专注于3岁以上孩子的营养餐

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文/摘自范志红著《吃对你的家常菜》，大人小孩一样适用，下方有腹泻期间和恢复期间辅食菜谱推荐。

对于孩子来说，腹泻在所难免。拉肚子时，往往一两天都吃不下饭，总是令我们很着急。不过，在着急的同时，一边要弄清到底什么原因导致腹泻，比如说，有时候是因为胃肠型感冒，有时候是因为病毒性腹泻、细菌性胃肠炎、食物中毒或者痢疾，有时候是因为天气冷热变化，有时候是因为消化不良或食物不耐受导致腹泻，还有少数孩子是因为炎症性肠病等等。先要去看病，弄清原因，才好相应采取措施来治疗和康复。

一般来说，不用等到腹泻完全停止，只要肚子不太疼痛、腹泻次数减少的时候，就可以开始进食了。早点进食，是为了弥补腹泻造成的脱水、电解质和其他营养成分的丢失，给孩子的身体补充能量，促进早日恢复。

不过，这时候还不能吃正常的三餐，多数家长都知道，应当给孩子供应一些容易消化的食物，减少胃肠道的负担。最好是

“低脂肪、少渣流食或半流食”，也就是水分大、看起来比较稀的食物，质地非常柔软，没有渣子，脂肪很少或没有脂肪，以淀粉为主，含少量蛋白质。

这样的食物不会刺激肠道。也特别容易消化吸收。比如

大米粥、小米粥、面条、很软的蛋花汤面、山药莲子糊、藕粉

等。酵母之类的发酵食品也特别好消化，成人还可以吃

缪糟，

可以在加热发挥掉酒精并稀释到淡甜程度后食用。

如果孩子发生了肠道感染，在

严重腹泻的时候，暂时需要禁食，让肠道得到充分休息。

这时候可以用

静脉输液，或少量多次地喝葡萄糖+补液盐溶液，避免严重脱水和电解质紊乱。

如果能喝下去液体，就先从清淡流食开始，比如较

浓米汤、小米粥汤、去掉面疙瘩的淡咸味面汤

等。可以加一点点盐，做成淡咸味，以补充钠。

烹饪方法

来说，这时候一定要吃蒸、煮、

炖、汆的

食物，油炒、油煎都不合适，油炸食物更要禁止。在调味方面，应避免辣椒、芥末、黑胡椒之类。炖煮时可以用少量温和的香辛料，比如小茴香、大茴香、肉桂等。食物可以加盐调到淡咸味，2岁以下幼儿不能用味精。

腹泻期间

不能生吃水果、蔬菜

，因为此时纤维比较硬，食物有渣子，对正在发炎的肠道有刺激。如果要补充水果和蔬菜，最好用榨汁的方法，而且要把渣子滤去。在疾病回复期间，可以把少渣蔬菜蒸软、煮软之后食用，按肠道的接受情况，从少到多逐渐加量。

在能吃粥的时候，也可以给孩子吃一些补充蛋白质的食物，比如

很嫩的蒸蛋羹

暖到室温的酸奶

，然后再

慢慢添加鱼糜和鸡肉糜

等。酸奶中所含活性乳酸菌和乳酸本身，对腹泻的恢复都是有好处的。有研究证明，放大量活性双歧杆菌的酸奶对幼儿的轮状病毒导致的腹泻，以及成年人的肠道腹泻，都有促进恢复的作用。

在腹泻期间，还有一些平日能吃的食物必须暂时禁忌。

腹泻恢复期不要喝牛奶

牛奶中含有乳糖。消化乳糖靠小肠粘膜刷状缘上的细胞所分泌的乳糖酶，而在肠道发炎的时候，这层细胞受到破坏，于是身体暂时性地无法分泌乳糖酶。没有乳糖酶，乳糖不能得到分解，就会刺激肠道，加重脱水、腹泻等症状，并在大肠中引起胀气，不利于康复。酸奶则不再限制之列，因为酸奶中的乳糖已经被乳酸菌所利用，同时乳酸菌还可以提供乳糖酶。

腹泻恢复期不要喝豆浆

豆浆中所含的低聚糖物质会促进肠道蠕动，对腹泻患者不合适。同时，豆浆中还含有少量的胰蛋白酶抑制剂、皂苷、植酸等成分，他们对于消化吸收功能有抑制作用，皂苷对胃肠也有刺激作用。在胃肠道功能正常时，这点量不足为虑，但在肠道感染的状态下，有可能会对这些抗营养物质更为敏感。

恢复期不要吃甜食

甜食制作中加了大量白糖（蔗糖），而蔗糖也需要在小肠中进行消化，分解成葡萄糖和果糖两种物质才能被人体吸收。在肠道发炎状态下，消化蔗糖的“蔗糖酶”制造也会发生障碍，于是大量不能消化的蔗糖在肠道会造成脱水，就像乳糖一样，在大肠中由于肠道细菌的作用还会产气，造成腹泻、腹胀等不良反应。至于冰淇淋、雪糕之类含较多糖和脂肪的冷饮，更应禁止食用。

腹泻恢复期不要吃高脂肪的食物

比如脂肪含量高的各种蛋糕、曲奇、派、油酥饼、油条。饱和脂肪含量高的香肠、培根、火腿、奶酪、烤串之类更需禁止。它们会给胃肠道带来负担，同时加工肉制品中所含的亚硝酸胺类致癌物质和其他氧化产物对受损的消化道也是不利的。

腹泻恢复期不要吃高纤维的食物

比如芝麻，各种坚果、黄豆、黑豆等，还有带有细小种子能有效促进肠道蠕动的草莓、猕猴桃、火龙果之类的水果，也应待基本康复后再吃。

腹泻恢复期还要避免吃各种市售零食

因为它们有的卫生条件不一定能有保证，有的所含脂肪、糖分过高、均可能给消化道早餐负担。父母应当把患病当成一个机会，教育孩子要合理膳食，注意营养，讲究卫生。

NO.1❁

胡萝卜炒米粥

♥9月+

▲点击图片查看菜谱

食物炒制后再煮粥，特别容易消化

比直接煮粥消化率高

胡萝卜素在体内转化成维生素A

有利于受损伤粘膜的修复

NO.2❁

苹果莲藕羹

♥6月+

▲点击图片查看菜谱

苹果和莲藕都富含钾

可以补充腹泻时损失的矿物质

同时其中含有淀粉和糖分

可以补充能量

NO.3❁

胡萝卜酸奶饮

♥9月+

▲点击图片查看菜谱

酸奶易消化，含很多活的益生菌，

能刺激胃肠道消化酶分泌，

同时有杀菌作用。

胡萝卜含有果胶，

有促使大便成形和吸附细菌及毒素的作用。

NO.4❁

肉桂酸奶

♥12月+

▲暂无图文菜谱

制作步骤：

1、将

自制酸奶

从冷藏中取出，暖至室温。

2、肉桂洗净烤干，用料理机打成粉末，取1茶匙肉桂粉加入到酸奶中搅匀。

3、酸奶中再加入少许红糖，搅匀食用。

肉桂对改善消化道循环有好处，它略有甜味，和红糖的味道比较配。西方有肉桂酸奶出售。

tips：

1、酸奶一定不能刚从冰箱里拿出来就喝，低温可能对胃肠产生刺激，不利于腹泻的恢复。

2、自制酸奶最为理想，其中不含增稠剂。除明胶之外，增稠剂多为可溶性膳食纤维，它们在大肠中可部分被发酵，在肠道感染时有造成肠道产气的可能。如果用市售酸奶，必须选原味，不要加入任何果粒、果汁和香精，增稠剂也要少些。要选距离出厂日子比较近的酸奶，其中活性乳酸菌多一些。

NO.5❁

山药糯米大枣浆

♥7月+

▲暂无图文菜谱

制作步骤：

1、100克铁棍山药洗净切段，上锅蒸熟，去皮。5颗大枣洗净去核。

2、50克圆粒糯米洗净，捞出沥干。将山药、红枣、糯米一起放入豆浆机。

3、加入900ml水，执行“五谷豆浆”程序，浆好了加1克盐搅匀。

也可以将他们仨煮成粥，然后料理机打成浆。

tips：

1、直接削山药皮比较容易引起皮肤刺激发痒反应，所以先蒸熟再去皮，就不会有这种麻烦了。

山药最好用质地比较面的铁棍山药。

3、没有糯米的话也可以换成大米。

4、在没有吃其他咸味食品的情况下，可以加入一点盐以补充腹泻损失的钠。

5、枣一定要煮熟才好消化，而且不能放太多，有一点甜味促进食欲即可。否则浓甜味也会刺激胃肠。甜味食物加少量盐时不会明显影响味道。

NO.6❁

小米山药粥

♥7月+

▲点击图片查看菜谱

山药养人，能强壮身体，

帮助消化，发挥滋补作用。

小米的各种营养比大米高，

小米还能调节消化功能，并能治疗腹泻。

NO.7❁

香蕉酸奶卷饼

♥9月+

▲点击图片查看菜谱

嫩的快滴出水来啦，好咀嚼

腹泻期间不能喝纯牛奶，

烙饼或者做一些无糖的糕点时，

用酸奶替代是个好办法

NO.8❁

青菜南瓜面疙瘩

♥8月+

▲点击图片查看菜谱

颗粒小，软烂好嚼

腹泻期间，适合吃些好消化的素面

可慢慢少加些富含蛋白质的鸡蛋、鱼肉等

NO.9❁

雪梨藕粉羹

♥6月+

▲点击图片查看菜谱

上面提到，腹泻期间适合吃些藕粉羹

藕粉对肠道比较友好

加入的水果一定要加热哦

NO.10❁

蒸土豆胡萝卜千张

♥8月+

▲点击图片查看菜谱

腹泻期间，家常菜适合蒸煮炖汆

油煎油炸，帮宝宝守住哦

高油的蛋糕、曲奇、酥饼等等再吃

更多腹泻期间可以吃的食谱推荐：

粥、米糊、软饭

番茄丝瓜虾皮粥7M+

芡实糯米粥12M+

红枣枸杞小米粥10M+

蛋黄蔬菜粥11M+

韩式南瓜粥6M+

香蕉酸奶麦片9M+

山药黄椒米粥/糊7M+

黄金米糕10M+

西兰花蛋黄米糊6-9M

胡萝卜小米糊7M+

菠菜蛋黄十倍粥7M+

红枣梨粥8M+

芹菜胡萝卜粥12M+

白菜香菇粥12M+

杂蔬蒸饭8M+

雪梨莲藕糊6M+

南瓜山药羹7M+

什锦豆腐羹9M+

番茄豆腐羹10M+

番茄龙利鱼12M+

芹菜鸡蛋藕粉羹10M+

银耳百合荸荠18M+

鸭血豆腐汤10M+

银鱼山药羹8M+

萝卜豆腐汤6M+

芒果南瓜泥7M+

番茄土豆汤9M+

番茄鱼泥羹7M+

上汤油麦菜12M+

香甜玉米汁12M+

饼和面食

香蕉酸奶松饼10M+

紫薯发糕11M+

宝宝鱼肉小馄饨9M+

杂蔬鱼肉面疙瘩10M+

秋葵豆腐饼18M+

紫薯花朵馒头12M+

玉米米线9M+

蒸马蹄鱼糕9M+

幼儿Q弹虾面7M+

时蔬挤挤面11M+

南瓜虾仁意面10M+

青菜南瓜面疙瘩8M+

番茄木耳面8M+

果蔬班戟10M+

宝宝虾肉大馄饨11M+

冬笋高汤蔬菜面11M+

蔬菜煮南瓜面片11M+

珍珠粒粒面12M+

蔬菜虾肉粒粒面10M+

豆腐生菜手指条10M+

香芋米粉疙瘩8M-11M

菠菜山药鸡蛋糕7M+

网格鸡蛋饼8M+

蛋黄米粉饼8-11M+

香蕉泥发糕8M+

青菜华夫饼8M+

双色馒头9M+

大黄米米糕10M+

龙利鱼蔬菜饼9M+

青菜鸡蛋面疙瘩8M+

南瓜米糕7M+

紫薯米糕12M+

粉红鸡肉面12M+

家常菜

南瓜蔬菜浓汤10M+

蔬菜蛋肠10M+

蒸胡萝卜千张8M+

四喜蒸饺18M+

秋葵炖蛋11M+

白灼芦笋12M+

Q弹蒸水蛋6M+

菠菜虾滑8-24M

香甜玉米泥6-12M+

宝宝南瓜鸡蛋糕6M+

番茄土豆汤9M+

粉蒸时蔬10M+

虾仁蒸茄盒9M+

颗粒面杂蔬小方10M+

无油荷包蛋9M+

鸡蓉豆腐丸子9M+

西兰花鱼丸7-10M

白菜鱼丸7M+

零食点心：

自制虾条9M+

自制酸奶7M+

蛋黄溶豆6M+

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