，不管即可。

薏仁烹饪需注意

薏仁主要是淀粉，相比于精制米面，薏仁淀粉不容易糊化，也就是说比较难煮得软烂，所以建议把薏仁泡软了之后再加工将其熟透，口感才会容易让人接受，由于薏仁淀粉的特性，它需要比其他谷物更长时间的加工。

但长时间加工，对薏仁的营养成分造成的影响微乎其微，所以不必太在意。

*注：以上图片源于网络，若涉及侵权请联系删除

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。