现在的天气越来越冷，到了流感高发季节，特别是老人和孩子，一个不小心就容易感冒。都说吃菌菇类对增强人体免疫力和抗病毒有很大的作用。

俗话说的好，“吃四条腿的，不如吃两条腿的；吃两条腿的，不如吃一条腿的。”你知道它们分别指什么吗？四条腿的是指猪、牛、羊等兽类，两条腿的是指鸡、鸭等禽类；一条腿的是指鱼或者蘑菇类。可见菌菇的营养价值比起荤菜毫不逊色。蘑菇具有高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点，常吃具有增强抗病力、延缓衰老、美容养颜等功效。

研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。

蘑菇的四大秘密武器

1、鲜味

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

2、维生素D

其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

3、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

4、替代主食

数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

|养生菌菇汤|

By肥小菇

主料：白玉菇80克、平菇80克、鲜香菇30克、白蘑菇50克、杏鲍菇50克、蟹味菇80克

辅料：盐适量、葱适量、姜适量、油适量

1.准备材料，你可以选择任何你喜欢的菌菇和数量

2.将准备好的菌菇洗净切小

3.锅内倒入少许油，放入葱段和姜片爆香，将菌菇倒入，加入适量水，和食材齐平为好，大火煮开后转中小火煲上1小时左右

4.结束之前开盖调入适量盐调味，撒上葱花拌匀即可

|菌菇白菜|

By香儿厨房

主料：白菜300克、黑木耳2克、香菇50克

辅料：油30毫升、生抽20毫升、盐2克、老抽5毫升、蒜瓣少许、干辣椒少许、香醋1汤匙、白糖2汤匙、鸡精2克、小葱少许

1.白菜洗净，香菇去根洗净，黑木耳用清水泡发后洗净

2.准备蒜瓣，干辣椒，碗中加入生抽，老抽，香醋，白糖调匀

3.分别把白菜和香菇切成片

4.热锅倒油，温油下入蒜瓣爆出香味

5.先把白菜倒入煸炒至变软

6.再把黑木耳和香菇倒入煸炒均匀

7.加盐炒匀

8.加入干辣椒炒匀

9.把调好的汁倒入

10.炒匀后烧制片刻最后加入鸡精调味后熄火出锅

11.盛入碗中加入葱段

|巧拌菌菇丝|

By甜盐蜜语

主料：杏鲍菇220克、鲜香菇100克

辅料：香菜10克、红椒15克、香油15毫升、食盐2克、食用油10毫升、白糖4克

1.杏鲍菇、鲜香菇、红椒分别分丝，香菜洗净切段备用

2.炒锅加油，放入杏鲍菇煸炒片刻

3.再加入香菇丝继续小炒，以至把菌菇丝的水分煸出来，然后把煸出来的水倒出来

4.这时加入椒丝，改大火煸炒30秒-1分钟即可关火

5.关火后加入食盐、白糖拌匀

6.加入香菜

7.最后加入香油

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