原创|芙蓉营养师

在给很多朋友的餐单上，我都设计了燕麦片替代部分主食，还特意强调是原味、无添加的燕麦片，可是还是有朋友分不清楚“营养麦片”与“燕麦片”的差别，所谓的“营养麦片”到底有啥营养？那些包装精美的“无蔗糖中老年麦片”、“大枣核桃营养麦片”、“红枣枸杞营养麦片”等产品，的确比那些价格实惠、包装朴素、味道寡淡的纯燕麦片要招人待见，看来在食品界，产品颜值也很重要。

那些“营养麦片”不仅颜值高、迎合消费者喜欢甜味和香味的嗜好，还无比贴心地设计成小包分装，方便携带与食用，还自以为吃到了健康的食品，不怪人家广受欢迎。但是，今天我们要揭开“营养麦片”的“温情面纱”，一起来看看它们的“素颜”有多丑！

某知名品牌“原味营养燕麦片”的营养成分表

某品牌纯生燕麦片（快熟型）的营养成分表

是某知名品牌“原味营养燕麦片”的营养成分表，号称添加了新西兰全脂奶粉，立马让消费者有了高大上的感觉；图2是某品牌纯生燕麦片（快熟型）的营养成分表，大的透明包装、没有分装成小袋，该产品甚至没有配料表，因为就是纯的燕麦片。

首先我们来看看某品牌“营养燕麦片”的配料表：

图3某品牌营养燕麦片的配料表

排在第一位的是燕麦片，每

1000

克产品含

300

克燕麦片，显然不是纯燕麦片，虽然只有

30%

，但是好歹在配料排在第一，比那些根本没有放燕麦片的“营养麦片”还是强一些。

排在第二位的是白砂糖，也就是蔗糖，可见含量应该不少，人体觉得比较适宜的甜度在10%左右，推测含糖量应该约为10%，也就是每1000克产品含100克白砂糖，足足五大勺糖！

放这么多糖的“营养燕麦片”居然也敢自称“原味”？

排在第三位的是植脂末，括号里的一大堆成分可以理解为淀粉水解的中间产物、氢化的植物油和一些乳化剂、稳定剂之类的食品添加剂。植脂末是一种广泛应用在冲泡食品中的复合添加剂，例如松花粉、咖啡伴侣、豆奶粉、核桃粉、营养麦片等，用于填充体积、调增香增稠，可以实现水和脂肪的“水乳交融”。

植物油已经氢化成了粉末状，反式脂肪酸酸的比例虽然不高，但是饱和脂肪却大大上升，一样对健康非常不利，排在第三位，说明植脂末添加的量也不低。

排在第四类的是一些其它粮食及淀粉类，小麦粉、玉米粉、糯米、麦芽糖、大豆蛋白、麦芽糊精、食用变性淀粉、玉米淀粉，它们一来也是为了填充体积，因为成本低廉，二来也是让产品冲泡出来的效果更为怡人、口感层次更加丰富。

这类成分升糖指数直逼白砂糖，比白米饭白馒头还要高，对血糖和体重控制都非常不利。

排在第五类的是一些添加的营养成分：每

1000

克产品添加了混合坚果

克，全脂奶粉

克，低聚果糖

的添加成分，

效果简直可以忽略不计，还不如直接吃两个核桃来得实惠。而且坚果磨成粉混合在产品中，有氧化变质的风险，吃到身体里会产生更多的自由基，促进衰老和疾病。

由于有后面香精的掩饰，坚果粉末因为脂肪含量高，直接和氧气接触容易产生哈喇味，但是这种哈喇味能被香精产生的浓浓奶香掩饰，所以我们很难察觉。

最后一类是添加的一些营养强化剂和其它食品添加剂，号称能补铁补锌，但是添加了多少，吸收率有多高，就很难说了

某品牌营养燕麦片的营养成分表

看完“营养燕麦片”配料表，再来对比它们的营养成分表：

第一栏，热量明显是“营养燕麦片”高于“燕麦片”，不过差别倒也不大，每

100

克相差两三百千焦，每份

克也就相差

千卡左右；

第二栏，蛋白质含量，问题就来了，相差不是一般大！

“营养燕麦片”的蛋白质含量每100克仅含有5.8克（见图4所示），而纯燕麦片的蛋白质含量在12%以上

。要知道，蛋白质含量是衡量食物是否有营养的重要指标之一，这么低的蛋白质含量，怎么好意思自称“营养麦片”？这不是拿我们消费者当傻子对待吗？

第三栏是脂肪含量，显然是“营养燕麦片”比“燕麦片”更高，通过之前对配料表的解读，我们清楚“营养燕麦片”中的脂肪酸比例中，

由于氢化植物油的存在，所以饱和脂肪含量高。而纯燕麦片中，对健康益处大的不饱和脂肪含量高。

第四栏是碳水化合物含量，显然“营养燕麦片”由于额外添加了蔗糖和葡萄糖浆等成分，所以碳水化合物含量高达

77%

，而纯燕麦片中碳水化合物的含量只有

62.1%

，而且是低升糖指数的碳水，最不容易发胖的碳水化合物。

第五栏是膳食纤维含量，这个问题就比较突出了：

每100克“营养燕麦片”的膳食纤维含量只有1克，而纯燕麦片的膳食纤维含量高达13.6克，足足是“营养燕麦片”的13.6倍。

我们选择吃燕麦片的很大一部分原因是为了补充膳食纤维，但是如果选择所谓的“营养燕麦片”，恐怕这个愿望要落空了。

其实，除了配料表和营养成分表所给出了项目和指标，还有一些看不见的，例如，纯燕麦片含有丰富的β葡聚糖，是一种可溶性的膳食纤维，对降低血清胆固醇、延缓餐后血糖上升速度有很强的功效，是高血脂糖尿病患者的最理想食品之一，燕麦片煮出来越黏糊，说明β葡聚糖含量越高，燕麦片品质也越高。而所谓的“原味营养麦片”如果不幸被糖尿病患者食用，不仅起不到健康的作用，反而会严重危害患者健康，那些饱和脂肪、反式脂肪、添加糖都是对血糖控制非常不利的因素。

而且“营养燕麦片”经过那么多道工序，添加了那么多成分，又包装得精美无比，还要请明星代言，投放大量广告，这些都需要成本，如果产品不卖出高价，商家肯定不乐意，所以“营养燕麦片”的单价也是朴素的纯燕麦片的两倍之多。

综上，相信您已经知道所谓的“营养燕麦片”是怎么一回事了吧？下次挑东西不能光看颜值哦，翻开包装背后也看看，那些配料表乱七八糟一大堆的不要、

蛋白质含量不超过8%的不要！而好燕麦片的配料表就是燕麦片一项，蛋白质含量都在12%以上，膳食纤维含量越高、煮出来越黏糊，品质越优。当然，即使是优质的纯燕麦片，也不能因为是健康食品就任意多吃，只是部分取代日常的米饭馒头而已。

哪个女神代言不重要，包装精致与否也不重要，重要的是我们是否能把营养真正吃到肚子里！

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