@L-in

：说到无骨鸡柳，应该没有人会觉得陌生。对于学生时代的我们真的是神一般的存在，放学买一包，边走路边用小竹签戳着吃，真呀真好吃！可是没一会就吃完了。你最爱的无骨鸡柳，自己就能做哦！

无骨鸡柳

byL-in

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L-in

鸡胸肉

600g

腌料：

0.25tsp

五香粉

0.5tsp

白胡椒粉

0.25tsp

1大勺

色拉油

1tsp

裹料：

面包糠

撒料：

孜然粉

辣椒粉

鸡胸肉去皮洗净，用厨房纸吸干水分。

剔除表面筋膜，脂肪。

有句话说“横切牛羊竖切猪，斜切鸡”，要想肉质好吃，切法也很关键。

如图上所示，鸡胸肉的纹路呈南北纵向，那么我们

把菜刀稍微斜30度左右下刀，将鸡脯肉切成0.5厘米宽的片状。

切片后的鸡肉，清晰可见斜纵向的肌肉纹理。

再把片状肉按照同样的斜切法切成条状。

加入盐，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓匀后再加入一小勺油，抓匀，腌1个小时。

准备生粉，面包糠，打散的鸡蛋液。

首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉，裹匀。

再均匀沾满鸡蛋液。

10|

最后放入面包糠中滚一下，

抖抖掉散落的面包屑。

依次把剩下的鸡柳也处理好。

11|

热一小锅油，油温7成热时转小火。

12|

分散的放入裹好面包糠的鸡柳，保持小火炸至浮起，表面呈现诱人的金黄色。

这里我算了一下，从下锅到捞出大约2分钟，作为参考，

但不建议炸太长时间，

鸡肉太老不好吃。

13|

捞出沥干油，趁热撒上孜然和辣椒，用小签子戳着吃，好美味。

小贴士

起一次油锅不容易，我建议一次可以多做一点，炸好放凉的鸡柳放入食品密封袋，放入冰箱冷冻柜保存，吃的时候拿出来回温一下，再放入烤箱，160度上下火加热10分钟即可。

厨友的作品

小学生最爱的路边摊——无骨鸡柳

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这种做法真的很香！特别酥！

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娄宸铭

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