文小叔说

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桑椹，

这果子真是中看不中吃，

甜不足，酸有余，

还自带草味，像是给羊吃的。

又黑、又亮、又饱满的果子

看起来总是特别补

有种黑洞般的终极诱惑

明知买回去也只是吃掉两三颗，其余的烂掉

还是忍不住，

每个春天都会到来的手痒

于是发誓要给桑椹找个出路

，好像全世界的桑椹卖不掉都跟我有关的那种农妇责任感，让我研究了好几种补益吃法。

没错，补益——桑葚可是自古以来很厉害的补益果。

《滇南本草》载，桑椹“益肝脏而固精，久服黑发明目。”

《随息居饮食谱》也说，桑椹能“滋肝肾、充血液、祛风湿、健步履、息虚风、清虚火”。

我来说一下要点，就是：

“本品补肝肾，益精血。用于肝肾精血亏损引起的身体消瘦，腰膝酸软，盗汗，头晕眼花，口渴咽干。”

这个说明来自九芝堂桑椹膏的介绍，经典已经被开发成产品了呢）

我的理解就是：桑葚补肝血、滋肾阴，很多补肾方剂中都有桑椹，它对须发早白，耳鸣耳聋，失眠，病后血虚，未老先衰等肝肾亏虚的症状是有补益的。

这些症状一般是什么人容易有呢？

经常喝酒、熬夜、肝肾伤得厉害的人；更年期的大妈大爷；大病后血虚的人。

还有像我这种天生不足的多年的瘦子……增肥必备啊！

还有作为一枚典型女生对白白嫩嫩、眼睛黑白分明，水水润润的无止境渴求，让我打心眼里想做一罐好吃的桑椹膏，从此每年都要做。

第一个桑椹补益方：桑椹膏

我询问了打小在山里长大的

草本中医师吴少冲老师

，他觉得桑椹本身较滋腻（太补了），做时应该加少量健脾食材，陈皮或党参等。所以我的桑椹膏配方就比较完美了。

以下献上我实践出的最简单有效的做法：

【材料】

鲜桑椹500克、蜂蜜100克、陈皮15克，准备一只熬膏的砂锅（不要用铁锅）、一只洗干净用开水烫过消毒、可密封的罐子。

【做法】

1、桑椹洗净后和陈皮一起放入锅中，加入漫过桑椹的水，开火，水开后转小火慢熬，大概20分钟-半小时后，桑椹变软烂时捞出，用纱布包裹住，挤出桑椹中的水分，把挤出的水分倒入锅中同煮。

2、煮至汁水变得浓稠时，要不停搅拌，最后煮到锅中只剩一层薄薄的浓黑液体时（注意不能水太少烧焦了，还是液体状的，但也不能太多水），把蜂蜜倒入，关火，搅拌均匀，余温会再煮一会。

注意蜂蜜倒入后就可以关火了，熬煮太久蜂蜜的营养成分会破坏。我这张是加蜂蜜后熬煮了半分钟没关火，就起了一层鲜红的泡泡。。这颜色好刺激。。还好冷却后泡泡就消失了。

3、刚刚熬好的桑椹膏是液体装的，稀稀的一点都没有粘稠的质感。这是因为温度太高了，等常温自动冷却后，就会变成无比粘稠的膏体。

4、装密封罐冷藏，可以存3个月。

桑椹长时间熬煮后褪去了青涩和毫无亲和力的酸味，单吃也很好吃，

酸酸甜甜变得十分诱人，我即使是冲水喝也会忍不住舔一口先。

可以当果酱抹面包吃，可以包到汤圆里，也可以像我这样冲水喝，但冲水后酸味没那么明显，要浓一些才够味。

每天早晚一勺就够了，补肝肾养血的力量很强大。这个方子不上火，还能清虚火。

注意哦，

脾胃虚寒的人不要多吃，孕妇慎吃、小孩也不需要补。湿气重的同学也不要吃哦～

第二个桑椹补益方：桑椹酒

四月得鸟羽、宜喝桑椹酒。

把桑椹加入米酒中二次发酵，其实也是借助酒劲将桑椹的补益之效引到肝肾上。

冬天用

客家娘酒+桑葚干

泡的桑椹酒，现在正是喝的时候。

我用娘酒泡桑椹酒，早上泡进去，晚上就能喝了。

最近上午出门前会按照《十二时辰无病法》的方法，

喝上一小盅祛湿养阳，桑葚酒真的很香啊。

如何用新鲜桑椹自酿桑葚酒

【主料】桑葚、米酒、冰糖

【做法】

1、桑葚洗净晾干水分，玻璃瓶洗净消毒晾干，桑葚放进瓶里。

2、放上冰糖，加满酒没过桑葚，密封好口放置阴凉通风处。

3、3个月即可过滤饮用。

如果用新鲜桑椹，酒最好选用40度以上的纯粮食酒，

粮食酒容易跟桑椹产生二次发酵。

度数不能低，不然容易坏掉。

第三个补益方子：桑椹糕

这个桑椹糕也是出自古方的食疗方子。

但做出来有些太酸了，不怎么好吃，所以我不打算扩散了，但这玩意儿拍出来还挺好看的，最后发出来给大家养养眼吧。

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