瘦学堂

健玲教你驾驭体重

魔芋学名叫蒟蒻（查资料前我不知道有这个学名，怎么读），原产地是中国，特别是四川，陕西等地，已经有2000多年的历史了。虽然原产地是中国，但是对于其开发和研究却到了近几年才开始。而日本却早在4.50年代就已经开始对魔芋进行系统的研究。

对于这类新兴食品，在中国会有一个现象：就是为了大面积宣传推广，会被赋予很多保健功能，减肥就是其中之一。

一、魔芋不是薯类，减肥“魔力”十足

虽然名字里有“芋”，但是魔芋可不是薯类。魔芋主要的营养成分就是葡甘露聚糖（看名字，就知道“葡甘露聚糖”是个好东西吧？没错），含量大约在45%左右。另外，魔芋还含有人体9种必需氨基酸中的7中，也含有较为丰富的矿物质元素，属于蔬菜中含量相对较多的品种。

同时，魔芋也含有一定量的粗蛋白质。总的来说，营养价值算挺高的。

二、魔芋可以减肥?

魔芋的确有减肥功效，这要的益于葡甘露聚糖。葡甘露聚糖属于水容性膳食纤维，和其他大多数膳食纤维一样，都有研究证明对其减肥有一定的帮助。

有研究团队设计了一项大鼠实验，结果发现魔芋可以降低营养性肥胖大鼠的体重，同时还可以减少脂肪堆积、脂肪细胞的数量和大少。

其原因可能是葡甘露聚糖具有较强的吸水能力，吸水后可以减缓食物从胃进去小肠。

从而可以延缓消化和吸收，进而降低了糖的吸收和体内脂肪合成

由于减缓了胃的排空速度，加之吸收膨胀之后占据胃部体积，增强了饱腹感，就会减少食物的摄入。

另外，膳食纤维作为肠道菌群的食物来源，可以增强肠道菌群的活力，帮助肠道菌群繁殖，这也可以在一定程度上预防体重增长。

三、将魔芋当饭吃可以减肥吗？

遇到过很多小姑娘，为了减肥，晚餐只吃魔芋制品，竟然还能坚持住，靠得也全是爱美的毅力啊。这样做或许能瘦，可不是长久之计，也不建议。

虽然魔芋在蔬菜中属于营养价值较高的是食物。但是仍然有许多人体必须营养素是没有的。同时膳食纤维食用量过多，会导致多种矿物质、维生素吸收不良。把魔芋当饭吃，会造成营养不良，特别是蛋白质营养不良以及代谢率下降的问题。

四、减肥应该要怎么样吃魔芋

将魔芋看成粗粮杂豆来食用即可。可以在午餐或者晚餐中，选择将一半的精制米面换成魔芋。同时注意适量增加蛋白质的摄入。例如每用

100克

的魔芋代替

50克

的米饭，可以适当增加

30-50克

肉或者鸡蛋。

这样做的话，既可以增加膳食纤维摄入，又可以补充充足的蛋白质。

而且由于魔芋热量非常低，又可以减少大约

150大

卡左右的能量，还是挺不错的。

注意千万不要用魔芋代替所有的饮食哦！

一对一定制瘦身方

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