舌尖上的美华

“东北美食主题月”

——自成一派的第九大菜系

越是弥足珍贵的美味，

外表看上去，

往往越是平常无奇，

辛苦劳作给全身心带来的幸福，

从来也是如此。

——舌尖上的中国

幼儿园里的“中华美食主题月”

为了让孩子们能够在独有的地域饮食风俗和富有特色的饮食文化中，领略中华美食文化的博大精深，美华彩苑幼儿园

通过保健部营养师们精细地设计和厨房叔叔阿姨们巧妙地搭配，

中华美食八大菜系的时令特点及学龄前幼儿的营养需求相结合，

把中华美食

巧妙地融入到了幼儿食谱中。

让孩子们从美食中领受文化的厚重，感受人文情怀的温度，

在每一个美华宝宝的味觉里从小种下中华美食之味！

3月中华美食主题月——东北菜

东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。

东北菜虽没有入选八大菜系，但在人们心中的位置可谓举足轻重，甚至它被称为“第九大菜系”。

北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法，说明其烹调技术很早就具有较高的水平。

东北饮食文化

东北地区包括辽宁、吉林、黑龙江3省，面积约82万平方公里，人口约1亿。东北地产丰富，烹调原料门类齐全。人们称它“

北有粮仓，南有渔场，西有畜群，东有果园，”一年四季食不愁。

粘豆包

是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，在冬天，东北人会将大黄米磨成面，和了放在热炕头上，发好后，再煮一锅红小豆，将小豆熬得烂烂的，加上足够的白糖，团成小团，把发好的黄米面包上这样的红豆团，上锅蒸熟，粘豆包就做好了。

是山东人“闯关东”时带到关外的，众多的山东人后裔在东北肥沃的黑土地上种植了一眼望不到边的大豆，并把山东人爱吃的大葱蘸大酱的习俗发扬光大，不仅蘸大葱，白箩卜、香菜、辣椒、土豆、白菜……无所不蘸、生吃熟吃无所不能。

东北酸菜

是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

东北菜制作方法和用料极其考究，

又兼收了京、鲁、川、苏等地

烹调方法之精华，

形成了富有地方风味的东北菜系。

幼儿园的保健医和后厨团队

特意挑选了8道具有东北特色的菜品

为宝贝们精心制作，

希望孩子们在这个春暖花开的季节

吃的营养、吃得健康！

东北乱炖

东北人喜欢吃炖菜，就像生活在东北的人性格一样，简单粗犷。无论什么材料，只要能吃就可以推进一个锅里炖，虽然有时两两搭配，有时多种混合，但一阵大火狂炖之后，不同的东西消弭了彼此的界限，真正做到了你中有我，我中有你，完全零距离。

东北乱炖，又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有"大杂烩"之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。

东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，

是一道常见的东北家常菜。调味料只有盐、五香粉、胡椒粉、而已，但是却能变化出无穷的美味。是东北人小时候吃得到的美味。

东北锅包肉

锅包肉是著名的东北菜，

一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃爆米花时的那种声音，这是酥脆的标志。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。

郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到现在就被叫成“锅包肉”了。

锅包肉流传至今已经是四代传人了，它不仅是一种美食，也是一种文化，并以其自身经历见证着哈尔滨的百年历史。

炖四白

东北的冬季非常寒冷，所以人们在冬季食谱当中喜欢吃一些热乎发汗的食物，那么炖四白可以说是绝对具有东北属性的一道家常菜，需要的食材相当简单和普通，制作的方法也是再平常不过，但是在冬季严寒的东北，一家人围坐一桌吃上这一大碗炖四白，那绝对是一件最舒坦享受的事情。

炖四白是根据这道菜的食材来取名的，因为需要用到的四个主食材颜色都是白色系，需要用到的就是肥肉多一点的五花肉、大白菜、新鲜的大豆腐、粉条，这四个主食材经过简单的炖煮，就成为一道鲜美可口还暖胃的炖四白，需要准备的调料很简单，少量的胡椒粉和食盐，一点点的生抽酱油和鸡精，同时还要准备一根大的猪骨，是需要进行熬汤的，

因为这道炖四白的经典美味之处，就是用高汤进行炖煮，保证味道鲜美醇厚，让食材充分吸收高汤的味道。

溜肉段

溜肉段，地道东北菜，东北饭馆里最叫座的一道大肉菜，

和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表，最是考验师傅手艺。溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸后溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。

杀猪菜

“翠花，上酸菜……”，随着歌手雪村的这嗓子“吆喝”，东北“杀猪菜”的香味也飘满了大江南北，那一锅喷香热乎的炖菜，渐渐成了人们餐桌上的新宠。不过对于真正的“杀猪菜”，多数人的理想还只停留在“酸菜炖白肉”的层面上，以为这便是东北“杀猪菜”的全部内涵了。其实，地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

现在的“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了很大的改进，口味更鲜美内容更丰富，

几乎把猪身上所有部位都做成了菜,猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、酸菜白肉无处不是美味佳肴；另外真正讲究的杀猪菜馆，都选取农村用粮食、猪草圈养而形成的“笨猪”，这种猪才有最纯正的天然肉香。

得莫利炖鱼

“得莫利”一词是满语“码头“的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。

在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼（也可以用鲇鱼，鲫鱼，嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。

哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐，咱们吃得莫利炖活鱼去。这道菜的主料应该是新鲜的活鲤鱼，那样才可以充分享受到鱼肉的鲜嫩和美味。

由于鲤鱼身上的刺比较多，幼儿园厨房的厨师叔叔特意采购了刺比较少的鲷鱼作为主材料。

东北地三鲜

东北地三鲜是一道采用红烧的家常菜。

此菜色泽油亮、鲜美爽口，具健脾开胃功效。

中国古代民间到立夏的时候就有"尝三鲜"之说。

三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆。后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒在一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。

荞麦面萝卜蒸饺

荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3-20倍，为一般谷物所罕见。

所以这次保健医们特意制定了荞麦面做的饺子皮，

以新鲜的猪肉、白萝卜、胡萝卜、木耳做馅为孩子们做的蒸饺，希望孩子们吃的更美味健康。

守护舌尖安全，筑牢健康防线！

食品安全的保障、

优质食材的选择，

是每一个美华宝宝吃得健康的前提。

美华彩苑外国语幼儿园

始终坚持安全第一、品质第一的原则，

为孩子们的饮食健康保驾护航！

美华食育文化

“食育”既是一种饮食、营养教育

又是融合艺术、传统文化、

礼仪、德育的一项教育。

在儿童时期，

对儿童进行食育教育，

对孩童的身心成长以及人格的形成

都有着很大的影响。

美华彩苑希望能通过

“中华美食主题月”的食育活动，

一方面，

让孩子们

从小得到良好的

饮食体验和营养教育；

另一方面，

培养孩子

与自然、环境和谐相处的意识，

理解和传承饮食文化，

并尝试用自己的方式

去感受中国人的生活智慧、

去思考那份独有的“中国味道”、

去探索食物营养的奥秘！

THEEND

2021年学位

火热预定中

招生对象

托班：

2017.09.01—2018.08.31期间出生的幼儿

小班：

2016.09.01—2017.08.31期间出生的幼儿

中班：

2015.09.01—2016.08.31期间出生的幼儿

大班：

2014.09.01–2015.08.31期间出生的幼儿

※无国籍、户籍限制

班型设置

双语部

（托班/小班/中班/大班）

国际部

（托班/小班/中班/大班）

IB部

（托班/小班/中班/大班）

入学所需材料

❶幼儿户口簿复印件（主页及幼儿页）；暂未入户口幼儿带出生证明复印件；

❷幼儿体检报告或转园证明（体检报告和转园证明有效期均为3个月。转园证明为全市联网统一机打证明，需盖齐缝章）；

※体检地点：海淀妇幼保健医院

※医院体检时间：周一至周六10：00前空腹体检

❸儿童预防接种本

❹北京市儿童保健记录本（在打疫苗社区医院领取）；

❺幼儿1寸白底彩照8张

❻父母和孩子的2寸合照（合照用来办理幼儿接送证）

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