夏季天气炎热，食物在高温环境中容易滋生细菌，如果饮食稍不注意，就会发生食物中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。一旦发生食物中毒，不要惊慌，应立即停止食用的可疑食物，同时采取以下急救措施：

一、催吐

如果中毒时间在1～2小时内，可用手指或者筷子刺激舌根部，引发呕吐。或者大量饮水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。

二、导泻

如果中毒时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，可服用大黄、番泻叶等泻药，可达到导泻的目的，从而使中毒食物尽快排出。

三、解毒

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可用食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。若是误食了变质的饮料或防腐剂，可用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

四、保留食物样本

在发生食物中毒后，要保留导致中毒的食物，以便提供给医院进行检测。

那么如何预防食物中毒呢？

养成良好的个人卫生习惯。

不吃生冷食物、不吃不干净的瓜果、不吃腐败、变质的食物。

生、熟食物及使用的刀具、菜板要分开放置和使用，并保持其清洁干净。

隔夜的食物在食用前必须加热煮透后方可食用。

冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，

超过3个月最好不要食用。

6.购买包装好的食物时，要注意包装上的生产日期、有效日期及要求保存的环境。

7.坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。

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