网友有问：宝宝经常拉肚子，网上安利了一个“民间偏方”，说是把苹果蒸一蒸，去皮，再用勺子把它捣成泥状，给孩子吃，能有效治腹泻。试了一下，还真是渐渐地就不拉稀了。这是孩子自己慢慢好了，还是蒸苹果真的有作用？

苹果直接吃，生果胶可通便

苹果确实是好东西，起码对便秘是有效的。

苹果里富含果胶，果胶作为一种全天然的水溶性膳食纤维，具亲水特性，进入肠道后，可以吸收水分，不仅能让肠道保持润滑，还增加了便便的含水量，使其软化，缓解便秘。

同时，果胶是肠道益生菌的粮食，有助于加快益生菌的繁殖速度，促进肠道蠕动。果胶的黏附特性，也让它可以赖在肠胃黏膜上，从而延缓肠胃对碳水化合物的吸收速度，防止血糖突然上升。

苹果蒸着吃，熟果胶可止泻

而蒸熟后的苹果，又具备另一种保健作用——止泻。

因为果胶加热后，会分解成小分子，更加容易吸附肠道中的细菌和毒素，并将其排出体外。此外，苹果皮中含有大量鞣酸，不仅可以收敛肠道，还能够减少大便的水分，有利于止泻。所以，普通腹泻的人不妨一试。

蒸着吃时，要拿捏好温度和时间。因为当温度超过100摄氏度，苹果当中的果胶纤维素容易遭到破坏。建议在水煮开后，蒸2~3分钟，或者可以用微波炉加热10秒左右，让温度达到大概40度就好。

不过，严重腹泻的，还是得到医院治疗。

温度太高，小心营养流失

那蒸熟的苹果，是不是营养价值更高呢？

有生活经验的人都知道，把苹果切开后，搁置一会儿，切面就变成褐色——这是被氧化了。为了保护好苹果本体，苹果当中的维生素和蛋白质就通过消耗自己，来减轻氧化程度。

加热后，苹果的氧化速度会更快，便会流失更多的维生素和蛋白质。

所以，如果你想补充维生素或蛋白质，最好直接吃苹果。

还要注意的是，加热后，苹果里的鞣酸遇高温会凝固，难以分解，不利于人体吸收。在胃酸的作用下，它还会与其他食物残渣结合到一起，产生胶状物，堵塞肠道，导致腹胀。要避免腹胀的风险，蒸苹果也不能多吃，每次30克左右就好。

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