说起黄瓜，相信大家再熟悉不过了，不就是家常菜嘛！

但它的来历可不小，自西汉张骞从西域传至中原后，便成为华夏珍贵的食材。

即便到了清代，黄瓜依然十分珍贵，一般人吃不起。

今日，黄瓜已不再稀奇，却在养生保健方面有着不少独到之处。

据《本草求真》载：黄瓜“性味甘寒，服此除热利水”。现代营养专家也指出：黄瓜营养丰富、有益健身防病，含有糖类、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。

在日常生活中，多吃黄瓜，常可收到意想不到的效果。

黄瓜养生的七大功用

预防头发脱落

科学研究发现，平均每100克黄瓜中含蛋白质0.6～0.8克、脂肪0.2克、碳水化合物1.6～2.0克、钙15～19毫克、铁0.2～1.1毫克、胡萝卜素0.2～0.3毫克……

此外，还含有葡萄糖、木米糖、果糖、咖啡酸等。而这些多半是头发生长所必须的营养成分。

每天饮用一杯黄瓜汁，能够防止头发脱落，甚至还可以增强记忆力。

减肥瘦身

用黄瓜减肥，早就运用在美容减肥的手段中了。这是因为黄瓜中所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪，从而减少身体脂肪的堆积，达到减肥的目的。

降血糖

黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素，有益改善糖尿病。黄瓜中的固醇类成分有益降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。

抗衰老

维生素E是可以保护细胞膜的抗氧化成分。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用。

美容护肤

黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果。同时，黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老。

预防便秘

瓜类在中医学理上，是“味甘寒滑无毒，去渴，多食会阴下痒湿生疮，发黄疸”的食物，对于时常感到口干舌躁、尿液偏黄者，小黄瓜能清热解毒、加速肠胃蠕动，预防便秘。另外，黄瓜中的膳食纤维能促进排泄肠内毒素。

预防酒精中毒

黄瓜中含有氨基酸，其中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人保护肝脏非常有帮助，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可以防治酒精中毒。

吃黄瓜须知的六个禁忌

黄瓜作为一种食疗素材，有其独特的营养成分和对应的食用方法。如若方法不当，非但不能获得期望的功效，反而会损害健康。

不宜弃汁制馅食用

黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝，略微切一下，挤出水。挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。

不要把“黄瓜头儿”全部丢掉

黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。苦味素对于消化道炎症具有独特的功效，可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，使人胃口大开。苦味素不仅健胃，能增加肠胃动力，帮助消化，有清肝利胆和安神的功能，还可以防治流感。

黄瓜不宜和花生一起吃

这道凉菜很常见，然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。

黄瓜不宜和西红柿一起吃

由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是富含维生素C的蔬菜，假如二者一起食用，则会影响从西红柿中摄取的维生素C。

不宜生食不洁黄瓜

黄瓜在生长、采摘、运输、出售过程中，易受大肠杆菌、痢疾杆菌、蛔虫卵等病菌污染。生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后，去皮再吃。

不宜加碱或高温煮后食用

食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱。此外，黄瓜不宜高温加热，高温加热会使口感变差，营养价值也会减少。

来源：最爱大北京（ID：beijing-beijing-123）

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