宅在家里给孩子做它吃，简单一煎开胃又营养，出锅孩子们抢着吃！

宅在家里给孩子经常做港式煎面吃，简单的一煎，开胃下饭又营养丰富，出锅孩子们都抢着吃！完全呈现一个料比面多很多的盛况。在老公的旧情人那篇，提到的超巨大火腿，即使我们两个大胃王努力吃了两餐，还是伫立在那里感觉一动也不动，就算火腿是腌制品，放在冰箱最多保存两个礼拜，但是要这样天天吃火腿我会死掉，得想办法让它吃起来不像火腿才行。

【港式煎面】

材料：

港式鸡蛋面虾子鲑鱼片火腿(可以用早餐火腿片、叉烧肉代替，或是干脆不加也可以)生菜(这次用的是凯萨沙拉那种萝蔓生菜)白芦笋蘑菇

胡萝卜(除了生菜一定要之外，其他的蔬菜可以随你喜欢，竹笋、木耳、香菇皆可)

大蒜、辣椒酱油、蚝油、白胡椒粉、清酒(或米酒)、玉米粉(或太白粉)

做法：

胡萝卜、蘑菇切薄片，白芦笋、生菜切小段，火腿切成一口大小。

港式鸡蛋面用滚水煮散，捞起来冲冷水备用

平底锅放入拍碎的大蒜、辣椒和一点点油，开火(冷油炒大蒜，比热油炒大蒜更容易有蒜味，又可以减少油烟)

胡萝卜比较难熟先下锅，叉烧……不是，火腿接着下(想着港式就老想到叉烧)

红萝卜软熟之后，放鲑鱼片和虾子，洒点清酒和半杯水，稍微煮一下(热气飘上来雾蒙蒙的一片)

煮料的同时，旁边热一个圆形的小油锅，里面的油约放1/4满即可，把刚刚煮好的面一把抓起来，用绕圈圈的方式铺进热好的油锅里。(用半煎炸的方式就很酥脆了，不需要用到整锅油)(就算你用的不是不沾锅，油再放多一点约1/3满，也就够了)

煎面的时候保持中大火，时不时把面的边边翻起来，锅子抖一抖，比较不容易黏锅

面体周围有点金黄色时，就可以翻面

海鲜熟了之后，加入白芦笋，拌炒一下，同时加入蚝油、白胡椒粉调味，酱油从锅边洒一点增加香气，味道都确认了之后，最后再加入生菜

生菜加入之后，马上倒入勾芡水(玉米粉加水)，搅拌均匀到稠稠的样子出现，就可以关火(要保持生菜的脆度，不要炒太久)

煎好的面饼放在盘子上，倒下热腾腾的料

煎面最好吃的地方就在于酥脆的面体，用中大火，快速把面体外表煎脆就起锅，里头的面还保持着适当的软度，搭配上香辣热烫的各种配料；吃到后面，浓稠的芡汁会稍微把面体软化，又是另一种不同的口感。只要将面炸到适当的脆度，就是一道非常简单的功夫菜，很适合拿来吓唬客人。

老公是热爱油炸物的外国人，对这道面自然是赞不绝口，但是他有个小小抱怨：这么大片的脆面，用叉子很难吃耶~~~

我忍不住给他白眼：在中国，我们是用筷子吃这道面。

他大惊：How？

中国人五千年文化博大精深，你不懂的啦！(我看他吃那么辛苦，递了支刀子给他，他很有骨气地拒绝我：恩免！硬是用叉子吃完了，真是个硬颈的外国人)(后来发现，其实这面炸得有点太厚，用叉子真的不容易吃，不好意思啦呵呵呵~~~)

面吃完了，剩下的料怎么办？煮锅白饭，料淋上去，就变成综合烩饭，香喷喷热乎乎，一样很美味！

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