冬至是中国农历中一个非常重要的节气，冬至过节是汉族传统节日之一，源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。冬至俗称

长至节

等，它是二十四节气中最早制订出的一个，

时间在每年的阳历

日之间，

这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天；中国北方大部分地区在这一天还有吃饺子、南方吃汤圆的习俗。

说到冬至，大家一定不会忘记这句谚语

冬至到，吃水饺

似乎是家喻户晓的民间饮食习俗。其实对于不同地域，即使是冬至，大家都有自己的当地饮食习俗。像北方人就是在冬至这天吃水饺，南方人在这天会自己煮汤圆吃或者打火锅吃牛肉和羊肉。不管吃啥，大家其实都是在借用饮食来庆祝节日的喜庆和快乐。

对于妊娠期糖尿病人群，平时需要通过饮食控制来平稳控制血糖，大家都在营养医师的个体化指导下执行糖尿病的医学营养治疗。只要合理饮食，按照医师的饮食方案去执行，大部分人群的血糖都控制在很平稳的范围内。至于到了节假日，是不是就只能眼睁睁得看着别人吃饺子或汤圆，自己一个人默默地啃粗粮窝窝头呢？其实不是这样的，即使血糖高的孕妈，在科学合理的饮食指导下，也是可以大饱口福，和家人一起愉悦的就餐，吃得营养又放心。

深圳是一个移民城市，有来自全国五湖四海的各地移民，在冬至这天，饮食习俗更是多元化，有许多人在冬至这天还有打边炉吃火锅的习惯，因为冬至意味着一年之中最冷的一天到了来，打打火锅吃吃羊肉、牛肉来驱驱寒暖暖身是不错的选择。近来深圳的天气也一下从温暖的暖冬进入到相对寒冷的冬季，今天就和大家聊聊冬至的饮食话题，不关你是吃饺子还是汤圆，或是打边炉吃火锅，这里都有你想要的吃货们的干货。

文章目录：

可以控制血糖的饺子正确饮食推荐

可以控制血糖的汤圆科学饮食建议

可以控制血糖的火锅聪明吃法

饺子篇：

饺子是平时很常见的主食，它比一般的主食营养成分上更丰富一些。因为除了面皮这个纯淀粉的食材外，饺子内陷中的蔬菜和肉类可以提供丰富的膳食纤维和蛋白质及维生素。饺子的内陷可以做成不同的口味：有牛肉蔬菜馅料的、有鸡蛋韭菜馅料的、有三鲜馅料的、有大葱羊肉馅料的，有香菇鸡肉馅料的，有玉米蔬菜猪肉馅料的，甚至还可以更高大上，做成鳕鱼蔬菜馅料的，各种口味应有尽有。饺子的主要配料成分就是小麦粉，加上各式肉类和蔬菜。由于小麦粉不是粗粮，用小麦粉做面皮的饺子相对来说它的

（食物升糖指数）

会偏高，不过还好，饺子馅料中含有了蔬菜和肉类这些

值更低的食材，总体来说饺子比单单吃白面粉做的馒头、面包还是更低。如果想增加更多的营养成分和降低食物的

值，可以推荐妊娠期糖尿病妈妈们吃用全麦面粉或荞麦面粉或玉米面粉做的饺子皮。要控制血糖平稳，以下是吃饺子的好主意：

选用荞麦面粉或苦荞面粉或玉米面粉或全麦面粉或绿豆面粉或鹰嘴豆面粉，分别选用少量的粗粮面粉和小麦粉混合做成面皮，营养更丰富，含有更多的维生素

族和蛋白质，

值就更低了。

选择精瘦的牛肉或羊肉或鸡肉或猪肉或虾仁或鳕鱼做肉馅，脂肪含量更低，蛋白质是优质蛋白，消化吸收利用率更高，能满足胎儿和自己的营养需要

在肉馅中可以加一些豆腐干或豌豆或腐竹来做馅料，因为豆制品也是属于优质蛋白质，

值也更低，而且含有更多的不饱和脂肪酸和有益健康的植物活性物质。

蔬菜选择除了韭菜、大白菜和萝卜之外，一些菌藻类也不错。比如黑木耳和冬菇、猴头菇、金针菇等都不错，菌菇类含有丰富的菌多糖，可以提高免疫力，蛋白质也是挺丰富的。菌菇类因氨基酸丰富可以给饺子馅料更好的提鲜味，可以减少鸡精味精的使用。

在吃饺子时加一些陈醋或白醋，可以开胃促消化，吃饺子时加醋也是可以延缓食物的消化速度，间接平稳餐后血糖

最好吃饺子时，汤和饺子飞开装，吃饺子之前可以先喝汤，之后再吃饺子，干湿分开食用，也是控制血糖的关键

市面卖的饺子大部分是肉多菜少，而且大部分是半肥瘦的肉为主，为了降低饺子的总体热量，最好自己在家做饺子。如果想让饺子营养更丰富，色彩更丰富些，可以混合各种粗粮的面粉，或者面粉里面混合一些紫薯或红薯做成面皮。用菠菜或苋菜或甜菜头或紫甘蓝拿料理机榨蔬菜汁，用这些蔬菜汁来和面，面皮就变成五颜六色的色彩，既丰富了我们的视觉，也丰富了食物的口味和营养，可以做到色、香、味、营养兼具。做饺子内陷时，尽量多放些蔬菜，少一些肉。

正常妊娠期糖尿病孕妈，可以做到少量多餐进食。三次正餐和三次加餐，每餐的热量大概是

500--600

千卡之间。

以午餐为例，主食大概是

2--3

份食物交换份，相当于面粉是

50--75

克，可以做成

8--12

个饺子皮，肉的份量是

份食物交换份，大概是

100

克的瘦肉或

160

克的鱼虾，蔬菜是

200--300

克，具体操作可以将

两的肉和蔬菜混合做成肉菜馅料，把擀好的

8--12

片饺子皮全部包完所有的馅料，这样进餐就不会超量，刚刚好满足一个人一餐的进食份量，做到主食、蔬菜、肉类都均衡搭配，能量控制恰当，加上低脂低盐的烹调方法，可以很好的控制血糖。

汤圆篇：

汤圆在大部分人的记忆中，是过完年在元宵节时吃的一种节日食物。其实，在南方，特别是广东这边，在冬至这天也会用汤圆这种食物来庆祝节日。传统的汤圆都是高糖分的食物，对于糖尿病人群肯定是要避而远之的。不过如果会善于食物搭配，稍微做些改良，血糖高的人群还是科学的吃一些的。怎么吃汤圆才不会影响血糖呢？

汤圆的主要食材配料就是糯米粉，糯米的

值很高，吃过血糖升得比较快。所以，要使汤圆的

值降低，就必须改良配方。可以用黑米或紫米或小米磨成粉代替糯米粉做汤圆的皮，也可以用紫薯或淮山或魔芋粉做汤圆的皮，这样就大大降低了食物的

汤圆中的馅料大部分是红豆沙或芝麻花生酱甜的馅料，豆沙也是高

的食物，可以用红腰豆或鹰嘴豆或香芋或淮山煮熟加牛奶拌匀做成馅料代替红豆沙馅料，这样的内陷口味不但口感好，营养价值也高，食物的

值也低，如果想吃咸的汤圆，也可以用黑芝麻或腰果或核桃或花生炒熟磨碎，加一些椰丝做成馅料，口味也不错，

值也不会太高。

煮汤圆时也可以加一些番茄或紫菜一起煮。或者加少许醪糟和枸杞煮成一款甜品，色香味绝对的棒！

火锅篇：

火锅是一种不错的饮食方式，只要搭配合理，也可以做到食物多样化。一般火锅的食材选择做到荤素搭配，粗细搭配，选择一个油脂低一些的汤底，在调料方面做一些合理选择，也是可以吃的很放心和营养的，至于血糖高的妈妈也不是不能吃火锅，只要合理搭配，血糖也是可以控制的平稳的。

火锅汤底有麻辣的、鸳鸯汤底、骨头高汤、海鲜汤、豆浆、三鲜汤、蔬菜高汤等。一般麻辣汤底钟爱的人士多，由于麻辣汤底有很多辣椒油，热量会比较高，骨头汤底的油脂也多，海鲜汤和三鲜汤或蔬菜高汤及豆浆汤底会比较适合血糖高的人群。

火锅的调料也有讲究，像沙爹酱、沙茶酱、辣椒油、花生酱、芝麻酱等脂肪高，盐分也多，一不小心脂肪就摄入超量了。尽量用生抽、新鲜辣椒、葱蒜汁、香菜、芹菜、植物油、陈醋、胡椒粉、柠檬汁等天然的调料来做调味，味道一样很鲜美，可以大大降低脂肪和盐分的摄入。对于控制血糖也有帮助

火锅的肉类选择尽量以瘦肉为主，像肥牛、肥羊、排骨、动物头、动物内脏等要避免，以瘦的牛羊肉和鸡胸肉或鱼片虾仁代替，牛肉丸或墨鱼丸或虾丸也可以，可以用一部分豆制品来代替肉类，比如未经过油炸的腐竹、豆腐皮、千张、冻豆腐都是优质蛋白质来源，脂肪含量低，以不饱和脂肪酸为主。

火锅的主食选择可以用魔芋粉丝、绿豆粉丝、

荞麦面条、红薯粉条、玉米棒、淮山为主，也可以用一部分根茎类的蔬菜来代替淀粉的主食，比如莲藕、马蹄、魔芋、土豆、粉葛、胡萝卜、青萝卜、芥兰头等。

火锅的蔬菜选择余地很大，大部分以绿叶菜为主，菌菇类也不错。这些蔬菜的膳食纤维很丰富，维生素也多，可以增加饱腹感，先吃蔬菜可以延缓淀粉的消化速度，更好的控制血糖。当吃淀粉类蔬菜多的时候，要和其他的淀粉主食进行适当的交换，避免进食过多的淀粉而影响餐后血糖。

吃火锅时，选好汤底后，吃东西顺序要注意调整。先下蔬菜，然后放肉类，最后放一些面条或粉条或一些根茎类的蔬菜，这样不容易吃过量的肉食，不会能量摄入过多，更好的控制餐后血糖。

关于饮料的选择，血糖高的孕妈们就要小心啦，外面餐馆的可乐、奶茶、果汁就不太适合你们，糖分含量高喝完是肯定会升高血糖的。你们可以来一杯酸奶或豆浆或玉米汁或无添加糖的柠檬水或花茶是最好的选择，既营养又好喝。

看到这些饮食宝典后，是不是今天可以开心放心的挑选你自己适合的庆祝冬至节日的饮食方式了，不管吃啥，都可以做到均衡饮食，合理营养，关键是不会担心受怕吃饭后的血糖像过山车一样蹭蹭的往上升。俗话说：管住嘴，迈开腿！最后提醒各位孕妈们，吃好喝好后，还是牵上老公的手一起到小区散步运动

分钟，或者在家做做瑜伽或举举小哑铃都不错。这样更好的帮你控制血糖，还可以帮你控制好体重。祝大家冬至愉快！

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