春天来临，不少人外出游玩时都会在田间地头挖些野菜回家吃。然而，淮安市民杨女士就因为误食挖回来的野菜，导致食物中毒。那么春季里，我们应该怎么吃野菜呢？

阳春三月踏青忙，这不前两天，淮安市民杨女士约上几位好友一起去郊外玩耍，看到田地里有人在挖野菜，杨女士也就挖了一点野菜带回家。没想到，第二天，吃了挖回来的野菜后，杨女士竟然食物中毒了。所幸的是，经过医生治疗，杨女士已无大碍。

春季正是野菜大量生长的时候。不少人家，尤其是大爷大妈都喜欢外出挖一些，凉拌一下，当个小菜什么的。小荔枝就纳闷了，这野菜真的那么好吗？

到这里也许很多人要说了，野菜当然好啊，纯天然、无污染、无公害、零化学添加，养生美容养颜，营养高、口味好、还有保健作用呢。

不知道大家注意到没有，这套词很耳熟哎，是不是很多广告都打着这样的旗号呢？可是，具体情况是怎么样的？有科学依据吗？有临床试验吗？

春季吃野菜，也是很讲究的！

路边的野菜你别吃

不少人喜欢到田间地头、或者路边去挖野菜，其实这样的野菜并不好。且不说这野菜是否有毒，仅仅说这汽车尾气、动物粪便以及重金属的污染，啧啧，这样的野菜，你敢吃吗？

别以经验论野菜

下面照片中这六种野菜都是我们经常见到和吃到的，可是你知道里面哪种有着潜在危险吗？

告诉大家，是

！是的，你没听错，正是这个被誉为“山菜之王”的蕨菜。

研究发现，蕨菜里含有

“原蕨苷”

，牛羊使用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。

野菜最好焯过再吃

上面说到的蕨菜真的那么绝吗？其实也不然，一个很简单的方法就可以让我们吃上健康的蕨菜，那就是做前在水中多泡泡，做菜时高温烹煮下。

其实对于大部分的野菜，我们最好都焯一下水，这样也许会损失一部分营养物质，但是可以降低患其他病的风险。

吃野菜中毒怎么急救

野菜之所以“野”而没有上升到“家常”的高度，那是有道理的。我国常见的野菜有300多种，但可供人们习惯食用的只有数十种。万一吃到有毒的野菜往往会有一些中毒症状，比如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等。如果大家出现这些症状以后，不要过分紧张，可用两种方法进行处理

第一种方法就是催吐，如果实在吐不出来，可以喝一些淡肥皂水之类的液体催吐；

第二种方法就是中和一下毒素，可以将大蒜捣碎以后服用，或者是喝一些鸡蛋清、牛奶或者是2%的碱水。经过简单处理以后，及时就近到医院进行治疗。

来源江苏新闻

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