鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对大脑及

神经组织

的发育有重大作用，特别对小孩子的脑部发育有很好的作用!和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。

一般孕晚期吃鹅蛋是为了去胎毒，因为具有鹅蛋清有去毒、治疗疮疡的功效，胎儿出生后，不容易得皮肤病。但若孕妇吃鹅蛋过量了是有危害的，鹅蛋吃多了，蛋白质就会增多，这样就会增加尿酸，容易引发痛风，还会增加肾脏负担，所以千万不能过量，以免得不偿失。

鹅蛋的好处

健脑益智

健脑益智也是鹅蛋的重要功效之一，它含有丰富的磷脂和卵磷脂，这些物质都能直接作用于人类的大脑，可以促进脑细胞再生，而它含有的微量元素锌和微量元素硒，还能防止脑细胞老化，能增强大脑的抗氧化能力，平时人们经常吃鹅蛋，可以提高记忆力，也能促进智力发育。

补充营养

鹅蛋中含有孕妇所必须的各种氨基酸，维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，以及矿物质铁、磷和钙等。其他食物或许也含有丰富的上述营养物质，但是鹅蛋中的氨基酸是完全蛋白质，其矿物质和维生素多含于蛋黄内，都极易被孕妇吸收。这些营养物质被吸收了，才说明孕妇真的补充了

此类营养物质。

去胎毒

孕妇在孕期的后两三个月，一个月大约吃10个鹅蛋左右，可以去胎毒。胎儿出生后，不容易得皮肤病，并且皮肤还比较好。这要归功于鹅蛋清的功劳，因为鹅蛋清有去毒，治疗疮疡的功效。

强体驱寒

鹅蛋是一种很健康也没有什么副作用的食物。所以鹅蛋孕妇同样是可以吃的。而且好处也非常的多，我们都知道鹅蛋可以补气，所以孕妇吃鹅蛋的话可以帮助孕妇补气驱寒还能强身，是一个很适合孕妇食用的蛋类。

鹅蛋食疗法

紫菜鹅蛋汤

材料：紫菜一片、鹅蛋一颗、葱、盐、鸡精、香油适量

做法：将鹅蛋打入碗内加点盐，用筷子搅散搅匀，紫菜洗一下，撕成小碎块，锅内加两碗水，水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入，加入洗好的紫菜，加点盐，香油，放鸡精调味，盛入碗中，放上葱花即可。

戚风蛋糕

材料：食用油50g、鹅蛋2颗、牛奶70g、低筋面粉70g、糖50g、柠檬汁2-3滴

做法：称重低筋面粉，糖，食用油，牛奶和食用香精，柠檬汁备齐，分离鹅蛋干净盆中，鹅蛋打散倒入牛奶和食用油及1-2滴食用香精打均匀，过筛低筋面粉用刮刀翻拌均匀备用，鹅蛋清滴入2-3滴柠檬汁，分3次倒入砂糖，用电动打蛋器高速打发，有清晰纹路拉起蛋抽有直竖尖角即可，取少许鹅蛋白放入鹅蛋黄中，翻拌均匀，到回剩下鹅蛋白中继续翻拌均匀，倒入烟囱活底模具中振动气泡，送入预热150度烤箱，上下火中下层烤40分钟，出炉倒扣室温放凉，凉后脱膜即可。

虾仁蒸蛋

材料：鲜虾100g、鹅蛋1颗、胡椒粉、葱、盐、料酒

做法：白虾去壳去头，挑去虾线漂净，用点盐，胡椒粉，料酒搅拌一下入味，鹅蛋磕入大碗，加点料酒打匀，加2倍的温水，一点盐，继续打匀，虾仁放入大碗，把鹅蛋液过滤后倒入，隔水中火蒸8分钟，表面有些凝固了，在上面放入2只没有去壳的虾，再用小火蒸3分钟，撒些葱花即可。

胡萝卜蛋饼

材料：鸡蛋1个、鹅蛋1颗、菠菜5根、胡萝卜一段、虾皮15g、面粉50g、盐、花椒面、鸡精、油适量

做法：菠菜

开水里煮一分钟捞出挤干水分切碎，虾皮切碎，胡萝卜用这种擦菜器擦成末，没有也可以切碎，菠菜胡萝卜虾皮倒入蛋液里，加入面粉，盐，鸡精，花椒面搅拌均匀，用勺子舀出摊成饼，两面金黄薯熟透即可。

黄金厚蛋

材料：鹅蛋4颗、葱、色拉油、盐、料酒适量

做法：蛋打散，放入葱花和盐，适量料酒，搅拌均匀，用专用蛋烧锅倒入适量蛋液，小火煎至蛋液呈半凝固状态，用铲子从一边掀起，慢慢卷成略扁的蛋液，用缓缓倒入的蛋液煎至半凝固时，用铲子掀起，卷在蛋卷上，重复以上步骤，直至蛋液用完，长条型蛋卷，将成型的蛋卷煎至表面有焦黄，盛出即可。

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