不吃米饭会瘦吗

“吃得苦中苦，方为纸片人”，这也是现代很多人的观点，中餐晚餐餐桌上看不到米饭。

“吃主食就是会长胖”，把主食当做肥胖的罪魁祸首，所以，会刻意不吃米饭，但是肉、菜、水果都照吃不误。长期不吃米饭真的可以减肥吗？不吃米饭会有损健康吗？

不吃米饭是不会瘦的

营养专家称，不吃米饭，人体容易摄入更多的肉类来弥补“糖”的不足，这种瘦身的代价可能还会增加肾脏的负担。

米饭真的是肥胖的罪魁祸首

中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说，主食(米饭、面)提供的主要是糖，它作为三大供能营养物质之一，提供机体超过70%以上的能量供给。所以，为保证营养平衡，每天应保持适量的主食，一般来说，成年人每天应吃250-400克谷类、薯类及杂豆。

科学减重的四大影响因素包括：饮食、运动、排毒、以及自身的基因。其中饮食占减肥比重的40%，热量守恒原理永远是减肥界的金标准，如果您会吃，没有什么是不可以的。

不同的食物GI有高有低，相同重量的食物热量也差别非常大，这就需要我们认识食物的特质与热量，平衡每天食物摄入和消耗的热量，把控总的摄入量，才是减肥者最需要关注的。世间万物都是哲学，任何事物既没有办法凭空消失、也没有魔力凭空出现，脂肪过量也一样，肥是摄入的糖、脂肪、碳水化合物过多而逐渐堆积起来的，想要它消失，还得遵循热量守恒原理，使得消耗热量大于摄入热量。

因此米饭不是唯一肥胖的罪魁祸首，总量最重要。

不吃米饭的代价是什么呢？卞主任说，首先，大脑和神经组织的能量完全来源于葡萄糖，成人每天大脑的最低能量消耗需100-150克的糖类(儿童更多)，这意味着如果不吃主食，每天需要分解150-200克蛋白质才能满足大脑对葡萄糖的需求。150克蛋白质相当于750克的瘦猪肉提供，也就是说，要完全靠吃肉来满足大脑对葡萄糖的需求的话，你一天得吃1斤半的瘦猪肉，否则很有可能出现明显的注意力不集中、记忆力下降等大脑缺糖的表现。

且不谈你吃不吃得了这么多肉，单讲长期吃肉太多，蛋白质的吸收与利用对肾功能会造成不利影响。另外，不吃主食的话，肚子特别容易饿，饥饿感增强，饱腹感下降，无形中会让你吃更多的肉、鱼来填饱肚子，而50克脂肪引起体重增加的效果要大于100克主食。这也无法达到减肥目的。同时，需要强调的是，脂肪才是引起肥胖更可怕的因素，而且脂肪比例长期过高，对心血管疾病的风险更甚于糖类。因此，从营养学的角度来看，不主张不吃主食来达到减肥瘦身的目的。

不吃米饭危害大

吃碳水化合物也要有技巧

尽管碳水化合物是不可缺少的重要物质，但一直以来减肥界限制碳水化合物摄入的态度来看就知道，碳水化合物摄入过多造成的危害远远大于不够的危害。碳水化合物的过多摄入可能导致内脏和皮下脂肪的堆积，尤其是精制碳水化合物更可能造成血糖急剧升高、胰岛素大量分泌并进一步刺激过剩能量堆积为脂肪，对减肥尤其不利。因此，摄取碳水化合物应当粗细搭配，尽量多吃糙米、黑米等粗粮，或者与细粮搭配食用，而不要一味只吃精制碳水化合物。

此外，许多人喜欢用甜点或者面包来代替米饭，但这么做很容易造成精制碳水化合物的过多摄入，而蛋白质、膳食纤维、维生素与矿物质却容易缺乏，因此，减肥人群应当充分保持规律的三餐习惯，每餐都有碳水化合物，却又不放纵自己多吃碳水化合物，并且有意识地增加蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维等营养素的摄入，同时增加运动量，加强脂肪消耗，才能健康地减肥成功。

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