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银耳我们生活中耳熟能详的食材，因为银耳一般都是以干货存在，所以基本每家都会备着一些银耳，而我们对银耳的食用也基本就是银耳汤了，我记得我家里最常见的银耳汤就是红枣银耳汤，但是我在这给大家介绍银耳的功效和银耳汤的其他做法。

银耳的功效

银耳被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。那么银耳的功效有哪些?银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”

1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2.银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

3.银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效

4.银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5.银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

6.银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

知道了银耳的功效有哪些，同时银耳是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

银耳汤的做法

滋阴润燥的蜜瓜银耳汤

食材和调料

哈蜜瓜500g瘦肉500g银耳25g红枣30g油适量盐适量新会陈皮适量姜适量

一、银耳泡发，红枣和新会陈皮也泡洗一下

二、银耳泡发后去掉蒂部，手撕成小块

三、瘦肉切大块然后下开水焯过，并加入姜片，后沥干备用

四、哈蜜瓜去皮去籽后切大块备用

五、煲中煮开水，下瘦肉和蜜瓜

六、下银耳，红枣和陈皮，一起煲约2个小时左右

七、食时加盐调味即可

家常美食小贴士

想这款汤滋润不油腻，最好用纯瘦肉而不要用猪骨煲!

紫薯银耳汤

食材和调料

紫薯银耳冰糖

一、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来

二、紫薯去皮切小丁

三、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片

四、大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小

五、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时

六、水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的

七、小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟(时间请根据紫薯块大小调整)。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可

润肺银耳汤

食材和调料

银耳四朵莲子一把枸杞两勺冰糖三勺

一、银耳温水泡半小时待用

二、煮水，开锅放入银耳，大火10分钟后转为小火，盖上锅盖，小火半小时至4小时皆可，越久越多胶质，看您喜欢喝清爽的还是浓稠的。

三、在关火前半小时放入莲子和冰糖

四、在关火前10分钟放入枸杞

龙眼红枣百合银耳汤

食材和调料

红枣4粒

1大朵龙眼4颗鲜百合2头冰糖10粒矿泉水1汤碗

一、银耳泡发洗净，去除硬根，撕成小片。

二、红枣去核，撕成块。

三、鲜百合去根蒂洗净分瓣。

四、龙眼去皮，没有桂圆，若有桂圆替代甜度应该更自然。

五、四个主料加冰糖和水，高压锅调到汤选项，估计40分钟左右。

六、可以趁热喝，也可以放温加入蜂蜜。

枸杞菠萝银耳汤

适用人群

去除体内毒素、养颜美容去脂减肥者。

食材和调料

枸杞子20克、菠萝200克、银耳30克、冰糖适量。

1.将枸杞子洗净，用温水泡软;菠萝去皮挖去丁眼，洗净后切成小块;银耳用温水泡发，洗净去蒂，撕成小朵备用。

2.锅内倒适量清水，放入银耳用武火烧沸，改文火煮30分钟，再放入菠萝块、枸杞子煮10分钟，加冰糖，待冰糖煮化即可。

特别提示

冷却后放入冰箱内冷藏，生津止渴效果会更好。

苹果银耳汤

功效与作用

防癌抗癌、减肥、促进胃肠蠕动、降低胆固醇、血管清理剂、维持酸碱平衡

食材和调料

苹果最好用不太脆的银耳蜜枣大杏仁

1.银耳洗净撕小朵，苹果去皮切小块

2.将砂锅里加入清水、苹果、银耳、蜜枣，大火烧开，小火慢煮1小时

3.煮至汤汁粘稠关火，不需放糖，蜜枣的甜就够了

4.几个杏仁切成杏仁碎，放入拌匀即可

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