阿滋妈

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偶尔也整整无关主题的唾沫星子

大家好，我是阿滋妈。

这篇文章最早也是发在头条号上，想做

#孕期能不能吃#系列

，当时更新完这篇就彻底没再上去过了

（不要问我为什么

。接着上次聊过的苦瓜，我还是想在这里跟大家把这个孕期能不能系列聊下去。以后公众号的更新争取每周两次哈：）

学名“Abelmoschusesculentus”，英文通称okra或Bhindi，又有别称如"lady'sfinger"、"bamiapod"。

曾经，师父跟我在讨论秋葵时说过，

小众又有特殊风味的蔬菜未必就适合日常安排，当心有小毒

。这句话一搁就是多年，一直没有机会用详实的资料查询来安放我对秋葵的信任。

前天讨论了

，今天的

跟它在分布和种植上有一点小小的相似，又是亚非加勒比，祖传的出处据说在埃及，但争议颇多。并且再一次，它也是由印度传入我国的，却比苦瓜晚了6个世纪。至少我们看到，在一方小众的食物，很可能是别处烂大街的买卖。

不过，

秋葵凭着滑溜溜的口感，的确不能完全算是个“寻常”的蔬菜宝宝。有些人可能非常不待见

。比如它刚被引入欧美的时候，有人以其原产出处，抨击非洲来的物种不是“白人的菜”，甚至直接叫它“黑鬼菜”。

Ohno！~~这个名字也太对不起"lady'sfinger"的雅称了！！恁是伤人，至少在得到自然的食物馈赠时，我们应该常常心怀感激。恰恰是秋葵这黏黏糊糊滑溜溜的胶胶，在帮助人们缓和血糖、改善便便。在很多饮食文化里，秋葵的粘液是重要的烹调“增稠剂”。

回到对秋葵本身的讨论，不仔细检索文献，我们会在网上看到几乎一片倒的赞誉，诸如此类：

无论从营养成分看，还是研究文献，

秋葵的正面角色的确是实至名归的。

如下图所示，它对得起

“低能量高营养密度”

的标签：叶酸、维生素B1、C还有K，甚至钙、铁含量都很给力，并且膳食纤维丰富。图中没有列出的的碘含量，其实也相当可观，有些地区用它来帮助预防甲状腺肿。

关于秋葵的正面营养及疗效评价多集中在以下几点：

抗氧化成分活泼

膳食纤维丰富，可溶性膳食纤维占比高，对肠道的“清道夫”作用

以维生素K、叶酸、维生素A原等为代表的营养含量丰富

对血糖、血压、血脂的控制

预防便秘、结肠病变

甚至对肾绞痛（renalcolic）和白带过多（leukorrhea）也有好处

说来说去，植物性食物嘛，要找出亮点总是会有的。可是轮到讨论安全性的时候（尤其还是孕期的安全性），我滋喜欢带上警犬和放大镜，搜寻负面评价，主要结果有几个方向：

草酸含量高，小心干扰钙铁吸收，小心肾结石。（其实草酸在各种花花草草里都不见得少，我更倾向于把这一条归为“中性评价”）。

对男性生殖的影响！！妇女问题没找到，妇女之友的毛病挑出来了！！

秋葵的小辫子

原来抓在跟

不育（sterility）

关联的手里——籽籽里的

棉籽酚（gossypol）

是罪魁祸首。一些研究发现，秋葵吃多了会干扰到男性的精子参数（spermparameters）、睾丸重量和睾丸组织。这些不利作用可能将影响到男性的生育能力（maleinfertility）。棉酚的作用强度取决于剂量和时间累积，在测试对象中大约有20%的男性的精子生成会受其影响，但此过程可逆。也就是说，停吃一段时间，一切还是会好起来的：）另外，毒力在生吃时最大，煮熟了吃相对安全啦。

16世纪的哲学家和炼金术士巴拉塞尔士所说，任何东西都有毒,区别只在剂量上。维基百科有个对秋葵的小讨论区里，有人说秋葵大概是人们常吃的食物里最毒的一个，但他没拿出任何出处及实锤，我倾向于不信任。

有文章研究了秋葵对土壤中铅的吸收能力，并借此以改善土壤铅污染。一脸惊恐？慢着。铅的主要浓集部位在根茎叶，果实浓度尚好。还是那句话，适度消费没问题哦。

另外呢，大家还需要注意一些不打眼的小细节。美国农业部提过，

尽量不要用金属容器烹煮秋葵，

包括铜、黄铜、铁锅，

推荐用惰性介质烹调

，如玻璃、陶瓷、搪瓷。因为秋葵比较善于吸附金属容器游离出来的离子，两者相互转化可能增加潜在毒性。

一句话总结，除了

封山育林中的男性

需要小心谨慎，秋葵对普罗大众还是友好滴。

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参考出处：

1SiddharthaMitter.WhyOkraHasaReputationasaBadSeed.October14,2005

Bello,HarisJa'Afar&Maigoro,Abdulkadir&Dalhat,Mahmood&Sheshe,Sadeeq&Labbo,Abdullahi&Abdulrahman,Jameela&Muazu,Anas.(2018).AntifertilityEffectofOkra(Abelmoschusesculentus)inMen.AsianJournalofResearchinMedicalandPharmaceuticalSciences.2.1-638671.10.9734/AJRIMPS/2017/38671.

3JilinMedicalJournalTheclinicalresearchofOkraintreatmentofdiabeticnephropathy,2005

4SaudiPharmaceuticalJournal‘Okra’HibiscusesculentusL.:AstudyofitshepatoprotectiveactivityApril2012;20(2):135-141

5JournalofPharmacy&BioalliedSciencesAntidiabeticandantihyperlipidemicpotentialofAbelmoschusesculentus(L.)Moench.instreptozotocin-induceddiabeticrats,2011;3(3):397-402

6OluyemisiElizabethAdelakun;OlusegunJamesOyelade.ChemicalandAntioxidantPropertiesofOkra(AbelmoschusesculentusMoench)Seed.doi.org/10.1016/B978-0-12-375688-6.10099-4

7SurakshaMuneerappa.AReviewonOkraasanAntidiabetic,AntioxidantandAnExcellentEnergySource

8en.wikipedia.org/wiki/Talk%3AOkra

9Zhao-HuaTian1Feng-TaiMiao1XiaZhang.Therapeuticeffectofokraextractongestationaldiabetesmellitusratsinducedbystreptozotocin.AsianPacificJournalofTropicalMedicine.Volume8,Issue12,December2015,Pages1038-1042

10NguyenMinhHung,NguyenVietHiep,BuiNgocDung.LeadaccumulationindifferentpartsofOkraPlant(Abelmoschusesculentus).ARPNJournalofAgriculturalandBiologicalScience：vol.9,NO.6,JUNE2014

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