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秋葵长得像青辣椒，棱角分明，有报道说它是“减肥高手”、“蔬菜伟哥”……堪比“神菜”，秋葵的功效是不是被吹过头了？今天小编就带你揭秘“神菜”，别再迷信它啦！

粘液多=高级食物？

有人认为黏黏的液体当做是蛋白质含量高的象征，其实它就是一种多糖，对增强机体免疫力有帮助，但它较难被吸收利用；白籽与辣椒里面的白籽类似，吃进去也比较难消化。因此不要太迷信秋葵是多么高级的食物。

“蔬菜伟哥”？

“蔬菜伟哥”说法太夸张，专家认为不太科学。因为这是从小鼠实验中得出的秋葵能提高精液数量的结果，尚无证据表明这一结果在人身上也成立。即便真的成立，按数据推算也要吃好几十斤的秋葵才能有效果。

秋葵减肥靠谱吗？

单靠秋葵减肥不靠谱。用秋葵代替高热量的食物确实能起到一定的效果，但是能做到这点的蔬菜有很多，比如菠菜、空心菜、小白菜等，不是非秋葵不可，不要太过神奇化。

当然，从营养角度讲，秋葵还是含有丰富的维生素和矿物质的，颜色深一些的红秋葵，在类胡萝卜素和花青素方面稍胜一筹，而绿色秋葵叶绿素含量较多。

挑选秋葵小妙招

越小的秋葵越嫩。专家表示，长度为5~10厘米的较佳（人的中指一般约为8厘米，可作参考），买的时候要用手捏一下，选不发硬，有点韧度的；用手划一下，破而有汁的比较新鲜。

烹饪秋葵要这样

秋葵做之前最好在沸水中烫三五分钟，有助于去掉涩味，整棵焯烫比较好，水溶性维生素和可溶性膳食纤维损失较少，之后再切成粒或片。

与肉类同炒更美味。简单的做法是直接焯熟后切段，与彩椒和熟牛肉加上亚麻籽油，或紫苏油凉拌；或者切薄片星状，蒸鸡蛋羹时加入作为配料食用。

放冰箱会被冻伤。秋葵怕冷，买回来放冰箱会被“冻伤”，储存在厨房阴凉处即可。秋葵易变老嚼不动，最好在买回家的24小时内吃完。

来源：人民网

部分图片来自网络

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