苤蓝又称土苤、茄莲，球茎甘蓝等名字，民间俗称“大头菜”，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。以下为说的通俗易懂，我们把苤蓝统称为“大头菜”。

大头菜的健康益处包括其改善消化过程，帮助减肥，降低患癌症风险，增强免疫系统，调节新陈代谢，增强血液循环，增强骨骼，改善视力健康以及帮助保护肌肉的能力和神经功能。

大头菜的营养成分

根据美国国家营养基础数据库显示，大头菜包括钾，镁，铁和钙，以及丰富的维生素群，如维生素C，B族维生素，维生素A，和维生素K。除此之外，它还富含膳食纤维、抗氧化剂、植物化学物质和各种胡萝卜素等化合物。

大医惠众总结了9个吃苤蓝的好处，以下是详细内容。

1、改善消化

就像大多数十字花科蔬菜一样，大头菜是膳食纤维的重要来源，可以明显改善您的消化系统健康。膳食纤维有助于排便，消除便秘，减少痉挛和腹胀，不但可以改善胃肠系统的质量，同时最大限度地提高营养摄取效率。

2、减肥

AnitaL.拉努齐博士在综合医学杂志的一份报告中称，大头菜是减肥饮食的理想蔬菜。因为它含有低热量，高纤维含量和丰富的营养成分三大特点，膳食纤维让我们感到饱足，所以即使吃的食物不是那么多量，我们也会抵制在两餐之间吃零食，或者到了饭点就想大快朵颐的冲动。

3、提升能量水平

大头菜含有丰富的钾，虽然钾的这种特性不经常讨论，但它是人体肌肉和神经行为的关键参与者之一。它帮助我们每天移动，呼吸，反应和运作。因此，这种蔬菜中的高钾含量使其成为您饮食中的一个重要补充，以保持警觉，精力充沛，并保持良好状态！

4、调节血压

哈佛大学的江河博士在一项研究中发现，大头菜中的钾含量也可以作为血管扩张剂，通过缓解血管和动脉的张力来减轻心脑血管系统的压力。这可以增加全身循环的速度和质量，给关键区域充氧，降低中风或心脏病等心血管事件的风险。钾也是体内液体调节的关键部分，因为它与钠一起调节细胞之间的液体运动。

5、增加你的新陈代谢

对于那些想要调节新陈代谢，或者感觉身体某些部位不能正常工作的人来说，他们应该尝试大头菜。大头菜是B族维生素的丰富来源，其中许多在体内酶促过程中起关键作用。这个重要的反应和过程网络决定了我们身体的功能和效率，所以确保每周减少添加富含B族维生素的食物如大头菜可以提供帮助！

6、预防贫血

除了钾，大头菜也含有铁。在大头菜中发现丰富的铁含量与钾含量密切相关，因为铁有助于增加体内红细胞，这对于预防贫血（缺铁）至关重要。在大头菜中发现的钙也可以改善人体对铁的摄取，因此，大头菜是免疫和心脑血管系统维护的全能助推器。

7、提高骨骼强度

随着年龄的增长，我们的骨骼不可避免地会减弱，但避免或显著减缓这一过程的最佳方法之一就是食用富含矿物质的食物，其中包括像大头菜这样含有高锰，铁和钙含量的蔬菜。

8、眼睛护理

剑桥大学，海伦拉斯穆森博士在老龄化期刊上发表的临床干预2013年的报告中写道，大头菜（苤蓝）是一种富含胡萝卜素的蔬菜，包括β-胡萝卜素，它作为体内抗氧化的化合物，特别是对眼部区域的保护作用尤为明显。维生素A可以帮助预防黄斑变性，减缓或消除白内障的出现，这是通过中和眼睛里的自由基并防止氧化应激来完成。

9、抗癌特性

根据荣格等人的一项研究，食用大头菜有助于降低患癌症的风险，因为它含有强效植物化学物质，含有丰富的硫代葡萄糖苷及其水解产物--异硫氰酸酯，萝卜硫素和吲哚-3-甲醇（预防营养和食品科学2014）。在一些流行病学研究中，大量十字花科蔬菜的摄入与降低肺癌和结肠、直肠癌的风险相关。

注意事项：

除了非常罕见的食物过敏病例外，它不是任何已知过敏原的来源，绝大多数人都可以毫无顾虑地食用-特别是那些寻找更健康蔬菜的人！

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