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俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活，每天分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

还在买冷冻手抓饼吗？今天分享我做的手抓饼胚，搭配几样食材做道花样吃法，外酥里香，放凉了也不发硬，再搭配低脂又健康的蔬菜菌菇卷、养生又滋补的桂圆红枣茶，大冷天喝一杯，浑身都热乎乎的。

【手抓饼的食材明细】

面团：高筋面粉或者普通中筋面粉约130克，荞麦面粉20克，食盐1克，放凉的熟玉米油少许，80度热水、四五十度温水适量，此配方可做约4个手抓饼胚。

油酥：面粉一小勺、油少许。

馅料：鸡肉松、肉肠适量。

表面：蛋黄液、熟黑芝麻。

【做法】

碗中加入高筋面粉、荞麦面粉、盐，先拌均匀再用筷子划分一半。

一半用80度热水和面、一半用四五十度温水和面，再混合均匀，加少许玉米油。

上手揉成光滑的面团。

反扣一个大碗，醒面约30分钟。

鸡肉松是我提前做好的，详细做法如下：

1至3：鸡肉切块，冷水下锅，煮开后撇去浮沫盛出，另起锅，加适量水，烧开后倒入鸡肉，加葱、姜、香叶、八角、老抽，再次煮开后调中火继续煮。

4至6：煮至用筷子能扎透鸡肉，加适量盐继续煮约一两分钟，使鸡肉入味均匀，盛出晾凉后顺着鸡肉的纹理撕成小细条，平铺在烤盘里，烤箱180度烤约20分钟。

7至9：烤的中途要取出翻动鸡丝，受热更均匀，烤好后取出凉透后再放进打粉机里打碎，喜欢带点颗粒感的就打粗点。

鸡肉还可以换成猪肉、牛肉，一次多做点，密封保存，随吃随取，无添加剂，吃着更放心。

准备蛋黄液，肉肠切小丁，鸡肉松，稀油酥（少许干面粉里加入放凉的熟食用油或者浇热油调成稀面糊），熟黑芝麻。

面醒好后，反复揉面至面团光滑。

分成4等份并揉搓成圆。

先取一个面团，擀成超薄的长方形面片，擀成透明状，越薄越好。

均匀地刷上一层薄油酥，还可以撒点食盐，增加咸香味。

把面片像折扇子一样折叠起来。

折成长条后，拉住两端，稍微撑长点，再从一端卷向另一端。

卷好后，收尾处放在底部轻轻按压。

用同样的方法把生胚卷都做好。

反扣一个大碗，松弛约15分钟，松弛是为了好擀开。

下图的六宫格分别是：

1至2：如果动作慢的可以不用松弛，从最先做好的生胚卷开始操作，剩下的生胚卷继续盖上松弛、还能防止风干，取一个松弛好的生胚卷先按扁些，再擀成较薄的牛舌状。

3：用刀在三分之二处划上几刀，注意底部不要划断，重点看面片的右边，都不要划到底。

4:至6：在三分之一处放上鸡肉松、肉肠丁，喜欢吃芝士片的可先放芝士片再放鸡肉松和肉肠丁，从左往右卷起来，上下两端开口处可稍微按压，防止露馅，慢慢卷，卷紧实些。

全部卷好后，把生胚放在铺了油纸的烤盘里，表面刷上薄薄一层蛋黄液，撒上黑芝麻。

烤箱提前预热，放中间层，上下管，180度烤20分钟，因每家烤箱火候大小不一样，时间和温度供参考。

烤好后取出放在晾网上晾一会儿。

金黄诱人，香气扑鼻、

外皮酥脆，层次丰富，里面还裹着香味浓郁的馅料，超级好吃。

【小编碎碎念】

1.关于面粉的选择：做手抓饼我更建议用高筋面粉，筋性大，擀的很薄也不用担心擀破，擀的越薄、层次越多、口感越好，配方里的荞麦面粉还可以换成玉米面粉，多少加点粗粮面，粗细结合，营养又饱腹。

2.做手抓饼不要用全烫面，如果全部用开水烫，面团的筋性和韧性都会大大降低，不易擀得很薄，且劲道的口感也会大大降低，采用半烫面的方式，柔软且不失劲道，放凉了也不发硬，在面团里加一小勺油可使饼皮更加香酥，凉了也不发干。

3.一次可以多做点饼胚，把擀好的每一片生胚都分别用保鲜膜包好，放冰箱冷冻，随吃随取，可像我这样吃，像在吃面包又像在吃带馅的酥饼，还可以烙着吃，烙着吃无需解冻，再刷上自己喜欢的酱料、加点自己喜欢的菜卷起来吃，营养又美味。

【娃娃菜卷杏鲍菇】

吃腻了炒娃娃菜，今天换个做法，简单易上手，中看又中吃。

先来准备蘸料，锅里倒少许油，油热后倒入葱、红椒粒炒出香味，加适量水、少许盐、生抽煮约1分钟盛出备用，调味料可根据自己的口味稍作调整。

水开后倒入娃娃菜，可以加点盐增加底味，煮至娃娃菜断生变软捞出控水。

再把杏鲍菇丝倒入沸水的锅里煮约两分钟捞出控水。

取两根娃娃菜，叠放在一起，菜帮处放适量的杏鲍菇丝。

从菜帮的一端卷向另一端。

把娃娃菜杏鲍菇卷围着蘸料摆一圈，家里来客人时，做上一盘，好吃又好看。

杏鲍菇还可以换成金针菇，都很鲜美又营养。

蘸着吃，咸香味美，清爽不油腻，做这道菜不难，重点是要把娃娃菜烫软，不然不好卷。

【桂圆红枣枸杞茶】

【食材明细】

红枣、桂圆、枸杞。

【做法】

红枣清洗干净去核切成小块；枸杞清洗干净；桂圆剥壳去核备用。

水开后倒入红枣、桂圆肉，大火再次煮开后转中小火继续煮。

煮至桂圆肉变饱满就差不多了，再倒入枸杞，小火煮约1分钟即可。

1.红枣、桂圆自带香甜，如果觉得不够甜的还可以加点冰糖一起煮。

2.红枣富含铁元素，每天少量吃对缺铁性贫血有帮助，因其含糖分高，不可多吃，每天约三颗中等大小的红枣可满足营养所需。

桂圆有安神补血的功效，同样因其含糖分高，不可多吃。

枸杞有明目、滋补肝肾的功效，每天不要超过20粒，多吃容易上火。

3.这道养身茶好喝又营养，但并不适合所有人，比如易上火体质、血糖高都不适合喝。

【蒸板栗】

【苹果、蓝莓、小番茄】

水果虽好，但不可多吃，适量吃养生不伤身，每天换着品种吃，营养素更全面。

忙碌的一天从一份营养早餐开始，用勤奋和执着把每一天都过得健康又舒服！

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