点击标题下面的蓝色字体↑

首都急危重症医学高峰论坛]

可直接关注。

不少动物吃起来味道鲜美，殊不知体内有一定的毒素，如果处理不当对身体是不利的，引起中毒是最为常见的。

比如河豚是一种味道鲜美但含有剧毒物质的鱼类，是一种无鳞鱼，在海水、淡水中都能生活。河豚鱼是一种海洋鱼类，全球共有一百多种，我国约有40种，其中常引起人中毒的主要有星点东方豚、豹纹东方豚等。河豚鱼的毒性是由其体内的河豚毒素引起的。河豚毒素的化学名叫氨基全氢间二氮杂煮，为剧毒物质。不同性别、不同鱼体部分以及不同季节，河豚鱼所含毒素的量有所不同。一般来说，卵巢和肝脏含毒素量最多，故毒性也最大，其次是肾脏、血液、眼、腮和鱼皮等处。多数品种的新鲜洗净的鱼肉可视为无毒。但鱼死后再贮藏一段时间，鱼肉可染有毒素。春季为雌鱼的卵巢发育期，卵巢毒性最强，再加上肝脏毒性也在春季最强，所以春季最易发生河豚中毒，夏、秋季雌鱼产卵后，卵巢即退化而令其毒性减弱。

那么河豚鱼中毒都有哪些表现？

(1)

有毒成分

河豚鱼所含的有毒成分为河豚毒，对热稳定，煮沸、盐腋、日晒均不被破坏。主要存在于卵巢中，其次肝脏中也存有较多的毒素。一般的新鲜洗净鱼肉不含有毒素，但如果鱼死后较久，毒素可从内脏渗入肌肉中。有的河豚品种鱼肉也含毒素。每年的春季

月为河豚鱼的生殖产卵期，此时含毒最多，因此春季最容易发生中毒。春季过后，卵巢萎缩，毒性减少一半。肝脏亦是春季毒性强。此外，即使同一种类，毒性也不一样，一般雌性比雄性毒性更强。

(2)

中毒机理

河豚毒主要是作用于神经系统，阻碍神经传导，可使神经末梢和中枢神经发生麻痹，使血压急剧下降，最后出现呼吸中枢和循环运动中枢麻痹。

(3)

河豚毒素是一种非

蛋白质

、高活性的神经毒素，微溶于水，易溶于醋，在出介于

时稳定，

时易被破坏，对光和热极稳定，

100

不能将其完全破坏。河豚肉用浓度为

的碳酸钠溶液浸泡

24h

，洗净后可视为无毒。河豚毒素进入

后可抑制神经细胞膜对

离子的通透性，从而阻断神经冲动的传导，使神经麻痹。潜伏期一般为

0.5

，主要中毒症状表现为：

轻度：仅有口唇、舌尖、手指麻木感和呕吐。

中度：上述麻木感进一步加重，手指、上下肢运动麻痹，但腱反射尚存在。

重度：全身运动麻痹，骨路肌松弛无力，言语不清，咽下困难，紫绀，血压下降，意识尚清楚。

极重度：意识不清，无血压，呼吸停止，心跳尚存在，甚至死亡。

(4)

中毒症状和急救治疗

河豚鱼中毒特点是发病急速而剧烈，潜伏期短，因为河豚毒素极易从胃肠道吸收，一般在食后

分钟到

小时即发病，病情发展迅速，严重者在

分钟死亡。起初感觉全身不适，出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠症状，随后感觉消失而麻痹，四肢肌肉麻痹，逐渐失去运动能力，身体摇摆失去平衡，最后全身呈瘫痪状态，可有语言不清，瞳孔散大，血压和体温下降。一般预后不良。一旦发生河豚鱼中毒必须迅速进行抢救，以催吐、洗胃与下泻为主，配合对症治疗。目前尚无特效解毒药。

(5)

预防措施

由于河豚毒素耐热，一般

120C60

分钟才可破坏，一般家庭烹调方法难以将毒素去除。因此最有效地预防中毒的方法就是将河豚鱼集中处理，禁止出售。加工盐干制品时，必须严格按操作规程操作，剖腹去内脏、去头，必须反复冲洗，完全去除血污，不新鲜的鱼不得加工。出售干制品时，必须经过检测证明无毒后方可出售。同时，还要大力开展宣传教育，让人们了解河豚鱼有毒并能识别其形状，以防误食中毒。河豚鱼外形较特殊，头呈梭形，眼睛内陷半露眼睛，上下唇各有两个牙齿似人牙，鳃小不明显，肚腹为黄白色，背腹有小白刺，皮肤表面光滑无鳞呈黑黄色。

温馨提示：食用河豚鱼后如果身体出现异常，一定要及时前往医院就诊，严禁拖延错过治疗的最佳时间。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。