《枫亭志》编纂工作自2019年5月筹划，历时半年，初稿已出，总计800余页，为保证本志的丰富性和完整性，现将初稿授权于“枫亭热线”平台连载发布，乡亲们可在评论区对内容提出问题和纠正，枫亭镇镇志办会收集大家的资料进行审查核对，望大家积极配合支持，早日迎来新志亮相。

第八篇

章民俗

枫亭居民大多

从相邻的莆田、惠安、晋江、泉州等地迁居而来。他们带来各自地方的民俗，经过千百年来的交流融合，

了丰富

的枫亭地方民俗。

第一节生产习俗

一、农事

枫亭人民勤劳、朴实，一般男干重活、女干轻活。缺少劳动力的家庭，妇女也干重活。多数妇女农事大忙时下田劳动，农闲时做针线、绣花、织布等，素有男耕女织习惯。1950年，土地改革后，男女平等，妇女除下田劳动外，回家还得干起繁重的家务。每当较大的农事完成后，买点酒肉鱼，加点饭菜，改善生活。

牛是农业耕作的主要动力。经济好的一家养一头，经济差的两家或数家合养一头，轮流放牧、饲养，初二、十六日“做牙”拜牛栏，由轮养户办理。在大忙季节，每晚给牛喂晒干的甘薯藤、早稻秆。要买牛，到牛墟上相牛。相中意了买下来，在两个牛角上系一条红布，叫做“挂红”，以示吉利。

1949年前，猪养大了出卖，要先在灶公前焚香，晚上备“牲礼”谢灶公。买猪仔时，猪筐要系红布条，仔猪买回来快进门时，大人和小孩都要大声喊：“大猪公！大猪公！”傍晚在灶前供牲礼焚香，祈求灶公庇佑仔猪日长夜大，快快养成大猪。1949年后，此俗逐渐消失。

二、渔船出海

每当渔船出海捕捞，须选择吉利时辰，先在海边渔船驻处设香案、办礼品（有五果六斋）、烧银纸、放鞭炮，奉祀妈祖神像，保佑渔船出海捕鱼安然无恙。船出海，禁忌说“翻”、“覆”之话。船上的鞋帽及缸、坛、盆、碗、罐等器具，禁忌倒翻放置。盘里放鱼禁忌斜倒放置。每当渔船满载返航，也要备水果盆酒，放长串鞭炮，祭祀海神。货船出海和返航的习俗与渔船相同。在船上吃鱼，要从上而下吃，严禁吃一半，把鱼倒翻过来吃。

三、雇工

民国期间，经过亲戚朋友介绍，在商店当店员，每月工资4-6元（银元）。店主每月初二、十六“做牙”，拜财神爷土地公，亦请店员加餐。店员聘用期一般是一年，对不忠诚老实者，可以解雇。通常是在“尾牙”（农历十二月十六日）进行，店主请全体店员加餐，发给全月工资和红包，没有续聘的，当晚或翌日离店回家。

民国以前，贫困的家庭，将8-10岁的小女孩，出具卖身契卖给富家当婢女

供使唤，长大以后由买主作主卖出去为人妻妾，或由卖主赎回后再出嫁。丫头过着奴隶般生活，受尽折磨，吃不饱，穿不暖，经常挨打受骂，这种坏制度

随着1950年土地改革而结束。

放牛仔

贫穷家庭子女多，为了减轻吃饭负担，把孩子临时给富户人家牧牛、羊，富家给饭吃，不付工资。放牛仔可以辞退，也可以辞职，没有人身的依附关系。

1949年前，在枫亭有钱人家需要招聘奶妈或保姆时，经介绍达成口头协议，由雇主提供膳宿，每月发工资，一年两套衣服（春、秋两季）。雇主可以辞退，保姆也可以辞职。

农忙或建房时有亲帮亲、邻帮邻的传统习惯，不付报酬，仅供三餐和点心，俗称“有吃没工钱”。

四、建筑

在确定桥址后，择日动工，推选村里大房大姓、子孙众多、家资富有的长辈动土。动土时结合安上土地神位和鲁班神位，焚香供果。动工后，初二、十六日要“做牙”，祈求建桥施工安全。建桥完工后，要举办酒席宴请建桥有功

人员，并进行“谢土”。古时，桥建成后，选村里36岁当爷爷的人牵孙过桥，算是“开桥”，然后让众人过桥。

先择日动土，安土地神位，焚香供果，初二、十六日“做牙”。路建好后，过去是选夫妻双寿的长辈剪彩（现在则由出资多的和有名望的人剪彩）。旧时剪彩后，由男人先行，妇女在后。

先请地理先生定井位，以求不伤全村的“龙心”和左邻右舍的“风水”，然后择日动土。井挖好后，要封井三日，然后由“好命”的人揭开井盖，始行用水。

在新房建成后结合建灶，由地理先生确定灶口朝向，

备料择日动工。新灶建成后，在大门口“挂青”三日，不让陌生人进屋，以免冲撞灶神。这个习俗1949年后已不存在。

先请地理先生确定宅地和朝向，然后由木匠师傅绘设计图，主人凭设计图购买木料、石头

、瓦片等

。需择

潮和吉日、吉时动土，安土地神位，早晚焚香供果。木匠、泥水匠、石匠同日进场作业，除三餐一点心及初二、十六日“做牙”加餐外，从动土到上墙模、安装大门、安装石珠大柱、装楼园、墙筑到顶放墙模、上中

、出水（装屋园、钉屋架、铺瓦片、压砖块等），要办7次酒席，宴请木匠、泥水匠和石匠。上脊

时，须择好日辰，举行上

仪式，选父母双全

兄弟众多的人扶梁，梁正中悬挂红布和宝袋（内装五谷种），左右两边挂上灯笼。架

时，燃放鞭炮、撒花生、铜币，让小孩哄抢，以求财丁兴旺。同时摆上香案，供果牲礼，焚香祭祀神祗，祈求“安居乐业，兴旺发达”。祭毕，设宴招待工匠和乡亲，枫亭人叫做“劳工”。中华人民共和国成立后，建房子的习俗简化了，建旧式“大张厝”少了，多数是“四目房”（一厅四房）

。进入新世纪，群众建房大部分是砖混结构或框架结构，经济一般的盖占地120平方米左右的二层至三层楼房，经济好的盖占地150平方米～200平方米的四至六层的小高楼。工程施工

实行包工包料，或包工

（包含伙食）

不包料等多种形式。

在开工、上樑（或封顶）及竣工时，要办酒席宴请施工人员及亲戚朋友。

五、祈雨

枫亭年降雨量偏少，风雨不调时有发生，历史上曾出现过秋冬连春旱或连夏旱。里民除了积极拦溪截流、戽水护苗抗旱外，还到处求神拜佛，进行祈雨活动。民众利用忠臣、孝子、节妇的木

牌（一般抬林兰友的木

牌），祈雨队伍穿白衣或黑衣（忌见红）、戴斗笠，沿途鸣锣放铳。身穿红衣妇女若远远望见祈雨队伍，就要避开。祈雨仪式后，把神牌和抬神牌的轿子放在露天，等到降雨后才收进祠堂。1950年土地改革后，不再祈雨。

第二节生活习俗

一、饮食

三餐饮食

清至民国，境内里民（慈岳点除外）一日三餐以甘薯（地瓜）、地瓜干、地瓜渣、麦糊粥为主食，米粥、面条多为请客用食。副食品有青菜、花生油、海味、禽蛋、豆制品等，逢年过节鱼肉上桌。中华人民共和国成立后，主

食增米粉、面条，副食品增鱼肉。1978年后，三餐以大米饭为主，副食品有鲜海味、水果、山珍。节日里多饮瓶装白酒、啤酒、红酒，以及罐装精制饮料等。有客临门，多筵席接风，炒菜肴请酒。

节令饮食

农历正月初一早煮线面，亦称长寿面，吃长寿菜。元宵蒸元宵粿。清明节蒸“清明龟”。端午节吃面条、粽子、白螺、用“午时草”煮的蛋。七月七夕节吃炒豆。七月半蒸“白糕”、“金邺”。中秋节吃炒米粉、炒面、中秋饼。九冬（立冬）吃羊肉、猪脚、鸡鸭肉等。冬至吃“丸仔”。除夕蒸“红团”、“白糕”。

喜庆饮食

境内乡民视婚嫁、寿诞、满月、开业、新屋落成、乔迁为喜庆。值时，主人多办酒席

。通常是十

道菜肴。常以焖豆腐开筵，一碟一碟端出来，叫做“出落”。最后一道菜叫“尾落汤”，以甜汤结束。大家吃后深感口甜，以示下次再食、喜庆不断之意。祝寿之筵

以“炒面条”开席，

中加寿桃（桃状面食）

以示添福寿之意。

附：风味小吃

“蛏猴”

将蛏洗净去壳，拌以适量的地瓜粉，搅成粉团状。油炸葱头、姜片等，水煮沸后，将蛏粉团逐个放入锅里煮熟，加点米醋，撒上香菜即可。味道甜美可口，常为家宴或菜馆用的汤料。

将蛏洗净，一只一只直立密置于瓷罐中，加入适量的食盐、姜末、白酒（不能加水和酱油），扣紧罐盖，文火炖熟，鲜味香气并存，雅称“玉箸”。

“蛎猴”

将海蛎洗净捞起，拌以适量的地瓜粉，搅成粉团状。待水煮沸后，将海蛎粉团逐块放入煮熟，加点米醋，撒上香菜即可。味道鲜美，常为家宴的汤料。

炖芋头

将香芋、槟榔芋去皮洗净切块，油炸姜片热炒，加点猪骨汤、酱油、味精，再加上一些水，把锅盖好，炖烂即成香喷喷的炖芋头。

焖豆腐

将嫩豆腐搅碎，加进瘦肉丝、虾仁、花生仁、香菇、芹菜、紫菜等，再加适量的清骨汤、精盐、味精烧煮，煮开后，再淋上搅拌的鸡（鸭）蛋糊。文火焖熟，撒上碎葱末即可。食之质地柔嫩，润滑爽口，清鲜味纯。

跳鱼穿豆腐

选肥大的跳

鱼为主料

先煸葱白、蒜头、生姜出香味，加入清汤、小方块豆腐和鲜活跳鱼。从文火渐渐到旺火，烧至豆腐被跳鱼穿成蜂窝状后，再下精盐、味精等调料品即可。豆腐呈玉色，跳鱼如卧龙，汤清味鲜，素净淡雅，营养丰富。

原料是面条，配以切丝的瘦肉、少量香菇、牡蛎和虾肉。先将葱、姜油煸出香味，用旺火快炒肉、虾、香菇及上等青菜，加入适量的清汤、酱油，待清汤煮沸后下面条，再将牡蛎放在面条上面，待面熟后进行翻炒即成，清香扑鼻，别具风味。

枫亭糕

用纯糯米为原料，炒熟粉碎拌上白砂糖，再加上花生仁、芝麻等，干蒸熟后，切成四方块，香甜可口，老人小孩皆宜食用，也是馈赠亲友的佳品，深受欢迎。

即海蛎饼，用地瓜粉、豆腐渣为原料，拌以葱、芜荽、五香、胡椒、食盐、生姜、味精等，放入特

小瓢中，夹心生蛎油炸，酥脆香甜，沾蒜泥酱醋，更爽口宜人。

先把瘦肉剁碎，加上香菇、虾仁、尾梨（荸荠）、冬瓜条、五香、胡椒等佐料，再用猪网油裹卷，切成半寸左右的圆柱状，油炸成焦黄色，趁热沾上酱醋，酥脆香甜、五味俱全。

仁丹糕

用糯米为原料，拌以白糖、精盐、酸汁，蒸熟后趁热撒上白砂糖，甜、咸、酸味道齐全，病人和老幼食用

尤为适宜。

用瘦猪肉为原料，捶打成浆，加上尾梨、硼砂、胡椒、食盐、姜汁等佐料，刮成小圆球，放在热水中烫熟。食用时加上清骨汤，是有名的汤肴。

此外，还有“扁食”（馄饨）、“水龙”（瑞祥）、炒牡蛎、花跳肚蛋汤、塔螺、花螺等颇具枫亭地方特色的风味小吃。

二、居住

境内乡间聚族而居，形成小村落，并带以姓氏作地名或屋场名，如海滨朱姓集居地称朱寨，有姓氏厝名如蔡坑、杨厝、留宅、马厝、谢厝、柯厝等。因此建房很集中，同族聚居“大张厝”，住房多为土木结构，正屋一般坐北朝南，农家多为平房，双层楼房少见。型式上以厅堂为中心，两侧对称，大多数是“三间厢”、“四目房”（一厅，两侧配上厝里，后房各两间；厅堂后面的福堂部分称“后部”），还有“五间厢”（在“四目房”两侧前后增加“小厅”及其“后房”）、“七间厢”（在“五间厢”的两侧前后增加“重小厅”及其“后房”）。大户人家还常在“五间厢”或“七间厢”两侧增加厢房称俗“护厝”。有的还在“护厝”之前、庭院两侧续建左右相对的“下间尾”。大厝居中为厅堂，供行礼仪和接待来客用，两侧为正房，橹头为横屋、厨房、畜舍和其他杂屋。私人建房，一般先请地理先生看风水、定朝向，择定下基时刻；多选择向阳背阴、依山面水和冬暖夏凉之地。1980年后，人们

发展经济

或出行方便

选择在

人口集中

或道路两旁作建房地址。建材从

逐渐过渡到砖混

结构，建筑款式新颖、明亮、通风，还向高层、套房式发展，设有客厅、卧室、书房、厨房、卫生间、阳台等。

进入新世纪，大部分农村旧房被改造成砖混结构的三至六层的小高楼，人均住房面积超40平方米，部分年轻人或因工作需要，或为投资进城镇（如莆田、厦门、福州、上海等）购买套房居住。二十一世纪以后，随着经济的发展，房地产业兴起，部分居民购置商品房居住。

三、服饰

清代，境内农家一般穿着为自纺自织的棉布衣服，夏穿麻葛（俗称夏布）衣服，为汉装（汉族传统服装）俗叫“本地衫”。民国时期，男女都穿宽裆、宽腰扎头裤。富有人家爱打扮的妇女系摺叠长裙。富商和地方绅士大多穿长衫，夏日为绸袍，冬天为棉袍或裘袍，外套马褂。境内读书人穿中山服和学生装，富家妇女也有穿旗袍的。1950

1965年，青年男女通常穿灰、蓝二色列宁装，农村男人夏穿自织麻布衣服。“文化大革命”期间，学解放军，青年男女多穿绿色军装、戴军帽或穿军便服。

二十世纪

80年代后，境内服饰式样

逐年变化

多姿多彩。有

套裙衫、牛仔

和运动衫、太空服、

克衫、蝙蝠衫、羽绒服等随处可见。

连衣裙、衬衫、中西式上衣、T恤衫、睡袍、泳装等。

1949年前，农民除冬天外，多数赤脚或穿草鞋走路。冬天穿的鞋多是自制布鞋，鞋面多用黑斜纹、黑哔吱、土织布等。式样有浅口、深口等款式，女的常加一条横扣板带。富有人家穿皮鞋、运动鞋。夏季晚上，多穿木屐，或“咸草”编织的拖鞋，富有人家穿鞋头绣花拖鞋，或皮革凉鞋。1951年后，多穿胶底布鞋、回力鞋等。1960

1979年，多穿解放鞋，夏天以塑料泡沫拖鞋代替木屐。1980年后，鞋类花样繁多，有各种款式的旅游鞋、皮鞋

、运动鞋、休闲鞋、跑鞋等等。

袜、帽

1949年前，境内农民很少穿袜、戴帽，商人、绅士穿线袜，或丝袜、针织长统线袜等。帽有布帽、纱线帽、毛绒帽。已婚男性戴崇帽、佛光帽，儿童戴“头箍”、“红猴”帽等。

妇女装饰

1949年前，境内未婚少女有的梳辫子（有单辫和双辫两种），有的头上左右两边扎小髻，俗叫“双髻灯”。这些辫髻，多饰以绸布结蝴蝶。女青年婚后，把辫子梳成各种型式的髻，劳动妇女梳云耳髻、太极髻，还有长髻。首饰有珠簪、银簪、金簪等。有的还配上鲜花，胸挂银、金项链，手戴金、玉、银镯环，指套镶嵌美玉或宝石戒指。

1949年后，这些装饰逐渐消失，特别是改革开放后，妇女装饰从单一向多元发展，令人目不遐迩，而但变化之快难以置信，五年一更新，三年一潮流，丰富多姿，几乎与都市生活毫无两样。

第三节岁时习俗

农历正月初一为岁首。除夕夜12点钟声响过，家家户户鸣炮“开正”，早饭吃线面和长寿菜等。

初一外出叫“游春”。均选象征吉利的地方，一路上没碰到不吉利的事情作为一年的好开端。有的到塔斗山会元禅寺游玩，有的妇女到大户人家看“新娘”（年前结婚的，初一按出嫁时盛装打扮，站在大厅上让人看），主人以姜汤和柑桔招待。1950年后，此俗逐渐消失。

但这一天

到亲戚朋友家向长辈拜年

之习惯仍延续不断。

初二日禁忌串门。凡初一早有

造访过

，初二仍然可以去

，如果初一没去过，就不能

登门造访。

初三热闹非凡，生意人开店门、放鞭炮，开始做买卖；从50岁起“做寿”之后，逢十祝寿，亲朋好友特别是嫁出的女儿、女婿要“办盘”回娘家给父母拜寿。中午主人办酒席款待亲朋好友和女儿、女婿。凡是住在一起的嫡亲兄弟，他们都给祝寿，仅是煮两大碗线面，面上铺好料，每碗安放两个剥壳的蛋，通常是

收一碗退一碗，表示敬意。

改革开放后，办祝寿酒席越来越丰盛。一般要上十六至二十道菜品，有些人为方便起见，还在酒店办酒席宴请祝寿亲朋好友，若初三挤不出时间，可以在初四或正月之其他吉日补办酒席。还有初三宴请女婿，即初三日早上由小舅子去请姐夫来，女婿要准备钱、香烟和糖果。中午先由岳父、母作东，而后由岳父、母的亲兄弟和族兄弟一天天轮流宴请，每天到一家去，都得带糖果、香烟，给小孩子一点见面礼（钱）。有的大房大姓大家族，新女婿要住在岳父、母家好几天，花费很大。1951年后改变了，最多是岳父、母的亲兄弟请客，其他的族亲免请。

初四“接神”

旧年二十四日“送神”，神上天汇报人间善恶，十天汇报完毕返回人间，各家各户举行“接神”仪式，在灶公神龛前摆上供品，焚香，以示迎接。

初五做大岁

亦叫重新过年。初五早餐吃的与初一一样，也是线面加长寿菜。

初五做大岁的由来

相传明朝嘉靖五年（1526年）除夕晚上，倭寇从惠安惠北欧厝登陆，侵入枫亭，他们抢劫、杀人、放火后，在大门前摔“年饭”为标志。在倭寇侵入枫亭时，枫亭人家家户户正在“围炉”庆团圆时，死伤惨重，还有少数人被倭寇杀死在途中。逃出虎口的人，群集到文子寨上，饥寒交迫，眺望山下，村村起火，处处冒烟，难民们心急如焚。初一下午，倭寇北撤，胆大的摸黑回家，其余人初二早晨回家，家破人亡，草草收敛亲人的尸体埋掉。初二是悲惨的日子（至今禁忌初二探亲），家中丧事办妥以后，初五重新“做岁”。

正月十五日，俗称上元节。枫亭元宵之夜游灯由来已久。据传自宋代开始，至今已有900多年。早期的元宵游灯，是把灯笼、火把扎在长条木板上，由各村和各姓氏的民众各自打着自家的宫、庙号和姓氏，并抬着供奉的菩萨偶像按规定的“游路”进行。每年游灯是从正月十三日开始，至十七日结束。首夜是霞桥，其境内横匾写着“独占枫江第一春”；十四夜是霞街；十五夜是兰友，游灯队伍前头挂着“天官赐福，星月交辉”；学士和北门分别是十六、十七夜。游灯开始，枫亭街灯火辉煌，肖厝、莆田灵川和仙游的园庄、郊尾、城关等地群众都赶来观灯，人山人海，欢聚在大街沿线两旁。游灯的队伍用几十辆摩托车开道，10多部小轿车先行，五彩缤纷的彩车上华灯竞放，“玉兔”喜蹦、“仙女”散花、“八仙”戏龙，随着振奋的车鼓声、八乐十音声，一队队浓妆艳抹的红男绿女舞姿翩翩；有蜈蚣灯、火树银花灯、菜头灯等，琳琅满目，熠熠生辉，百花争奇斗艳，显示人民安居乐业的太平盛世。

境内各村落还有出游的习俗。出游是在白天进行，参加出游的有老年、中年、青年、少年儿童等，少的数百人，多的一二千人，游遍各乡（村），绕道几十公里，持续2～3天，中途住村。所住之村，视为“天赐平安吉祥”，点灯结彩，搭筵演戏。出游队伍浩浩荡荡，鸣锣开道，彩旗、宫旗、龙虎旗、执事、枪班、花担、十音、八乐、车鼓队、军鼓队、看马队、弄龙、舞狮、八班神轿以及化装的历史故事人物等，有“迎香港回归”、“民族英雄郑成功”、“杨家将”、“八仙过海”等。出游队伍一路欢歌一路舞，夹道观看的群众激情满怀，融成枫亭地方特色的传统文化。

二月初二

相传，这一天是土地神生日，农家以杀雄鸡祭祀。新年第一次拜土地公（福德正神），做生意的老板在“头福”日晚上办酒席请店员，俗语说“头福食欢喜”。群众“头福”晚上吃菜饭，一般是用芥菜、海蛎煮菜稀饭。

二月二日是私塾开学日，新入学的学生，由家长带到学堂，提着一花篮“冰膜”（用糯谷炒的米花），先敬老师，行三鞠躬礼，后把米花分给同学吃。

三月三

境内古时的清明节。现在叫三月三为“旧清明”。这一天是到新丧者的坟墓扫墓。有外来朋友参加的，称为“墓客”。三月三，“娘子拿扇穿红衫”，以示暑天快到了。为祭祀祖先，祭墓前先为坟墓除草添土，在墓桌上摆上祭品（一般是熟肉熟鱼）。先用五色纸献纸，然后点香、烛，放鞭炮，子孙跪拜。中华人民共和国成立后，学校师生纷纷祭扫烈士陵墓，缅怀英烈。

四月八

相传是佛祖生日。寺庙、尼姑庵和在家吃素修行的人，举行佛事活动。这一天，农民清晨放牛出栏，注意牛有否眸哞叫，牛叫预示早稻收获时，多雨烂稻草；果农注意这天有否下雨，如果下雨，就预示百果荒。

五月初五为端午节。境内各家门上插艾枝，用以避邪并求神明保佑。大清早就洗床铺、晒床板、烧蚊香驱蚊，在墙边屋角喷雄黄酒消毒，大人小孩都喝雄黄水，并用雄黄水在门扇上一边写龙字，一边写虎字，以示龙虎驱除凶神恶煞保平安。每年这一天为纪念屈原，霞桥群众举行龙舟竞赛活动。从初一至初四，出嫁女儿要置买礼品回娘家，俗称“送节”日。“送节回多多”，即父母在收到女儿礼品后要买更多礼品回赠女儿。

端午节也是境内农民的传统休息日，俗谓“牛闲四月八，人闲端午节”。人们习惯用红苋菜炒面条，用“午时草”煮蛋，饮酒时加入少量雄黄，用“午时水”给小孩洗澡，预示孩子少生病，并健康成长。

六月六

这一天是土地神生日。群众备办猪肉、鱼、豆腐、干饭等祭祀土地公。焚香点烛烧金纸，以保平安。六月六也是狗洗澡的日子，大人小孩这天不到溪沟洗澡，以免皮肤疾病。

七月七

农历七月初七是长生节。传说是牛郎织女相会的日子，境内叫做“七娘生”。群众炒甜的花生豆，有的还加桃仁。家里长辈人新近亡故的，不敢炒豆，要由女儿或亲戚送。从七月初一至初七，除了给新丧的长辈人送甜豆以外，这七天不能上亲戚朋友家，以免人家不高兴（流传七月初一地狱门开，鬼都跑出来，外人到家被当作不吉利）。

中元节

农历七月十五日为中元节，各房族从十二日开始接祖宗，先从龛内请出祖先牌位，烧香烛，鸣鞭炮。七月十五日拜“公妈”，杀鸡鸭上供；焚香点烛祭祀；烧银纸，好让“公妈”带去阴司使用。七月十六日送“公妈”。1960～1979年，七月半祭祀活动被禁止，1980年后，在农村此习俗逐渐恢复。

中秋节

八月十五日中秋节，境内叫“斋秋”，俗称团圆节。节前，外出亲人多返家团聚；出嫁的女儿办礼物或食品给父母、兄长做秋，亦称“送秋”。是日夜，家家户户吃炒米粉、芋头、肉鱼等，小孩吃中秋饼。

重阳节

农历九月初九亦称重九，俗称“九重阳”，乡民有登高避灾之俗。1990年10月，福建省人民代表大会将重阳节定为老年节。枫亭镇和各村组织老年人登高雅聚，“十音”、“八乐”演奏，有的到塔斗山会元禅寺游玩。

九月初九日，也是蔡襄后裔到枫亭锦岭将军山蔡襄墓祭墓的日子。近二十几年来，还有来自日本冲绳、菲律宾、广东、海南、浙江、江西和台湾省等地的蔡襄后裔前来祭祖参拜。

农历十一月冬至日，俗称冬至。冬至夜，合家团聚搓“丸仔”。搓一个大的叫做“丸仔母”，还要捏一些猪、狗和秤砣、银锭，表示合家团圆、五谷丰收、金银满堂。“冬至”日有的是早上“做节”拜灶公、土地公和祖先“公妈”（有的是中午“做节”），把秤砣、银锭用竹串起来挂在香炉上。冬节早全家老幼都要吃“丸仔”，并在神龛、门环、灶边、水缸边、猪头上或背上粘“丸仔”。

腊月最后一天称“除日”，晚上称除夕，境内习惯叫“年瞑”，外出读书、工作、经商和打工的，都想方设法回家“做岁”。十二月十六日做“尾牙”，农民办一点祭礼拜土地公，做生意的老板要办酒席宴请店员，结合进行续聘与解雇店员工作。十二月二十四日“送神”，备办祭礼，点烛烧香，送灶公上天美言善事。家家进行“扫尘”，清理室内外卫生。十二月二十五日，相传天神来了解人间善恶事，这天，枫亭有钱人家向乞丐布施，大人不打骂小孩，也禁止说不吉利的话。从十二月二十六日起蒸“红团”、挂年画，贴“春联”，做豆腐、炸豆腐、买鱼购肉。除夕日上午，杀鸡宰鸭；中午，大人小孩沐浴换衣服；下午，举行祭祀活动，用鸡、鸭、鱼、肉、五斋六果、酒、米糅等丰盛祭礼，换下旧的“天地灯”（纸的灯笼）、竹笞，挂上新的，烧香点烛，由家长主祭，烧金、银纸钱，放鞭炮，先拜“天地”，后拜“祖先”。大门点两盏大灯笼，屋内点灯；晚上，合家“围炉”吃团圆饭。晚上送旧迎新，彻夜不眠，称之为“守岁”。除夕，鸣鞭炮，长辈给晚辈压岁钱，儿子、媳妇也给父、母压岁钱。

这天禁忌很多，讳言“死”、“老鼠”等字，忌打破碗碟家什等，万一打破东西，便说“破瓷有肥”。

1949年前，为结清一年的钱粮往来，从除夕前开始，领工钱的、讨债的络绎不绝。如无法偿还，便出门躲债。只要躲过除夕夜，即可回家；即使遇上债主，也不言债务，还互道恭喜。

第四节礼仪习俗

一、婚嫁

旧时境内婚嫁，首先由男女家交换子女生辰八字，双方请算命先生“合八字”，查有无冲克。男方把女方庚贴放在灶公香炉下，经三天三夜，若家里没有发生什么事故，即认为此女能够服家。双方家长通过媒人商定聘金、嫁妆，再择吉日订聘。男家择定吉日，把部分聘金及金银首饰聘礼送到女家，女方煮点心招待送礼人员，称为定聘。迎亲之前，由媒人将男方择定的婚期告之女方，女方为新娘赶制嫁妆，男方着手布置新房。婚嫁之前，女方亲友为新娘赠送衣饰、布料、香粉等礼品，叫送嫁。迎娶之日，男家备红色彩轿到女家接亲，并把未交足的聘金礼物（猪脚、线面、“红龟”、米邺）用箩装送至女家，叫“挑盘”。迎亲队伍一路上敲锣打鼓吹唢呐，新娘到男家，男家公姑、妯娌、大人、小孩皆回避，称“避冲”。彩轿先放置在门兜大埕上，后由媒人将新娘带入厅堂，新郎新娘行合卺礼，厅堂秉烛鸣炮，地铺红毯，恭拜祖先、长辈、父母后，夫妻对拜，并饮交杯酒，叫“拜堂”。长辈亲友将红包送给新娘，叫“见面礼”。尔后，新郎新娘进入洞房。

婚酒开筵贺客，厅堂左第一桌为首席，首席正位为大位，供新郎母舅安座。新郎新娘由首席起，至各桌向众宾敬酒、送香烟、糖果。待首席吃完起桌，放鞭炮散席，新郎及其长辈恭候大门口敬烟送客。当晚，洞房内灯烛辉煌，亲友一起逗趣、闹房。第一个节目是“出厅”，叫“抱出丁”，由一人将灯笼举起，新郎抱起新娘，新娘举手将灯笼拿下。接下是做“经文”，由闹房者出示一些妙趣节目，由新郎新娘表演，动作多为戏谑、挑逗的内容。新娘难于照样接对时，多以敬烟、送糖果而圆场。闹洞房后外人都出去了，房门掩上，叫“掩门”。

中华人民共和国成立后，逐渐改革旧俗。有的改用茶话会形式，会上主婚人、证婚人和来宾分别致词祝贺，然后新郎、新娘答词作谢，气氛生动活跃，称为“文明结婚”，有的村还牵头为多对结婚者举办集体婚礼。改革开放后，很多人举行旅游结婚，蜜月生活丰富新颖。

旧时，境内富有人家嫁女必大操大办，有以整房家具、日用器皿陪嫁的，甚或田产、山林陪嫁。中等人家两箱两柜，一般也需有床上用品、四季衣裳。1950～1970年间，陪嫁品比较简单。80年代以后，逐渐提高档次，一般为衣被、家用电器。1990年后，富有人家陪嫁更为高档，甚至用摩托车、小车、套房陪嫁。

旧时，男方聘礼常以现金、谷子、衣料送给女方，称新礼。1950～1960年间，提倡婚事新办，男不求女方打发嫁妆，女不索男方聘礼。1960年后，一些地方逐渐恢复聘礼，男方彩礼有羊毛衣、哔吱衣裤、手表等，费用约500元。1970年后，将彩礼提高为新“三大件”（即手表、自行车、缝纫机），还有现金作“聘金”。到1980年后，男方为结婚准备家具的逐渐增多，件数、标准也不断提高，如木家具多为组合式，沙发、彩电、冰箱、洗衣机一应俱全，所费可达三至五万元。进入新世纪，聘礼逐年增加，农村一般需15～30万元，而且还要有新房，有数两金、银首饰，甚至要求有小车等。有的家庭因之债台高筑。所以，境内倡导和响应婚事新办的逐渐增多。

二、丧葬

宋至民国时期，境内治丧习俗繁琐。丧主在死者临终前，将其从卧室移到厅堂（未满50岁的，只能在下厅）。断气后，合家男去冠，女披发，伤心哀哭，于床前桌上点灯长明，孝男孝女日夜守灵。入棺收殓时，为死者洗脸、洗身、洗手，后由孝男、孝女给死者更换寿衣，衣七件，裤三条，还穿寿鞋寿袜。孝男孝女将死者安放在棺材里，后盖上棺盖。子孙披麻戴孝，子辈穿麻衣，腰缚草绳。孙辈穿白衣。孝男、孝媳手腕套串有白带圈，丧父套左手，丧母套右手，叫带孝。入殓后，孝男孝媳将死者用过的卧草垫、棉被、餐具等送到野外焚化，称“送草”。亲友送礼多为金银锭、钱纸、香烛等（1980年后盛行送花圈）。棺材从厅堂移到大埕上，由女婿家挑来的猪头、“松糕”等进行祭祀，烧银纸等，称祭棺头。送殡时，女婿举火把在前引路，孝男手执孝子鞭，沿途抛散钱纸，称“买路钱”。族人亲友随后送殡，称送葬。棺材放进墓穴，称进葬。于墓穴前摆祭品祭祀，称祭墓。送葬回归，在原大埕上焚烧稻草纸银钱。从收殓时起，在厅堂上设灵堂。第六天，家人备用祭品为死者木主牌祭祀，称做七。死后第14天就叫“百日”。三年礼毕，丧礼才算结束，之后过年方可贴春联。

中华人民共和国成立之初，境内治丧道场被取缔，风气一新。1980年后，丧葬旧俗又一度恢复，但丧礼一般以被面、衣料或毛毯为挽幛。有的请军乐队送丧，丧礼以花圈为挽幛。近年来，宣传取消土葬，提倡火葬，逐渐被乡民所接受。

三、其他礼俗

旧时对教师、医生统称“先生”；对长辈尊称“伯伯”、“叔叔”、“伯公”、“叔公”、“阿婶”、“婶妈”；对父母亲却叫“阿三”、“阿兄”、“尾叔”、“阿姆”、“阿奶”；对平辈的称“大兄”、“大嫂”、“细弟”、“细妹”。1950年后，陌生人相称“同志”；1980年后，机关、学校、工厂、商店等则以职务相称，如“书记”、“镇长”；小孩对长辈叫“叔叔”、“阿姨”。枫亭人禁忌连名带姓一齐叫，如姓郑名某某，叫阿郑，老郑，某某都可以；问路时，不能对年纪大的人称“细弟”，不能对年轻的妇女称“阿婶”。无称呼叫“嗨”、“喂”的被视为无礼行为。

贺生育

婚后妇女怀孕叫有喜。在临近分娩前十多天，娘家要煮一大钵头的线面送到女婿家，俗叫“催生”。当女儿安全分娩的当日或翌日，女婿就要到岳父母家“报生”。娘家给女婿一条“被裙”、二件“衫仔”。三天后，娘家备办“月内包”（蛏干、目鱼、芡实、莲子、红枣、豆皮、红菇、蚝干等8包或10包，每包一斤，生男的包数为偶数，生女的包数为奇数）和两只活鸡（或更多），送到女婿家给女儿做“月内”。男方家的亲戚朋友闻讯后，有的送“月内包”，有的送几斤瘦肉，有的送米粉和鸡蛋，有的送钱。“做月内”一般为一个月，现在有做两个月的。在“月内”忌风、冷水，食物以干饭、猪肉、鸡肉、鸡蛋为主，早饭前吃“五味汤”，配干饭的汤要加“姜母油”。

小孩周岁设宴，用一个大竹盘子，放上文具、书本、玩具、乐器和化装品之类，让小孩在盘中任意抓取，宾主围观，看小孩首先拿什么，以此来预测今后小孩的志趣和爱好，如先拿书本，则将来会读书；先拿算盘则日后会经商等。

在新居建成以后，要择吉日良辰，举行乔迁新居仪式，俗叫“过厝”。过厝时，全家男女老少都要穿新衣服，男的披红布，女的穿红衫（寡妇穿茄色或黑裙），每个人都要拿一样东西，每样东西都要挂红，挑米箩装米上放红模花，挑水桶的装井水内放数枚银元或硬币（象征水宝云），大秤、小秤、碗筷、炊具、扫帚等，长辈走前头，循序排列。到了新居时要大放鞭炮，并举行拜天地、祭祖先仪式。中午办酒席答谢来庆贺“乔迁志喜”的亲戚朋友。

也称洗尘，如亲戚朋友和兄弟姐妹从远方回家探亲，送去线面、猪肉、鸡蛋等礼品，对他们平安返回故里表示祝贺。主人用点心招待，把送来的礼品象征性地收一点，并以毛巾、肥皂等回赠，有的也以布料相赠。

送顺风

对亲戚朋友和兄弟姐妹要出远门，行将起程之前，送去线面、猪肉、鸡蛋等礼品，表示饯行，也叫“送顺风”，祝贺旅途平安。出外去当干部和入选参军的，也送礼品和钱，主人收下路费和一点礼品，暂不回礼，等以后返回家乡时带些特色礼品答谢。

亲戚朋友及其家人来作客时，主人先请客人喝茶，然后以炒面、炒米粉或煮鸡蛋给客人作点心。炒面、米粉用大碗装，客人吃不完时，可以留“碗底”（剩下），用小碗装的，就要全部吃光，一般是用大碗装的，吃有剩下，表示有余。煮鸡蛋一般四粒，加白糖，可以全部吃完，或吃两粒，留下一双；四粒都不吃，只喝一口甜汤，表示已经领情了；不能只吃一粒留下三粒，否则，主人心里会不高兴。常来的客人，除第一次煮点心招待外，一般都是泡茶待客。

挂脰（脖）

外孙和亲戚朋友的小孩子第一次来作客的，当他们要回家时，古时习俗是用红髻线穿钱孔挂在孩子的脖子上，俗你“挂脰”。以后用红纸包钞票，用红髻线绕着挂在脖子上，现在就直接把钞票给孩子作为见面礼，表示两家至亲。

贺进学

民国前以科举取士时期，境内凡考上秀才或举人的，必做寅岁酒（亦称迎师酒）。先到族、戚、友、世、师等长辈家拜会，称“拜见”，后投请帖邀至家中设宴招待，赴宴人送以钱物，席上推启蒙师坐首席。民国期间，有人进入新学堂或从学堂毕业，也举行类似的礼仪。1980年后，子女考上大学或中专，亲友多往祝贺，并设酒宴款待。

四、传统美德

勤劳朴实

境内民众多勤劳朴实，吃苦耐劳，平日省吃俭用，把余钱积攒起来，用于盖新房、娶媳妇，或培养子女上学用。

中华人民共和国成立初期，乡民积极支前，赴惠安修机场，开公路。后又有经政府组织身强力壮男人多次外出当“民工”，参加鹰厦铁路建设、兴修水库、开山造田、围垦造田等，不管寒冬酷暑，上工地，吃冷饭，风餐宿露，不叫苦，不怕累，尽力完成劳动定额，受到社会公众的好评。

敬老恤孤

境内民众敬老尊贤蔚然成风。每逢老人身体欠安或疾病，子女忧心如焚，忙为老人护理。每逢老人寿诞，儿女备办寿礼庆贺。贤达之士备受里民尊敬。儿媳不孝，虐待父母，必遭乡人议论、谴责。失去亲人的老人、孤儿，亲戚朋友、邻里会收养照顾。中华人民共和国成立后，各乡村对鳏、寡、孤、残的村民实行“五保”（保食、保衣、保住、保医、保葬）。1990年后，各村设立老人协会，在农历九月初九（重阳节）举行全村老协会成员会议，纪念老人节。每逢春节，村委会及有关部门备办礼物，慰问长寿老人、五保户、军烈及部分离退休干部等。

乐善好施

宋代，里民洪忠捐资建造太平桥、沙溪桥等7座桥梁。蔡襄母亲卢氏为支持蔡襄建设洛阳桥捐出自己全部田庄之80％（即200石中捐出160石）。在明代，民间筹资为给民众减赋之知县王彝树功德碑，还有为纪念戚继光抗倭保平安，而建“戚继光祠”和戚继光纪功碑。成化年间，里人薛文徽建了金凤桥等。民国时期，枫亭商人捐资创办学校。1949年后，乡民多乐善好施，一家有事，四邻相帮。凡建房、婚庆、丧事，亲友乡人鼎力相助，不计报酬。凡修桥筑路，建学校，修古迹，献工献料、捐钱捐物者颇多。每逢佳节，慷慨解囊，出资演戏、放映电影让乡人欢乐。2000年后，捐资助学形成热潮，各村翻新学校或设立奖学奖教基金会，都会得到当地爱心人士的大力支持。如东宅村林玉程先生先后为东宅小学、蔡襄中学建设捐助了280万元。近年来，全镇为修路、建学校等公益事业接受捐资达5000多万元。

助人为乐

境内凡遇到天灾人祸者，患病无钱诊治者、残疾者，乡人多捐资相助。1973年7月，遭受1号台风暴雨正面袭击，许多社员无家可归，群众捐资捐物，亲帮亲，邻帮邻，使灾民度过难关，重建家园。近年来，闽西北遭受水灾，乡民捐款捐物支援灾区人民。2008年，四川汶川地震，境内群众踊跃捐资捐物，支持其灾后重建工作。

男女平等

中华人民共和国成立前，境内妇女多受歧视、虐待，或被作为商品买卖，还受“三从四德”封建礼教束缚，自由受限。男孩多上学读书，女孩在家作家务，很少进学门。1950年后，倡导男女平等，婚姻自由，女孩上学读书颇为普遍。男女同工同酬，发挥“半边天”的作用。1980年后，成千上万的妇女走南闯北做生意、打工，不少成为女强人、女企业家。

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