（一）关于酒

在我国古代，除了作为饮品，酒也曾被视作一种药物，除了作为饮用品外，其最大的作用就是用来治疗疾病。

酒是用谷类和酒曲酿制而成，其气剽悍而质清，味甘辛而性热，无毒，具有温通血脉、益脾暖胃、开结化瘀、利筋骨、舒关节、润皮肤、去寒湿等功效。班固在《前汉书·食货志》中就称酒为“百药之长”。上古时，医生看病，常用酒来治疗疾病。古时“醫”字从酉（酒），即说明酒与医药的密切关系。

随着科学进步和对医药知识的不断丰富，人们逐渐认识到酒本身不仅可以治病，也是一种良好的有机溶剂，与中药相互配合，可以起到更好的治疗作用，于是产生了药酒。

药酒属于配制酒，酒与中草药结合在一起，经过一定的加工，制成澄明液体。商代甲骨文中有“鬯其酒”的记载。“鬯”注解为“以百草之香郁金合而酿之”，这可能是目前最早的用中药制酒的记载。

医圣张仲景在应用汤药治病时也常根据疾病需要，在方剂中加入适量的酒，如治疗伤寒、脉结代、心动悸的炙甘草汤和治疗妇女崩漏下血、妊娠出血的胶艾汤都是加酒同蒸饮服。明代李时珍在《本草纲目》各药条目的附方中，共收载了

200

余个治疗各种疾病的药酒方。

药酒除了被广泛用于治疗疾病外，其滋补强身的作用也不断被认识。如薏苡仁酒是以上好薏苡仁粉同面、米酿酒，具有祛风湿、强筋骨、健脾胃的作用。其他还有菊花酒、地黄酒、枸杞子酒、黄精酒等。长期的医疗实践证明，这些药酒对于治疗疾病，提高人体健康水平有积极的作用，其中有许多种药酒至今仍在被人们广泛应用。

新鲜鹿茸，一般泡酒的价值是最高的，也可炖汤

（二）鹿茸怎么泡酒

鹿茸酒是指以鹿茸为主要配料，并参入其他营养成分泡制而成的保健酒。就是鹿茸直接用高度白酒浸泡，一段时间后的酒，又称大补酒。中国吃网餐饮网提醒，鹿茸酒是用白酒提取了鹿茸的有效成分，所以，鹿茸酒具有鹿茸的所有有效成分，常饮鹿茸酒，就等于长期食用鹿茸一样，并且白酒可以增加鹿茸的效果。把鲜茸洗净切片，泡入

°以上的

500mL

白酒中，浸泡二周后，每日服

25mL

日饮酒服用。

鹿茸泡酒配方

鹿茸山药酒

配方：鹿茸

克，山药

克，白酒

500

制法：将雇茸切成薄片，把山药捣碎，装入洁净的瓶中，加入白酒，密封。经常摇动，

天后饮用。

用法：每天早晚各服

次，每次

毫升。

功效：补肾壮阳，益精养血，强壮筋骨。

参茸大补酒

克人参，

克鹿茸，

克冰糖泡入

度以上白酒

1.5

升中，密封

天后服用。如果增减材料最好按照推荐的比例增加或减少。

鹿茸山药酒

克鹿茸和

克山药切成片泡入

白酒中，白酒最好在

度以上，密封浸泡，时间至少一周，一周后可以去密封直接饮用。

鹿茸枸杞酒

取鹿茸

克，枸杞

克，山药

克，五味子

克，泡入

白酒中，白酒要求在

度以上，酒可以增加，但最好不要减少酒所占的比重，密封浸泡二至四周后可以饮用。

可到药店购买配取泡酒材料，到中药店告知购买泡鹿茸酒的材料，药店自会配好

蛤蚧参茸酒（经验方）

配方：肉苁蓉、人参各

克，鹿茸

克，蛤蚧一对，巴戟天、桑螵蛸各

克，白酒

2000

制法：将鹿茸切成薄片，人参碎成小段，蛤蚧去掉头足，碎成小块。其余

味药均粗碎，同前药用纱布袋盛之，扎紧口。再将酒倒入小坛内，放入药袋，加盖密封，置阴凉处，经常摇动数下，经

天后即可开封饮服。功效：补元气，壮肾阳，益精血，强腰膝。适用于元气亏损，神疲食少，气短喘促，精神委靡，失眠健忘，心悸怔忡，梦遗滑精，腰膝寒冷酸痛，下肢软弱无力，女子宫寒及肚腹冷痛等症。

服法：每日早、晚各

次，每次空腹温饮

10-15

毫升。

鹿茸养生酒

配方：肉苁蓉

熟地各

克，海马

鹿茸各

克，白酒

1000

制法：将人参、鹿茸研为粗末，再与其它药物一起用白酒浸泡

个月，即可饮用。

功效：益气补血，补肾壮阳。适用于气虚及肾阳虚出现的腰膝酸软，性功能衰退，耳鸣，或由于肾阳虚而致的男性不育症。此方能明显地提高机体的体液免疫和细胞免疫功能，并且对骨髓造血的机能有一定的促进作用。服法：每日早、晚各

次，每次空腹温饮服

毫升。注意：感冒发热、高血压等患者忌服。

（三）注意事项

度数：炮制药酒一般采用含酒精量在

度的优质纯粮食白酒最佳从中药材分析，不论中草药，还是动物药材，都含有水分，都含有或多或少的细菌和病菌，而只有稍高的度数才能杀死细菌和病菌，还有，药材水分的渗出会稀释酒精度，所以选择度数偏高一些的酒才是合适的。而酒度数低，不利于中药材中有效成分的溶出，从而影响治疗和保健效果。最后，从保质角度来看，低度酒，再加上药材的稀释，含水量过高，不利于长时间保存。另外，酒的存放随着时间的推移，度数也会下降。所以选用

50-60

度的酒用来泡酒比较好。

（2）

不易选择塑料桶装酒：市场很多塑料大桶酒，尤其是装高度酒，其实是很不好的，一定要选择陶坛或者玻璃瓶装酒，切记不能用

PET

塑料桶，酒具有腐蚀作用，尤其是高度白酒，长时间和塑料桶接触，白酒腐蚀塑料容易融入一些塑料桶的成分，为了安全起见，最好不要用塑料桶装酒泡酒。

（3）

（泡酒加工前，先用酒精灯将外面的粗毛燎干净，在用煮沸过的冷开水或酒精清洗鹿茸后便可泡酒，切记勿用自来水直接冲洗后泡酒）

鹿茸泡酒的功效

鹿茸酒的功效有许多，这里为大家介绍它最主要的

种功效。

茸酒有强壮效果：鹿茸酒能滋补气血，能改善人的睡眠质量，甚至能提升食欲，还能提高人体的活性，促进新陈代谢，有很好的强壮作用。

鹿茸酒对心血管系统很有好处：经常饮用鹿茸酒，可以调节心率，对于心率不齐有一定的效果，还能增强心脏的收缩能力，能降低血压，能扩张血管，对心血管系统的效果非常好。

鹿茸酒能补肾壮阳，刺激性能力：历代古籍对于鹿茸的补肾壮阳效果都有记载，饮用鹿茸酒，可以使人明显感觉身体发热，同时还有性欲增强的感觉，在相关的动物实验中我们发现，皮下注射鹿茸酊的动物几天后就能见到前列腺和精囊的重量增加，由此可见鹿茸酒有明显的刺激性能力的作用。

鹿茸泡酒适应范围：用于肾阳亏虚引起的阳痿、滑精、白带清稀、腰膝酸痛、宫寒不孕、神疲乏力、眩晕耳鸣等。

中国吃网温馨提醒：外感发热、阴虚火旺者不宜服。

鹿茸作为泡药酒用料，本草纲目载：梅花鹿鹿茸优，马鹿茸次之。

饮用鹿茸酒的注意事项

鹿茸酒不适宜阴虚阳亢体质的人饮用，身体强健的年轻人也不宜饮用鹿茸酒，孕妇忌喝鹿茸酒。同时，饮用鹿茸酒要从少量开始，给身体一个适应的时间，然后逐渐加量，直至正常，但切忌过量。

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