炎热的夏天，最适合吃苦瓜了，解暑又清爽，也很养生啊。

首先，苦瓜营养很丰富啊，蛋白质、维生素B族、钙、铁等等。它含有的维生素C，在瓜果类里属于含量较高的。

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苦瓜含有多种氨基酸，吃了还能增强人体的免疫能力，提高抗病力。

加上苦瓜还含有皂苷、多糖、蛋白及黄酮等，能降血糖，消除脂肪，促进身体代谢；又含丰富水溶性纤维，能代谢胆固醇，使肠道健康。

最后，不得不提的就是苦瓜的苦味了。

有人说苦味能清热解暑，其实，苦瓜的苦味来源于苦瓜素，也叫苦瓜甙，有降糖效果，帮助减肥，还能保护心脑血管，调节免疫力。

所以，吃苦瓜养生、减肥，希望效果更好，就不建议去除苦味哈。

可以切片加点盐、辣椒，凉拌了生吃，或者直接榨汁喝。

但苦味会刺激肠胃，生的苦瓜含有一定草酸。

可以根据自己情况，适当减轻苦味，也能达到养生、减肥的作用。

1、盐渍

切好撒盐腌一会儿，之后用水滤掉，或者用盐水泡一下。

2、水漂

切条用凉水洗，边洗边用手轻轻捏。之后换水再洗，反复漂洗几次。

3、焯水

切好放开水焯一下，注意控制时间。

注意哈，夏天吃苦瓜虽然很养生，但也不能贪多，生苦瓜每天最多只能吃100-150克，吃多有可能腹泻。

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