一餐中多菜少肉

研究发现，如果餐盘中肉类占一半，蔬菜只有一丁点儿，孩子自然会将蔬菜留到最后。而如果将蔬菜量增加一倍，孩子会对蔬菜更感兴趣。

让蔬菜更有趣

研究发现，给孩子吃蔬菜也需要&"ldquo;卖点&"rdquo;。通常由于味觉发育的缘故，孩子更偏爱甜食，而对西红柿和南瓜等健康蔬菜不感兴趣。不妨给食物起个名称，比如&"ldquo;透视眼胡萝卜&"rdquo;、&"ldquo;超级英雄南瓜&"rdquo;，或做点食物造型，可以让孩子的蔬菜摄入量从32%增加到66%。

品味彩虹蔬菜

大量心理学研究发现，不要问孩子们喜欢吃什么蔬菜，帮小家伙做出决定。给孩子提供色彩鲜艳的&"ldquo;彩虹蔬菜&"rdquo;就是不错的选择。比如，甜菜、玉米、胡萝卜、西兰花和黄瓜等。

遵循&"ldquo;一口规则&"rdquo;

习惯开始于第一次尝试。可跟孩子说&"ldquo;只吃一口&"rdquo;。之后每顿饭逐渐增加，让孩子习惯吃蔬菜。&"ldquo;一口规则&"rdquo;是让孩子爱上蔬菜的简单突破口。实施时，家长应态度坚定，不跟孩子讨价还价。

利用小伙伴的影响力

尽管父母有时候无法在吃蔬菜方面给孩子树立榜样，但小伙伴却能够做到这一点。与朋友带孩子一起进餐时，在小朋友的影响下，孩子会毫不犹豫地吃在家不爱吃的蔬菜。&"ldquo;同伴压力&"rdquo;的作用不可低估。

荤素搭配

一项研究发现，将蔬菜与孩子爱吃的食物合理搭配，可以大大增加孩子蔬菜摄入量。国外对比研究发现，甘蓝与奶油奶酪搭配之后，孩子蔬菜摄入量由20%增至72%。

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