清醒食分

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原料（5人份）

玉米粉100g

全麦面粉100g

酵母5g

糖4g（糖只是用来激活酵母，让发酵更迅速，不是用来增加甜味的）

小苏打粉1g

枸杞、南瓜子、葵花籽、松子、葡萄干适量，用来铺在发糕的表面

一般发糕上面会放不少红枣或者葡萄干，对于有妊娠糖尿病的孕妇来说，考虑到葡萄干和红枣含糖比较高，尽量

多用坚果和种子

（这里用到南瓜子、葵花籽、松子），不仅可以增加发糕的香味，也同时增加了

营养密度高的优质油脂和蛋白质

。它们会和玉米粉和全麦面粉里的膳食纤维一起在胃里紧紧地拉住淀粉的小手，不让调皮的淀粉一下子都冲往小肠去，这样

餐后血糖就上升得慢

，准妈妈也会一直都觉得饱饱的。

制作方法

在玉米淀粉里慢慢倒入

开水、开水、开水

将玉米粉搅拌成糊状。

放凉到手摸着温温的时候，倒入全麦面粉、酵母粉、糖、小苏打粉，搅拌成糊状。千万不要在玉米粉糊糊还烫的时候加，否则酵母粉会被

烫、烫、烫死的

。。。。

要搅拌成这样的稀糊状，太干了可不行。

把糊糊倒进一个

碗里，碗要多大？大到至少可以装下两倍糊糊。撒上南瓜子、葵花籽、松仁、枸杞、葡萄干之类。

准备好蒸锅，发糕糊

糊盖上盖子，放到锅上去发酵。

发酵到1.5-2倍

大小之后直接开火蒸就可以。如果发酵好再挪动，面糊里的气泡会破，蒸出来的发糕会偏硬。

看到没有？蒸出来的发糕应该是这样孔多松软的。

虽然玉米面和全麦面粉都是粗粮，但这发糕吃起来松松软软，天然谷物香和南瓜籽、松软的香气自然交融，还有枸杞和葡萄干带来的一丝甜味，吃起来只有满满的幸福感和满足。

元气搭配

一份发糕，配上一些胡萝卜（或者其他蔬菜）、一大勺花生酱、一个白煮蛋（

90%的人不知道的白煮蛋的正确打开方式！

）、一碗无糖豆浆。

这样一份早餐，能量适中、营养满满，既能将餐后血糖控制在目标内，又能让宝宝全力发育，想要长胎不长肉的美妈再不收藏就迟啦～

制作要点

开水烫玉米面

面糊要偏稀

开始发酵面糊之后就不要挪动装面糊的容器

温馨提醒

粗粮细作如果加入很多糖和油来改善口感，会降低粗粮的营养密度，就失去了很大一部分吃粗粮的意义了。

营养成分

热量：150千卡

碳水化合物：30克

蛋白质：2克

脂肪：2克

营养标签按每份计算；原材料为五人份

作者简介

林丽艳

美国注册营养师

纽约州执业营养师

美国营养师协会中国代表

畅销书《只有营养师知道：孕期健康这样吃》作者

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编辑/雨辰

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