每年8到10月份，是当季芋头大量上市的季节，小时我们看连续剧，都对荔浦芋头有了深厚印象。比较常见的像红芽芋、白牙芋、狗爪芋、荔浦芋等等。

不同芋头形状和口感、含糖量略有区别，不过总体来说，芋头是一种高膳食纤维、高碳水化合物、高蛋白、低热量的食物。

每百克芋头含有12.7克碳水化合物和1.3克蛋白质，口感软糯，所以可以直接用芋头来替代一部分米饭、馒头等主食，对身体好处很多。

今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：

秋季把芋头当主食吃，对减肥、便秘和血糖都有好处，教你三种吃法。

芋头和山药、沙薯都属于蔬菜里的薯芋类食物，含有的黏蛋白和粘多糖含量高，所以口感面面的，不管老年人还是小朋友都很适合吃。

从现代营养学来看，铁、钙、磷、维生素B1、B2等，几大营养素基本都齐了。而其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，特别适合体弱者食用。

芋头还属于高钾低钠食品，钾含量比香蕉还高，适当补钾可以帮助身体排钠，对保持老年人血压稳定很有帮助。

把芋头当主食的好处，在于芋头的热量比米饭馒头要低一些，再有芋头膳食纤维含量高，每百克芋头含有1克膳食纤维，可以提供比较强的饱腹感。吃几块就觉得肚子饱了，从而减少食物摄入量，利于减肥。

所以用芋头替换主食，有助于增加饱腹感、控制血糖、并且有利于肠道益生菌生长、促进肠道蠕动、预防便秘。

那么芋头怎么吃更美味又健康呢？

最直接的吃法当然是直接蒸着吃，操作简单又美味，有地方人喜欢蘸白糖吃。这种吃法要注意白糖比例不要过高，额外增加糖摄入量，对减肥和血糖都不好。

软糯的芋头也适合炖肉，芋头炖煮后特别容易吸收其他食物的汤汁，而且会使汤汁更香浓。烧开一锅水，放好调料，把鸡块或者鸭肉块炖五成熟，再把芋头削皮切块，放入锅内，与鸡块鸭块一起再炖，肉烂，汤稠。

芋头也可以做成甜点，像女生们喜欢吃的芋圆里，原材料就包括芋头，同样这样吃注意糖分的摄入量就好。

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