儿童营养师刘长伟

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虾皮确实含钙很高，但靠虾皮补钙不太理想，也不推荐给孩子吃太多的虾皮。原因何在？

从干重食物含

上来说，虾皮

名列前茅

，含钙达991毫克/100克，仅次于芝麻酱，1170毫克/100克，奶酪也不过799毫克/100克。虾皮不光含钙，还含有蛋白质等营养素。

消化吸收率

上来说，虾皮

质地硬

，不容易嚼碎，

钙磷比例

不合理，钙的吸收会

打折扣

，且虾皮占整个虾身的重量很

，补钙率

吃同等重量的奶酪。同时，有的虾皮很

，一次吃不了多少，就算是无盐虾皮，一次也不会吃太多，况且无盐虾皮也不是说一点含盐量都没有，只是没有一般的虾皮那么咸而已。

虾皮在常温下放置过久容易受潮，会产生难闻的氨味，这提示虾皮已经开始腐败变质，可能会产生对人体有害的物质，这时候虾皮就需要扔掉，而不是用水洗洗接着吃。

虾皮还会含有亚硝酸盐或亚硝胺等致癌物，尤其是

亚硝胺

，是直接致癌物，所以就算买了合格的虾皮，也只能少量的摄入。

因此，并不推荐给宝宝吃太多虾皮来补钙。给宝宝补钙的良好食物之一就是

，保持奶量充足。例如6个月以内母乳或配方奶喂养的宝宝，6~12月龄要及时添加辅食，同时保持每天600-800毫升不等的奶量，1~2岁也需要每天保持400-600毫升奶量，并注意

绿叶蔬菜、豆腐、芝麻酱、虾仁等

富含钙的食物摄入。同时

维生素D

获得也要充足（可通过适当的

晒太阳

获得），有利于促进钙的吸收。

参考资料：

1.郭莹莹,王联珠,朱文嘉.虾皮产品质量评价关键指标研究[J].食品安全质量检测学报,2016(12).

2.汪永敏,卢晓翠,罗海吉.市售虾皮中亚硝酸盐含量及浸泡清洗的影响[J].解放军预防医学杂志,2011(6).

3.张建云,潘华英.食用海产品中亚硝酸盐含量的分析[J].南京工业大学学报(自然科学版).2011(06).

4.http://www.chinacdc.cn/mtbd_8067/201508/t20150831_120010.html.中国疾病预防控制中心.中国人最缺4种营养素，身体缺营养素8大信号.

5.杨月欣等.中国食物成分表.2009

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作者介绍

刘长伟，营养学硕士，南京儿童医院营养医师，科普作者，曾发表育儿科普文章200多篇，编著育儿图书《宝宝分龄喂养指导》、《让宝宝不生病》、《从母乳喂养到辅食添加》、《宝贝，早餐吃什么》。2014年获得第五届中国营养学会科学技术三等奖。2016年度江苏十大影响力自媒体微博。

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