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茄子是很多人喜爱的美食，

混子也是茄子控一枚，蒸的，炸的，煮的都爱吃！

但除了吃，茄子还有这种用法，

健康又养生！太神奇了！

除了视频中提到的作用

茄子有这么几大养生功效，下面就一起来和小编看一下

茄子的具体营养价值和功效吧！

抗衰老

茄子含有丰富的维生素E，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极作用。

降低胆固醇

茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保证身体血液循环正常。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。

保护心血管、降血压

茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

清热解毒

中医认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，常吃茄子大有好处。

增加消化

现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

防癌抗癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

美容减肥

茄子有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。

茄子可谓是功能齐全、营养丰富的蔬菜之一。但是吃茄子也是有讲究的，茄子并非所有人都可以吃、也不是和任何食物都能搭配吃的，下面给大家介绍一下食用茄子的禁忌事项。

吃茄子时尤其要注意以下几种情况

1、吃茄子的时候最好不去皮

茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，这是维生素C的“最佳搭档”。另外，茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，会影响人体对铁的吸收。（由于种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要清洗干净。）

2、生吃茄子是会中毒的。

生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。人体摄入量高时会发生中毒。用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱，在烹调时加点醋有助于分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法是控制摄入量，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起不适。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物。

两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，两者不要一起吃。

4、经期及脾胃虚寒者别吃茄子。

茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

5、孕期慎吃茄子。

吃也应选择新鲜茄子，不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

6、凉拌最健康！

在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，营养损失最少；

拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可；

拌茄泥不用削去茄皮，因此营养吸收最完全。

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内容来源：网络

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