杨梅的营养价值

据测定：优质杨梅果肉的含糖量为12%～13%，含酸量为0.5%～1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

杨梅的功效

杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气;树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。

用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。

杨梅的食用宜忌

1、肥胖之人常食杨梅有助于减肥防胖;

2、习惯性便秘者食用杨梅可得以改善;

3、癌症患者及放疗、化疗后食用有利于健康;

4、患有口腔咽喉炎的人宜食用杨梅;

5、胃气痛、烦渴、急性胃肠炎及有痢疾的人也宜食用。

6、阴虚血热、火旺或有牙病者忌食;

7、糖尿病人忌食杨梅;

8、杨梅忌与生葱同食。

杨梅的食用方法

自制杨梅干

材料：杨梅，糖，盐，柠檬

做法：

1、杨梅放锅里放几大勺盐，加水煮，这样可以去掉酸水

2、煮开一会之后把水倒掉，再加水继续煮

3、煮开后加入较多的冰糖或白糖，中途可以尝下够不够甜

4、一直煮到水慢慢变少

5、水份变少，糖汁越来越粘稠，这时要小火煮，用勺子不停搅拌防止粘锅

6、差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌下

7、糖份已全吸收，基本上无汁水就可以了

8、将杨梅干摆在烤盘上晾晾，喜欢吃湿润点的这样就可以了，口感很好

9、喜欢吃干点的可放太阳下晒晒，或者放在烤箱100度烤一个小时，然后装入保鲜盒里慢慢品尝，能保存很久哦！

10、也可以在细砂糖里裹一下就更象小时候吃的了！

自制杨梅酒

材料：杨梅，高度白酒，糖

做法：

1、广口瓶清洗干净并彻底晾干。

2、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗,并用高度白酒清洗。

3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中。

4、倒入白酒漫过杨梅，盖紧盖子。

5、避光室温下15-30天即可。

冰糖杨梅

材料：杨梅，冰糖

做法：

1、先将杨梅洗净，拿清水洗三遍，再拿盐水浸泡了20分钟，然后再拿温开水洗了一遍。

2、然后沥一下水，装在碗里待用，在杨梅面上撒上一层薄盐。

3、将敲碎的冰糖均匀撒在杨梅上。

4、把杨梅拿去蒸，蒸个10多分钟，冰糖化了，杨梅很软了就可以了。

5、蒸好的杨梅拿出纳凉

6、放入冰箱保鲜层，冰镇下就可以食用了。

杨梅果酱

材料：杨梅，白糖，麦芽糖，柠檬汁

做法：

1、将杨梅用盐水浸泡20分钟洗净沥干

2、用刀剥下果肉

3、果肉放在砂锅中，均匀洒上白糖腌制一会儿

4、一会儿就出了杨梅汁，这时候开小火开始熬制了，用木勺轻轻将果肉敲开

5、不停地用木勺边熬边搅动，中间可以点冰糖。

6、等果肉都煮烂的时候，加入2勺的麦芽糖，继续边熬边搅动

7、再挤上半个柠檬汁，继续熬煮

8、大概熬煮半小时左右，汁水开始变浓稠了，就可以关火了

9、冷却后将果酱装入密封瓶放冰箱冷藏，慢慢享用吧！

防为主•防为上

审核：徐娅莉＆张文宝

编辑：徐斌翔＆赵琦铖

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