小米，是养身达人的首选食品，

小米熬成的小米粥素有“代参汤”之美称

。小米不仅有养胃的功能，还能助眠安神，对缓解压力、紧张很有效。所以晚上睡不着觉，不妨喝点小米粥。

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1、减少细菌滋生

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多吃小米能够减少口中细菌滋生，去除口臭。

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2、防止消化不良

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长期患有脾胃方面病症的人，经常喝小米粥可调理各种不同原因所导致的肠胃病症。

3、养心安神

小米中富含色氨酸，这种物质有调节睡眠的功效。经常失眠的中老年人可以在睡前适量喝一些小米粥，有助眠作用。

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4、祛斑美容

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小米有减轻皱纹、祛除色斑、减少色素沉着的功效。

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5、补肾

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五谷都具有养精气、补肾气的作用，而在五谷中，小米的补肾功效最强。

尽管小米熬粥是非常好的做法，但本着五谷要杂吃的原则，可向小米粥中加入诸如土豆、红薯、大枣、莲子、百合等熬制，均衡其营养。

我们煮小米粥就喜欢熬出“米油”，油亮亮的一碗小米粥看着都是营养丰富，但是我们在家里有的时候，很难熬出米油，其实这里有很多不确定的因素。

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就是小米的选择，小米要选择颗粒饱满新米。陈的小米是很难熬出米油的。

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就是小米不要提前用水浸泡，只要煮之前用水冲洗几次就可以，浸泡会使小米营养流失。

就是要响水下锅，不可以凉水和开水下锅，凉水下锅煮出的粥稀，开水下锅的粥又太浓稠，只有在水温大约90度是，水有响声但是没有翻滚的时候下锅时最好的。

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