上次发了

大闸蟹的文章

后，很多朋友留言问了一些问题，什么听说大闸蟹性寒，女生最好不要吃，孕妇更是千万不能吃；还有人说，大闸蟹是不是容易被寄生虫和重金属污染……

在如此美味面前，还有很多朋友有如此多的顾虑和担忧。我觉得很有必要解救大家。

大闸蟹是大寒食物，不能吃？

这个问题问的最多，而且，不光是大闸蟹，经常也会有人拿着某一种食物说听说它是寒性的，吃的不好。是真的吗？

其实，在现代营养学里，并没有寒性食物、温性食物或者热性食物的说法。食物对人体的益处，从营养学的角度，主要是看的营养成分组成。每一种营养成分都会发挥不一样的作用。

大闸蟹也一样，它的肉和蟹黄蟹膏都有各自的营养特点，对于人体也有不一样的营养价值。并不存在大寒这种说法，可以放心吃。

大闸蟹导致流产，孕妇不能吃？

有人说孕期吃大闸蟹，会导致流产。孕妇真的不能吃大闸蟹吗？

吃大闸蟹会流产这种说法其实并不可信。螃蟹并不属于高汞的水产品，它还富含优质蛋白和DHA。只要完全煮熟，大闸蟹也是营养丰富又安全的，完全可以放心吃。

要知道，大闸蟹的蟹肉含有丰富的优质蛋白质，蟹黄蟹膏有丰富的多不饱和脂肪酸，都是有益健康的呢。

不过，孕期也能吃螃蟹，但吃的时候还是需要注意几点：如果你没怀孕时吃大闸蟹就容易吃肚子疼、拉肚子，很可能是过敏或者肠易激综合征，那么就建议你还是不吃为妙。吃大闸蟹的时候也一定要加热彻底再吃，小心寄生虫；大闸蟹虽然好吃，但也不要贪多吃太多了。

大闸蟹重金属超标，不能吃？

这个说法也是由来已久，甚至还有报道称外国人都不吃大闸蟹，原因也是因为大闸蟹重金属超标。但这个其实并没有根据。

确实，大闸蟹的生活习性可能会使其富集一些重金属。

大闸蟹喜欢生活在水底或者一些洞穴里面，主要靠吃水底和洞穴附近的各种水草，也会吃各种昆虫的幼虫、蜗牛、贝类、小鱼以及腐肉，是一种典型的杂食动物。

但大闸蟹有没有受污染，还是要看他生活的水质和土壤有没有被污染。

苏州大学曾对苏州附近的阳澄湖和太湖水质进行了重金属铅污染的检测，结果发现这两个湖的水质和土壤都挺好，属于清洁水平，并没有受到重金属污染。

总的来说，目前我国大闸蟹生活的环境还比较让人放心，并不存在严重的重金属污染问题。

但是，有一些水域的大闸蟹需要谨慎食用。如果大闸蟹生活的水域受重金属污染，比如附近有一些化工工厂每天排放大量各种污染物，这些水域里的大闸蟹就可能有重金属超标的危险。

因此，

建议大家不要自行捕捞食用，更不去一些不洁净的水域捕捞，还是从正规途径购买比较放心。

大闸蟹容易被寄生虫污染？

大闸蟹的确可能被寄生虫污染。但是，这并非大闸蟹独有的问题。

很多水产，比如螺丝、贝类、鱼类，甚至牛蛙都可能携带寄生虫。大闸蟹携带寄生虫的能力并不比其他水产兄弟们更强

而且，

大闸蟹并不是喜欢生活在脏水里

，它只不过生存能力比较强一些，在一些看上去比较脏的水里能存活。不过，它们在水质干净的水域，生长发育都会更好哦。

寄生虫虽然可怕，但是解决办法也很简单。只要你吃的时候注意防止交叉污染、彻底烧熟，基本就不用太担心了。至于现在流行的醉蟹，那就最好别尝试了。

一吃螃蟹就拉肚子，不能吃？

很多人说自己吃点螃蟹、喝点小酒就会拉肚子。这是怎么回事呢？

其实，这也不能全怪大闸蟹。

像大闸蟹这类水产品中，比较容易携带各种致病菌。如果

加热不彻底

，细菌不能被彻底杀死，很可能会发生急性肠胃炎，造成腹泻。

只要不是非常严重的上吐下泻，一般吃几顿清粥小菜等容易消化的东西，让肠胃休息休息，就会缓解的。

再者，现在很多人都有“

肠易激综合征

”，肠子比较娇气，稍一受刺激就容易拉肚子。螃蟹中的蛋白质、脂肪还有胆固醇的含量比较高，和我们日常饮食中的营养比例可能不太一样。而且，吃螃蟹时很多人都会开怀大吃，喜欢喝点酒，对胃肠道的刺激也不小。

所以很多人吃过螃蟹之后会拉肚子。

只要不是非常严重的上吐下泻，一般吃几顿清粥小菜等容易消化的东西，让肠胃休息休息，就会得到缓解。

痛风病人不能吃大闸蟹？

经常有人说，患有痛风或尿酸升高的人不能吃海鲜等水产品，大闸蟹也不能吃。

其实吧，大闸蟹还是可以吃的！

水产品确实会影响身体里的嘌呤代谢，但是不同海鲜的嘌呤含量有差异。

大闸蟹并不算高嘌呤食物，它属于中嘌呤的海鲜，每100克螃蟹的嘌呤含量是82mg。

西红柿和螃蟹一起会产生砒霜，不能吃？

这个疑问的理由是：西红柿等蔬菜水果含维生素C，会使五价砷被还原成三价砷，也就是常说的砒霜，吃了会死人。

其实，认为大闸蟹不能和含VC的食品一起吃，归根到底是担心水产品的砷污染问题。

理论上，五价砷的确会被维生素C还原成三价砷。但我们的

胃并不是简单的化学反应堆

，吃进去的食物也不会产生足够致命的砒霜。

不过，根据我国国家标准，虾蟹类无机砷的上限是0.5mg/kg鲜重。对于健康的成年人来说，砒霜的经口致死量约为100~300mg。按100mg砒霜来算，其中含有的砷元素为75mg。即使你吃的全都是污染较重的，达到无机砷含量上限的螃蟹，那么，她也需要吃下整整150公斤的大闸蟹，才可能被毒死。这个量一般人几乎是吃不到的。说

大闸蟹不能和西红柿一起吃的，完全是用低级的化学知识来吓唬人的把戏。

当然，螃蟹容易引起过敏和不耐受。如果你吃大闸蟹后有不适反应，也很可能是不耐受或者过敏，那就少吃或不吃。但这不意味着每个人吃螃蟹时都不能吃蔬菜和水果。

总的来说，吃大闸蟹其实并没有太多奇怪的禁忌，正常人只要吃的时候注意做熟透、保证卫生，基本上不会有什么安全问题。而如果吃了感觉不舒服，你就得考虑是不是哪个卫生环境出了问题，是不是没有加热熟透？是不是生熟处理的时候没有注意清洁器具和手？

当然，健康的饮食是建立在平衡营养的基础上的。这就需要我们尽量做到：大闸蟹好吃，也尽量不要多吃。美味，也要细水长流。

作者：阮光锋

微信／新浪：@阮光锋

科信食品与营养信息交流中心业务部主任

中国食品辟谣联盟专家团成员

果壳网吃货研究所副所长

头条号签约作者专栏作者

原创文章，未经许可，请勿转载

内容合作敬请联系：

guangfengruanvip@gmail.com

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。