厨艺不佳

的营养师，懂吃不挑食的吃货，需要控制情绪的宝妈。

交友秉持选择食物的眼光和原则，处事犹如我的烹调方式，分享有温度的营养知识和观点。

前段时间，很多公众号都在发：著名养生专家梅墨生，于

2019年6月14日因病去世，享年59岁。

一时引起一波对养生的质疑。

尽管标题各有不同，但内容大体相似。有的举出张学良将军爱抽烟却能活101岁，有的举出近百岁的杨振宁从不锻炼，有的举出民国外交第一人顾维均的妻子严幼韵不爱运动，从不吃补药，最爱吃肥肉，爱打麻将却活到112岁的事例，以此说明养生没有用，甚至得出“凡是长寿的人全部不锻炼，生活习惯不健康”的谬论。

有的文章中还说：

都说舞蹈能长寿，

跳舞的陶金36岁走了；

都说早锻炼能长寿，

天天在中央电视台教大家早操的马华36岁走了；

都说学佛能长寿，

向佛的陈晓旭42岁走了；

都说唱歌能长寿，

歌手姚贝娜、叶丹、臧天朔、布仁巴雅尔分别于30多、40多、50多岁走了；

都说笑能长寿，

一辈子幽默、说笑话的侯耀文、笑林都50多岁走了，李咏才50岁也走了；

因此结论为：养生没有用，该吃吃该喝喝，顺其自然最好。

这在逻辑上犯了中项不周延的错误。

实际上，你只知其一，不知其二，看到了别人不利于健康的一点，却看不到有助于健康的那面。比如说严幼韵，爱打麻将（适度打麻将也是一项很好的脑力和体力活动），但有节制，每周只打3次，每次从下午三点到晚上11点。

爱吃肥肉也不是什么问题，吃多少量才是关键

，如果吃得适量，其他食物也并不大油大盐重口味，也没什么不好。从不吃补药，这就更不是必要的了。最重要的，她生性达观坚毅，不纠结往事，永远向前看。

媒体说112岁的严幼韵精神矍铄，照样涂口红、擦香水、穿高跟鞋。

有这种性格特质的人，本身就是生命力极顽强的人，加上这样的心态，想不长寿都难。

再说张学良将军，虽然爱抽烟，但他也喜欢锻炼，

不管是身处困境还是逆境，总是保持三餐饮食规律，早睡早起，保证足够的睡眠。

更重要的是，他有

顽强的意志与坚定

的信念，有宽阔的胸怀和幽默的性格。如此自律，谁敢说他不养生？

而杨振宁，虽然不爱锻炼，但不抽烟不喝酒，无任何对身体健康不利的不良嗜好。对比我们自己，不爱锻炼之外，还有哪些不健康行为？

从以上例子可以看出，瑕不掩瑜，这几位所谓不锻炼不养生还能长寿的名人，其实还是健康的生活方式占了主导，而且都有共同的性格特征和心态。这也让我想起我的奶奶。我奶奶活到了98岁高龄，前几年才离开我们。她生活的那个年代是颠破流离的时代，经历了战乱，动乱，食不果腹，贫困交加，能活下来都不容易，到了老年，虽然生活条件有很大的好转，但从小养成的朴素节约的习惯，剩饭剩菜总是舍不得倒，甚至馊了还要吃。但她同样有个共同点，就是豁达乐观，不管有什么事，能吃能睡，能放下过往，就象一棵顽强的小草。

那么，养生专家就一定长寿吗？营养师就一定比别人吃得更营养，更健康吗？大家都知道知易行难，有专业知识是一回事，能不能实际运用执行是另一回事。梅先生认为，现代人生活规律紊乱，费力劳神工作而久坐不起，该吃饭时应付或不吃，遇到美食就暴饮暴食，该睡觉时熬夜，该起床时赖床，这些都是对生命很大的伤害。说得是很对，但他自己实际是怎么做的呢？有报道说梅先生头衔太多，事务太多，每天只睡三四个钟头，而这恰恰是大大损害了健康。养生专家自己不养生，这也可以说是一种无奈和讽刺了。我也见过营养专家自己是胖子的。有一次某大学营养教授来厦门讲课，教授知识渊博，课讲得生动有趣，让人受益匪浅，但他本人却是大腹便便。难道是他不懂怎么减肥，不懂如何保持适当体重吗？当然不是。答案就是自己做不到而已。

这只是例外，其实我看到的是更多知行合一的营养专家，他们所呈现出来的事实胜于雄辩的说服力。

已故最长寿营养学专家教授——郑集先生，活了110岁。著名营养专家于若木，享年87岁，她的先生就是国家领导人陈云，享年90岁。现在仍健在的高龄营养学界泰斗李瑞芬，顾景范，葛可佑，孙树侠等人（这些都是我的厚厚大部头营养学书籍上的著作者）都已八九十岁高龄，无不是精神奕奕，容光焕发。还有我所熟悉的中年一代的知名营养学专家范志红，于康老师，他们的身材，面貌，精神状态，都比实际年龄要年轻得多。这些都是知名的大专家，还有许许多多不那么知名，甚至普通的营养师，据我观察，也都有比普通同龄人更年轻的体态和面貌。这都受益于长期注重营养健康的结果。

大家都知道国家领导人大多长寿，他们日理万机，为国家大事劳心费神，还能高寿，这与他们注重养生，都配有专职的营养专家负责他们的饮食起居及锻炼是密不可分的。

养生有没有用？答案是不言而喻的。

明朝大奸臣严蒿，可谓家喻户晓，虽然祸国殃民，但其不仅在文学和书法上有很高的造诣，看过《大明王朝1566》的人就知道，他还是一位不折不扣的养生专家，活到了87岁。他的饮食观，心态，生活方式，非常值得我们现代人学习。在那个普遍自然寿命才五六十岁的年代，87岁算非常高寿了，何况他还从事着伴君如伴虎的高危工作，要不是最后几年处境悲惨，说不定还能多活几年。

那么，是什么因素影响着我们的寿命呢？

寿命长短，和基因，环境，疾病有很大的关系。

学过营养学的人都知道

健康有四大基石：

饮食、运动，睡眠，心情。

虽然基因无法改变，但食物和生活方式会影响基因的表现，好的生活方式可以让基因发挥优点，抑制缺陷。反之亦然。我们应该通过良好的生活方式改善我们的健康状况，预防及减少疾病发生。

先来说说

。饮食可以说是非常重要的了。饮食合理，食物多样化，并不是这个不能吃，那个不能吃，也不是推祟某一二个神奇的食物。

正如已92高龄的顾老说，饮食也是一种享受，不能因为机械的遵循膳食健康标准而形成自己的思想负担。

他说自己想吃什么就吃什么，但是不能吃的太多，任何食物都不宜过量，要适可而止。

是的，

饮食有节，食不过量。就如文章开头说的严幼韵，爱吃肥肉，但是适量吃也没问题。媒体经常报道的某寿星爱吃某不健康食物，其实你不知道的是人家都是有节制的，同时也吃其他多种健康食物，并非只吃这一种。假如只吃一种食物，即使这种食物

的营养价值再高，也是不可取的。

第二是

。都说生命在于运动，其实确切地说，是生命在于饮食，生命的质量在于运动。提倡适量运动，并不是越多越好。过量运动会造成身体损伤和老化，过犹不及。

第三是

。充足的，质量好的睡眠才有充沛的体力和精力。

第四是

，也就是心理因素。这点是非常重要的。我们也可以看出所有长寿的古今中外名人或普通人都有的共同点：心态好，达观，积极正向，拿得下，放得下。

所有的养生秘决，长寿秘决，都无法绕开这四大基石。

最后想说的是，人终难免一死，逐渐衰老是我们的宿命，坦然面对。生命的质量，长度，是我们可以争取的，而终点是我们无法逃避的。关注健康，重视营养，让衰老来得更舒展平缓些，也以豁达，洒脱的态度面对人生中的风雨坎坷，包括衰老和死亡。

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