大中医大健康

鹅肉是一种餐桌上经常会见到的肉类，吃它具有极好的养生价值，但是你知道吗？其实在鹅身上还有一宝，长期坚持吃，会让眼睛变得明亮有光泽，即使到了80岁，依然可以目光如炬。这个神奇的食物其实就是鹅肝。

润肺银耳羹

银耳5克，冰糖50克。

将银耳放入盆内，以温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头、拣去杂质;将银耳撕成片状，放入洁净的锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，然后加入冰糖，直至银耳炖烂为止。

花椒冰糖梨

梨一个，洗净，横断切开挖去中间核后，放入20颗花椒，2粒冰糖，再把梨对拼好放入碗中，上锅蒸半小时左右即可，一只梨可分两次吃完。蒸花椒冰糖梨对治疗风寒咳嗽效果非常明显。

萝卜茶

白萝卜100克、茶叶5克，加少量食盐，先将白萝卜洗净切片煮烂，略加食盐调味(勿放味精)，再将茶叶用于冲泡5分钟后倒入萝卜汁内服用，每天2次不拘时限，有清热化痰、理气开胃之功，适用于咳嗽痰多、纳食不香等。

白萝卜营养丰富，含钙且有药用价值，可清热化痰，配茶饮用能清肺热、化痰湿，少加食盐既可调味，又可清肺消炎。

桔红茶

桔红3-6克、绿5克。用开水冲泡再放锅内隔水蒸20分钟后服用。

每日1剂随时饮用，有润肺消痰;理气止咳之功，适用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之症。此茶以桔红宣中理气，消痰止咳。茶叶有抗菌消炎作用，以此二味配制，对咳嗽痰多、粘而难以咯出者疗效较好。

生姜苏叶茶

生姜、苏叶各3克，将生姜切成细丝，苏叶洗净，用开不冲泡10分钟代茶饮用。

每日2剂，上下午各温服1剂。有疏风散寒、理气和胃之功，适用于风寒感冒、头痛发热，或有恶心、呕吐、胃痛腹胀等肠胃不适型感冒。此方以药代茶，味少而精，实用简便。

润肺豆浆粥

豆浆1000克，糯米100克，白糖适量。

将糯米洗净放入锅中，加水适量，武火烧沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米粒开花时倒入豆浆，继续熬10分钟，加白糖适量即可。

杏仁粥

甜杏仁(去皮尖)10克，大米50克。

甜杏仁研成泥状，将大米淘洗干净，两味相和，加适量水煮开，再用慢火煮烂即成。每日2次，可作早晚餐，温热随量服食。本品止咳平喘。适用于咳嗽，气喘。健康人经常食用，能防病强身。

鸭肉粥

鸭肉150克，糯米250克，料酒、盐少许。

先将鸭肉切丁;糯米加水煮粥，然后加入鸭肉、少许料酒和盐，煮至粥熟。

毛肚血汤

鸭血300克，毛肚150克(注意不要加入羊肉，因为羊肉属热，不适宜在气温渐高、天气干燥的春夏之交食用)。黄喉、鳝鱼、午餐肉、黄豆芽、粉丝各100克，重庆火锅底料、泡姜、大蒜、味精、白糖各少许。

先将鸭血切成片，放在炒锅中用清水氽一下待用;再放少许清油把姜片、蒜片炒一下，放入重庆火锅底料烧开;汤味熬好后，加入鸭血、毛肚、黄喉、鳝鱼、午餐肉、黄豆芽、粉丝等直至煮熟(注意毛肚不要煮得太老)。

火腿冬瓜汤

火腿片，冬瓜片。葱丝，姜丝，虾皮，盐，糖，麻油。

锅内放清水煮沸，将冬瓜片及配料下锅煮10分钟后加入火腿片，2分钟后即可出锅;出锅前加入葱花、麻油、盐、糖。

提示：此汤清新可口，去燥润肺，适合春夏季节食用。

雪耳莲子排骨汤

雪耳75克，百合100克，排骨500克。

将上述选料清洗之后加水一起放入煲内煮沸，煲3小时。

桑白皮百合排骨汤

桑百皮50克，百合75克，排骨500克。

将上述选料清洗干净后加水，然后一并放进煲内煮沸，煲一个半小时。

蔗浆粥

甘蔗500~1000克，粳米50克。

将甘蔗捣汁，再煮粳米做稠粥，然后加入蔗汁搅匀，稍煮即可。随意食用，每日1~2次。

本品清热润燥，生津止渴;兼助脾气，利大小肠，除烦热，解酒毒。适用于肺热咳嗽，口干舌燥。

砂仁肚条

砂仁末10克，猪肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，葱白15克，食用油100克，绍酒50克，味精3克，湿淀粉20克，盐5克。

将猪肚洗净，下沸水焯透捞出剖去内膜，再将锅中放入清汤，把猪肚与葱、姜、花椒一起放入煮熟，捞起冷却后切成指条，同时将原汤500克烧开，下入肚条，砂仁末、胡椒粉、绍酒、食用油、味精，用湿淀粉勾芡即成。

本品有醒脾化湿之功，对脾虚湿盛，痰湿干肺的儿童尤为适宜。

萝卜羊肉汤

萝卜1500克，羊肉500克，将羊肉除去筋膜，切成2.5厘米见方的块，先入沸水焯约2分钟，捞出沥水，萝卜洗净切成约3厘米的滚刀块。然后将羊肉置武火上烧沸后改用文火煮约30分钟，放入萝卜块同煮至羊肉熟烂即成。

本汤能补虚弱，除痰湿，适用于脾肺气虚、痰湿较盛的儿童。

银杏鸡丁

银杏100克，鸡脯肉250克，蛋清2个，食盐3克，白糖3克，绍酒3克，味精1克，干淀粉10克，麻油3克，葱花15克，食用油50克，汤50克。

先将白果去壳，油爆至六成熟时捞出剥去薄衣，鸡丁切成约1.2厘米见方的丁，加入蛋清、盐、淀粉5克拌和，再将油烧至六成熟时，把鸡丁、白果入锅炒熟入漏勺沥油。然后原锅煸炒葱蛋、烹入绍酒、汤、盐、味精，放入鸡丁和白果，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。

此食疗可化痰止咳平喘，对痰多清稀者更为适用。

川贝酿梨

雪梨8个，川贝12克，糯米100克，蜜饯冬瓜条100克，冰糖100克，白矾适量，将川贝打碎，白矾10克溶化成水，糯米蒸成米饭，冬瓜条切成约2厘米长，再去梨皮，用小勺从蒂把处挖出梨核，浸入白矾水内，然后在沸水中烫一下，捞出晾凉沥干，随即将糯米饭，瓜条、贝母、冰糖半量装入梨内，上笼蒸约40分钟取出，最后将剩下的冰糖滚化收汁，浇入梨上即成。

本方法适用于肺热痰多，吐痰黄稠者，疗效较好，民间广为流传使用。

荸荠海蜇汤

荸荠200克，海蜇皮100克，将荸荠洗净去皮，海蜇皮漂洗干净，二者置入锅内，加清水适量炖，约40分钟即成，可加入少许冰糖调味。

本汤主治肺热痰多，久治不愈的患儿。

春季肺热咳嗽的食疗调养须注意几点：

1：食用白萝卜，以痰多、咳嗽者较为适宜;食用百合，以熬粥、煮水饮效果较佳;食用绿豆，适宜于内火旺盛的人;而荸荠能清热生津，生吃、煮水均可。

2：由于人的个体素质差异较大，所以服用时要根据自身的情况对症选食，而且要注意同时忌食过于辣、咸、腻等食物。

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