我们经常在网上看到说，土豆能够帮助减肥。

很多人看过土豆的热量之后却发现，

土豆的热量高达81大卡/100克

，再对比其他的平均热量只有25大卡的其他蔬菜，就会非常困惑。

还有很多的案例，说法也完全不同，有的人说，自己靠吃土豆瘦了20斤，有的却说，自己吃了很多土豆，不仅没瘦，反倒还胖了，究竟怎么回事呢？

土豆究竟能不能减肥？

土豆的主要成分是碳水化合物和蛋白质，这两种营养素都是身体所必须的，同时还

含有丰富的VC，是苹果的6倍之多，含有丰富的镁元素，是苹果的5倍多，含有丰富的钾元素，是苹果的3倍多，其他微量元素，比如铁、胡萝卜素等也完胜苹果

而且，土豆的

GI值和GL值都不算高，膳食纤维含量丰富，饱腹感强，淀粉类型又多为不利于身体吸收的抗性淀粉

，的确是一道非常出色的减肥食物，所以说，土豆的确是能够减肥的！

为什么有的人吃土豆增肥了？

首先，

土豆能够减肥，是建立在以土豆为主食前提下的

，也就是说，只有

用土豆，代替饮食中的米面

，热量比米面低，更不容易引起血糖上升，这时候才是能减肥的。

如果你把土豆当做蔬菜来吃，再搭配一定的米面，这样就只有增肥的效果。

而且，土豆的烹饪方式比较多，最常见的烹饪方式往往是油炸等，在吸收了大量的油脂之后，土豆整体的热量也会上升。

对比来看，

100克蒸土豆的热量只有76大卡（增加了水分），而100克炸薯条的热量甚至超过了600大卡，热量上升了10倍之多。

所以，让你胖的不是土豆本身，而是不正确的食用方式和烹饪方式。

想要吃土豆，应该怎么做？

用土豆来代替米面等主食

刚才说了，土豆要用来代替米面才能减肥，当做菜肴只会增肥，所以不管酸辣土豆丝，还是凉拌土豆，想用来减肥，就要少吃主食。

三次重点提醒：土豆是主食，土豆是主食，土豆是主食！

保证饮食的多样性

一个人想要靠单一的食物提供身体所需的营养素几乎是不可能的（母乳除外），所以想要靠只吃土豆来减肥也不提倡。

虽然，只吃土豆也能存活，电影《火星救援》中的男主角就靠吃土豆活了1425天，但是这样单一的饮食方式难以保证多种应用的摄入，不利于身体健康。

最健康的烹饪方式是蒸煮烤

只要经过了烹饪，食材中的营养素就必然会也会有一定程度的流失，比如长时间的炖煮，土豆中的VC就会被破坏，即使是凉拌土豆丝，在焯水的过程中，也会流失一定的钾、钙、磷等矿物质。

所以，最好的烹调方式还是蒸或煮，或者用锡纸包裹放进烤箱烤。

尤其不建议煎炒炸，这是因为土豆吸附油脂的效果惊人，这样的烹饪方式必然会导致油脂摄入过多。

放凉的土豆更减肥

刚才我们说到，土豆中的淀粉多为抗性淀粉，这种淀粉更不利于被身体吸收，所以能提供更强的饱腹感，也更不容易变胖。

但是，抗性淀粉有一个特点，就是煮熟之后会变少，放凉了之后又会增加，想要充分利用这种特点来减肥，可以选择把土豆放凉了再吃。

除了土豆，像米饭等主食，往往也有这个特点。

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