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一到夏天，海鲜就成了人们餐桌上经常出现的美食，尤其是沿海地区，新鲜肥美的海产品更是让人欲罢不能。不过夏季也是食物中毒的高发期，稍不注意，就有食物中毒的风险。

广州通报一起食物中毒事件

48人中招

7月15日，广东省卫生健康委官网通报一则突发公共卫生事件信息：

2020年6月（6月1日零时至6月30日24时），全省21个地市除新冠肺炎疫情外报告1起一般级别突发公共卫生事件，事件为广州市黄埔区报告的一起副溶血性弧菌食物中毒，发病48例，无死亡。

图片来源：广东省卫健委

副溶血性弧菌中毒

是怎么回事？

国家食品安全风险评估中心发布的《不可忽视的食源性致病菌—副溶血性弧菌》统计显示，近年来，副溶血性弧菌已经跃居我国食源性疾病微生物致病因子榜首。

另据广东省疾控中心监测，广东每年都发生因感染副溶血性弧菌而导致的食物中毒事件。

图片来源于网络

副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，

主要来自海水，鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品。

存活能力强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，海水中可存活47天。

据了解，

生食海产品，烹调海产品时未烧熟煮透，熟食制品因保管或操作不当被污染都有可能导致副溶血性弧菌中毒。

中毒症状主要有急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便等，重症患者可能因脱水造成休克。少数病人可出现意识不清、痉挛、面色苍白或发绀等现象，若抢救不及时，可导致死亡。

近期食物中毒事件频发

夏季食物中毒事件频发，仅最近几日，全国各地发生了多起食物中毒事件。

12人亚硝酸盐中毒

7月16日，内蒙古自治区锡林郭勒盟中心医院陆续接诊12名群体食物中毒患者，12人共同食用了自家炖煮的肉，约2小时后，相继出现心悸、恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕、乏力症状，伴有口唇、甲床、皮肤黏膜严重青紫等体征。通过值班医生的仔细问诊、查体，结合患者提供的相关信息，初步诊断为亚硝酸盐食物中毒。

一女子菌类中毒称看到小精灵

7月16日，云南昆明一家医院收治了一名食物中毒的女士，从网传的视频看，该女士躺在医院的病床上，戴着口罩看着前方，一只手打着点滴，另一只手在空中手舞足蹈，反复用手做出拿捏的动作，不时还抬起脚配合。

该女士称，当时她看到了不少花、小精灵、云彩等奇奇怪怪的东西。其主治医生介绍，这是吃菌中毒后出现了一定的精神幻觉，说周围有绳子之类的东西，要伸手去拉，有恶心的情况。

一家四口皮蛋中毒

7月11日，四川成都蒲女士一家4人在吃晚饭后不久，相继出现了恶心、腹泻、发热等症状。蒲女士的丈夫情况比较严重，半夜开始恶心，次日凌晨4点出现拉肚子状况，体温高达40°C。经四川省人民医院（东院）医生诊断是吃皮蛋引起的食物中毒。

专家介绍，皮蛋中毒的原因最常见的是由沙门氏杆菌引起的，沙门氏杆菌毒力很强，皮蛋非常容易让沙门氏杆菌全面占领。皮蛋中毒的事情每年都在发生，特别是夏季。常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等。

预防食物中毒切忌麻痹大意

清洁彻底。

食物在食用前要彻底清洁，尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净。

食物煮熟煮透。

充分的加热可以杀死多数细菌，防止细菌性食物中毒。另外有些食物本身含有毒素，充分的加热可以破坏毒素的作用。

食材卫生新鲜。

购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不购买“三无”食品。

生熟分开。

无论是存放还是备料切食的时候，都要做到生、熟食品分开，尤其在切菜的时候，砧板和刀都要分开，切生肉可以固定刀和砧板，而且摸过生肉的手一定要冼净再去拿熟肉和蔬菜，这样可以避免生熟食品交叉污染。

尽量不吃剩饭菜。

如需食用，应彻底加热。吃剩的饭菜、甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。

餐具清洁消毒。

切菜用的刀具、砧板以及装盛食物的用具保持清洁，刀具和砧板以及食物用具，做到专刀专用、专板专用。建议每个人要有自己的专用餐具，饭后将餐具洗干净存放好，或者使用消毒柜进行消毒。

警惕误食有毒有害物质。

装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。

综合整理自广东发布、锡林郭勒日报、健康报等

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