日常所吃的蔬菜，都有益于身体的健康，但是，有些果蔬却暗藏毒素，不一小心就会中毒。下面盘点五种常见的果蔬中毒，以及急救方法。

一、苦杏仁中毒的症状

苦杏仁中含有杏仁甙，生吃后，释放出剧毒物质氢氰酸，其毒性比甜杏仁高25～30倍。它能很快破坏细胞的呼吸功能，使中枢神经麻痹。

生吃苦杏0.4～1g/公斤体重，即可中毒而死。

判断有食用苦杏仁的病史，常在中毒者的衣袋或场地发现有剩余苦杏仁，多在食后1到数小时出现口中苦涩、头痛、头晕、流涎、恶心、呕吐、心慌、无力、四肢末端感觉迟钝的症状。

重则呼吸浅快、神志不清、瞳孔散大、面青紫、牙关紧闭、血压下降、四肢冰冷、大小便失禁、瞪目、昏迷而死亡。

急救方法

丨轻者

1.尽快用筷子或压舌板刺激咽喉部催吐。

2.口服绿豆汤进行解毒。

丨重者

1.心跳停止者应立即胸外心脏按压。

2.立即吸入亚硝酸异戊酯0.2ml，每隔5～16分钟吸一次。

3.血压下降用肾上腺素皮下注射0.5～1mg，呼吸困难及时吸氧并人工呼吸，肌肉注射尼可刹米0.375g。

4.速送医院。

二、鲜黄花菜中毒的症状

鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”(本身是治疗痛风的一种药物)的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。

成年人如果一次食入0.1～0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50～100克)，即可引起中毒；一次摄入3～20毫克秋水仙碱，可以导致死亡。

急救方法

发生鲜黄花菜中毒时，比较轻的，可以立即进行排毒处理，大量喝温开水，并且用手指抠按舌根，反复催吐，或者喝一些葡萄糖溶液、绿豆汤，这样可以稀释毒素，加速排泄。对于吃鲜黄花菜比较多的，

中毒症状比较重的，需要马上送往医院救治。

三、马铃薯中毒的症状

马铃薯又名土豆、地蛋、山药蛋等。它不发芽时内含一种毒素名为龙葵素不到0.1%，不能使人中毒。发芽的马铃薯特别是芽周发青紫绿的马铃薯龙葵素含量可达0.5%，大量食用可引起中毒。

急救方法

1.用筷子等刺激咽部催吐。多饮白开水或糖水。

2.可内服1%鞣酸液、浓茶或喝些醋以分解龙葵素。

3.或口服硫酸钠、硫酸镁15～20克导泻，有条件时静脉点滴5%葡萄糖液，腹痛时可肌肉注射阿托品。

四、腐烂蔬菜中毒的症状

日常食用的各种蔬菜腐烂后，硝酸盐含量明显增加，在硝酸盐还原菌的作用下变成亚硝酸盐。吃大量腐烂菜后，亚硝酸盐被吸收入血，使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，它能阻碍氧的运送，使人缺氧。

急救方法

1.轻度中毒卧床休息1～3天可恢复。

2.中度者可立即催吐，针刺或导引人中、合谷，内关、足三里等穴。

3.输液和吸氧同时进行美蓝(亚甲蓝)是抢救亚硝酸雪上加霜中毒的等效药。1%美蓝溶液5～10ml/次，稀释于25%葡萄糖液20～40ml，在10～15分钟内静脉点滴完，如2小时后效果不明显，可照样再注射1次。可口服1%溶液15～25ml，每4小时1次。

五、蘑菇中毒的症状

蘑菇又称蕈，有毒者称毒蘑菇，属于真菌。它们分布广，种类多，全世界有百种，我国有50多种，其中最毒的10种，生长在阴暗潮湿处。蘑菇营养价值高，如香蘑、口蘑、松蘑等味鲜美，深受人们青睐。

城市多食混杂的毒蘑，可使人中毒而死。

毒蘑常见的有白帽、马鞍、鬼笔蕈、粟茸蕈等。它们含的毒素亦不一，如毒蕈碱、毒蕈溶血素、毒蕈毒素等，人中毒后症状也不相同，多在食后数小时发病。

判断根据发病的症状和食用蘑菇病史多易判断，且发病多在夏秋季，同食者同时发病。检验病人吃剩的蘑菇常可诊断清楚。

多发生恶心、呕吐、腹胀、腹泻、水样便带血、失水及休克昏迷、发热、呕血、便血等流涎、多汗、血压下降、心跳慢、瞳孔缩小、肺水肿、呼吸困难等。

急救方法

1.轻症者立即催吐。

2.用浓茶水或用1：2000～1：5000高锰酸钾洗胃，洗胃后灌入药用炭10～20g。

3.有条件时静脉滴入5%葡萄糖盐水，服用甘草绿豆汤（甘草30g、绿豆10g）排毒。

4.送医院抢治。

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