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很多朋友说，吃麦片可以减肥？今天我来深扒一下

『麦片减肥』的真相。

首先，我给大家讲一讲麦片的故事：

最早麦片受到欢迎，并不是因为它被贴上了

『健康』

『全天然』

等标签。

而是因为，它为人口增长做出很大的贡献。

事情是这样的，人类从狩猎-采集的社会模式，向农耕-畜牧模式发展的时候。

早期定居者，就创造出可以喂养儿童的

谷物糊状物

（麦片的最早原型）

这使女性从以前长时间

（有的高达4、5年之久）

仅靠母乳喂养的婴儿身上解脱出来，

可以短时间内再孕，进而导致了人口的激增

农耕-畜牧业持续发展，在食品公司的助推下，吃早餐开始成为很多人的固定饮食习惯。

（是的，早餐最初是不存在的，古人是不吃早餐的，公众号回复早餐，解密更多详情）

（按照原料被分为燕麦片、荞麦片、大麦片和小麦片）

这种在

农耕时代非常易得的食物

，自然

被广泛推广起来

20世纪初，关于麦片类制品的相关海报，

图片来自Seriouseats

很多麦片的包装上都有『天然』、『高纤维』、『全谷物』等描述语。

它们还被广为宣传有

增强饱腹感、帮助减肥

、增强活力、降低胆固醇等作用。

传统『低脂肪高碳水』饮食结构

逐渐深入人心，麦片几乎符合所有健康的要求。

传统的饮食结构，底层的高碳水类食物是基础，

最上层的油脂类食物被建议少吃，甚至不吃，图片来自

maryvancenc

它顺理成章的迅速『蹿红』，在绝大多数人心中，摇身变成了最佳早餐选择。

于是，有了这样的经典场景

（广告中也常见）

清晨，你起床之后，把

燕麦片

倒入碗中，加入一些

，倒入一些

，再滴上一些

，搅拌下，吃进嘴里。

浓郁、甜蜜、粘稠、舒适……这款

风味十足又简单易制的早餐

，在舌尖上无尽绽放，似乎可以让你全天都充满力量。

很少有人质疑这款，令人回味无穷，又被盛传有减肥功效的早餐。

但实际上，我要告诉你的是：

它会让你越吃越饿，越吃越多，越来越胖

哈佛大学：麦片让人越吃越多

在百度搜索“吃麦片减肥”，得到的相关结果有

高达3,360,000个

，而且还有海量的类似关键词推荐。

可见大家对麦片是不是减肥这件事很关注，而且好像对它抱的期望非常大。

但现实，恐怕要让你失望了。↓

早在1999年，哈佛大学就有一个相关研究。①

12名超重的十几岁男孩被选为受试对象，给予他们相同卡路里数的早餐，但是早餐内容却有所不同：

第一组：

即食燕麦片

（麦片的一种，可以用开水冲泡后直接食用）

,GI

（升糖指数）

为83

第二组：

钢切燕麦

（麦片的一种，将全谷物燕麦粒切成小块制成的）

，GI为55

第三组：

蔬菜煎鸡蛋

，低GI

科学家对比了这三组早餐吃完后，受试者的饥饿感有什么样的变化。

结果由下图可以看出，

第一组和第二组的饥饿程度，随着时间的增长在猛涨，而第三组相对增长较缓。

科研人员还追踪了早餐后5小时，受试者自愿要求摄入食物的数量和时间量，结果累积能量摄入显示：

第一组第2餐的摄入量最高。

研究最终结果显示：

比起吃蔬菜煎蛋的受试者来说，那些吃即食燕麦片的人，

多吃了81%

的食物，那些吃钢切燕麦片的人

多吃了51%

的食物。

是不是有点困惑？麦片不是可以增强饱腹感么？

怎么反而让人越吃越饿，越吃越多呢？

这些才是真实的数据，不是麦片公司宣传的，广告上说的，都没有用。

揭秘：麦片早餐=浓缩糖果

前面说的哈佛研究，还发现了一个很有趣的现象：

通过血液测试，科学家看到，吃燕麦片的孩子，

胰岛素

，还有

压力激素水平

都比较高。

这就是麦片让你吃多的主要你原因，

血糖波动

，很容易导致饥饿感来袭。

以常见的生燕麦为例子，

100克生燕麦约含

66.3克

的碳水化合物

，其中有10.6克左右为纤维，也就是说，净碳水化合物为55.7左右。②

市面上在售麦片的营养成分表实拍，

碳水化合物含量至少都在

60g

以上（每

100

这些净碳水化合物进入人体，很快会被转化为糖类，换句话说，你吃进去的燕麦片，实际上是

一大堆糖

这些糖自然会引发血糖飙升，胰腺分泌胰岛素去处理糖。

胰岛素把部分糖转化为能量，给身体供应，这也解释了为什么吃完麦片，短时间内你会感觉活力满满。

但是，

血糖在胰岛素的作用下也会快速下降，

你随后就会感觉更加饥饿，想吃更多的高碳水食物做补偿

，这就是为什么吃燕麦片的孩子们越吃越饿。

这样恶性循环下去，很有可能导致暴饮暴食。

不止如此，高碳水化合物的摄入，很容易吃多，导致血糖过剩，那剩余的血糖怎么办呢？

胰岛素会把剩余的糖转化为脂肪，存储在身体里，脂肪囤积越来越多，最终超重或者肥胖。

而肥胖进而会引发什么身体疾病，这里有不多叙述咯。

美国畅销书作家，克利夫兰临床功能医学中心主人

MarkHyman

博士。

MarkHyman博士，图片来自AFoodCentricLife

在他的书《食物：我该吃什么

（Food:WhattheHeckShouldIEat?）

》中，这样描述用麦片做早餐的一天：

“当你

用糖来开始新的一天

时，你会开始逐渐对糖和精制碳水化合物有上瘾的感觉，这将持续一整天。”

“Whenyoustartyourdaywithsugar,youkickoffanaddictivecycleofsugarandcarbcravingsthatwilllastalldaylong”

其实，如果是单纯吃麦片的话，可能还会好一点，但是现实生活中的麦片，远比你想象得要复杂些。▼

大部分麦片都添加了垃圾

→你不知道里面到底添加了什么东西

装入包装袋或者盒子里的麦片，很多都被加入了各种各样的添加剂，我举几个简单例子。

比如这款麦片，除了小麦、燕麦，还加入了诸如玉米、大豆等谷物，麦芽糖浆、葡萄糖浆和白砂糖都有哦，

说它是浓缩糖块一点都不违和。

再比如这款麦片，除了麦片外，

果葡糖浆和白砂糖

都是添加糖类，那

二丁基羟基甲苯呢，是一种常用防腐剂

再看看这一款，居然含有

氢化植物油

最后看看混合水果麦片，居然还

添加了淀粉

各种水果干

也是富含果糖，也是妥妥的增加代谢负担。

（关于果糖，公众号回复果糖，获取相关文章推荐）

这些麦片已经不是原有的麦片，而属于过度加的精制变异品了

，但是即便是没有其他添加剂的钢切燕麦，碳水化合物含量也在70g/100g以上。

更何况，

你在消耗麦片的时候，并不是单纯的用开水冲泡，而是加入了牛奶，或者含糖酸奶，还有蜂蜜，水果等等。

你以为吃下去的是健康，并且幻想着它能在身体中发挥着无比积极的作用，但实际上，难说。

→麦片里的植酸，会妨碍你对营养物质的吸收

麦片，尤其是燕麦片中，含有较高水平的植酸，

而植酸可以结合食物中的矿物质，阻碍身体对其的吸收。

所以，即便是你吃进去的谷物富含矿物质，比如钙、铁、锌等，也未必能全然被吸收。

植酸还有可能给肠胃系统带来负担，导致不适。

→对牙齿非常不好

美国心脏外科医生

StevenR.Gundry

，在自己的著作《饮食的悖论

（ThePlantParadox）

》中提到：

燕麦片也是一些牙科疾病的罪魁祸首。

1932年，就有科研人员发现，如果让长有蛀牙，或者牙齿畸形的儿童，坚持6个月不吃燕麦片，而改吃富含维生素D和鱼肝油的食物

他们基本上都不会长新蛀牙，牙齿里原有的空洞也不会继续扩大。

但是，如果吃富含维生素D和鱼肝油的食物的同时，也吃燕麦片的话，效果就没有那么明显了。

如果麦片不能作为早餐的选项，更不能作为减肥的利器的话，早餐到底吃点什么好呢？

早餐：麦片被鸡蛋秒杀

2017年的一项研究，就对比了用麦片和鸡蛋当早餐，对人产生的影响。③

50名受试者，被分配到燕麦早餐组和2颗鸡蛋早餐组，持续时间为4周。

结果发现，

与燕麦片早餐相比，每天2颗鸡蛋的早餐，不会对心血管风险相关的生物指标，产生不利影响。

而且鸡蛋组的

全天饱腹感远远高于麦片组

类似的研究非常多，这也揭示了一份健康且带有瘦身效果的早餐，应该首先

扔掉精制碳水化合物

的，其次，满足如下要求更好：↓

不止要有合适的宏量营养素

（脂肪、蛋白质、碳水化合物）

，还要包含各种微量营养素

（维生素A、维生素B、维生素C、钾、镁、锌……）

除此之外，

这些食物的

很重要

，就比如碳水化合物，米面糖里的，和绿色蔬菜的，没法儿比，后者的营养元素多，且对血糖和食欲的刺激非常小。

富含优质脂肪、蛋白质、碳水化合物且微量营养素密集的食物，自然成为首选。

举个例子，早餐吃黄油煎鸡蛋、加上一些坚果，或者一些肉，蔬菜，既有饱足感，又营养丰富，而且不会过度刺激血糖，是上乘之选了。

关键的瘦龙说

标准的低碳生酮减肥，要求每天的净碳水化合物摄入量，必须保持在20g-50g之间，吃100克麦片，必然妥妥的退出生酮燃脂状态。

所以，

如果你在坚持低碳生酮减肥的话，请不要考虑吃麦片。

日常生活中，也建议大家不要把麦片作为减肥良品，因为它极有可能让你越吃越多。

网上也有为数不多的人，分享自己是如何靠吃麦片减肥的，纵观全过程，基本和节食法没有什么区别，说白了就是生饿的。

这极其容易导致暴饮暴食和体重的再度反弹。

也有一部分人，吃着麦片的同时，也在改变自己的生活方式，

比如做大量的运动，睡眠保持良好，不吃其他加工类食品，杜绝含糖食物等等。

他们会把自己瘦身成功的原因单纯归结在麦片上，实际上原因可能是多重的。

另外，

在选择麦片的时候，务必要查看配料单

如果实在想吃一些，

无添加剂的钢切麦片

是可以选择

，但也建议你不要每天都吃这类加工谷物。

最后，有一个有趣的点分享给大家，在一篇《糖果厂商如何塑造营养科学》的文章中，作者披露了这样一个事实：④

某麦片品牌曾资助科学研究，并将研究结果发布在《每日邮报》上，来扩大影响力。

研究的结果是：热燕麦早餐可以让你长时间感觉饱足，没有饥饿感。

剑桥教授，临床生物化学博士DrKealey在搜集和早餐相关的研究时，也发现了类似的事实。

即强调

早餐重要性的大部分研究，都和食品公司

相关，研究结果肯定不言而喻啦。

（叨叨完了，是不是又说多了？

参考链接：

①http://pediatrics.aappublications.org/content/103/3/e26

②https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list

③https://www.mdpi.com/2072-6643/9/2/89/htm

④https://www.statnews.com/2016/06/02/candy-nutrition-studies/

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