春意盎然，草木萌发，正是野菜生长最旺盛的时候。但是野菜种类繁多，很多野菜与有毒的野草十分相像，不易辨认，误食容易中毒。喜欢野菜的朋友请跟着小编一起看一看，哪些野菜可以吃，哪些野菜不能碰。

哪些野菜可以吃

第一，苦菜

苦菜是我们平时吃的最多的一种野菜，口感微苦。

苦菜具有清热解毒的功效，吃后可以去火。

第二，荠菜

荠菜不仅味道好，而且富含各种维生素和微量元素。

钙含量也很高，它还具有

止血的作用。

第三，筒蒿

筒蒿具有利便去痰的功效，还可以美容养颜，

可以炒着吃，也可以

凉菜，一般会拿筒蒿的杆用于炒，而把叶

作凉菜。

第四，苋菜

苋菜富含丰富的钙和铁，很容易被人体吸收，

它还含有蛋白质和胡萝卜素，

苋菜中丰富的维生素K还具有凝血的作用。

第五，马生菜

马生菜又叫马齿苋，有清热解毒的功效。

炒着吃，凉拌或者做饺子馅都很好吃。

第六，蒲公英

蒲公英是野菜，也是一味很好的中药，微苦，寒。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，口感很好。

第七，蕨菜

又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，还可以炒着吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

千万不能误食的野菜

1、狼毒草（又名断肠草、钩吻）

【毒性】全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡，酷似金银花。

2、老公银（又名蛇床子、野胡罗卜）

【毒性】叶和根都有剧毒。中毒症状与毒芹中毒相似，并可随之发生紫外线敏感症，在大剂量摄入时可导致患者死于呼吸衰竭。中药使用的是蛇床子的果实。

3、苍耳子（又名耳棵）

【毒性】苍耳子可作药用，但全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，鲜叶比干叶毒，嫩叶比老叶毒。苍耳的茎叶中皆有对神经及肌肉有毒的物质。

中毒后全身无力、头晕、恶心、呕吐、腹痛、便闭、呼吸困难、烦躁不安、手脚发凉、脉搏慢。严重者出现黄疸、鼻衄，甚至昏迷，体温下降，血压忽高忽低，或者有广泛性出血，最后因呼吸、循环衰竭而死亡。

4、曲菜娘子

【毒性】曲菜娘子的花初期和曲麻菜几乎一样，但是不能吃，要仔细辨别，吃了曲菜娘子脸部会变肿。

5、毒芹（又名野芹菜、毒人参、白头翁）

【毒性】叶像芹菜叶，全棵恶臭、有毒，花的毒性最大。误吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

6、野生地（又名猪妈妈、老头喝酒）

【毒性】地黄，分为生地黄和熟地黄，中药上简称生地和熟地，中药入药使用的是人工栽培的。野生地误吃后会导致吐、泻、头晕和昏迷。

7、白屈菜

【毒性】全草有毒，有强烈挥发性刺激气味。

8、毛茛

【毒性】全株有毒，尤其是种子。具有强烈挥发性刺激成分，与皮肤接触可引起炎症及水泡，内服可引起剧烈胃肠炎和中毒症状，辛辣味十分强烈。

9、龙葵

【毒性】果实有小毒。龙葵碱作用类似皂甙，能溶解血细胞。过量中毒可引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱，甚至昏迷。

10、海芋

【毒性】全株有剧毒，地下茎尤甚，不可生食。皮肤接触汁液发生瘙痒；眼于汗液触引致失明；误食茎、叶引起舌、喉发痒、肿胀、流涎、肠胃灼痛；恶心、呕吐、腹泻、出汗、惊厥，严重者窒息，心脏麻痹而死。

11、石蒜

【毒性】全株有毒，其花的毒性较大，其次是鳞茎。接触皮肤后即红肿发痒，进入呼吸道会引起鼻出血。内服中毒，症状为：流涎，呕吐，下泻，舌硬直，惊厥，手脚发冷，脉弱，休克，甚至呼吸中枢麻痹而死亡。

12、商陆

【毒性】全株有毒，根的毒性最大。有红、白两种，红色的比白色的毒性大。

误用有体温升高，心动过速，呼吸频数，恶心呕吐，腹痛腹泻，继则眩晕，头痛，言语不清，胡说躁动，站立不稳，抽搐，神志恍惚，甚至昏迷。大剂量可使中枢神经麻痹、呼吸运动障碍，血压下降，心肌麻痹而死亡。

13、天南星

【毒性】全株有毒，中毒可致舌、喉发痒而灼热，肿大，严重的以致窒息，呼吸停止。中药入药的是天南星干燥的块茎。

14、半夏

【毒性】全株有毒，其中块茎毒性较大，生食0.1-1.8g即可引起中毒。

对口腔、喉头、消化道粘膜均可引起强烈刺激；服少量可使口舌麻木，多量则烧痛肿胀、不能发声、流涎、呕吐、全身麻木、呼吸迟缓而不整、痉挛、呼吸困难，最后麻痹而死。有因服生半夏多量而永久失音者。

中药入药的是成熟干燥的半夏果实。

15、乌头

【毒性】全株有大毒。其中毒性最大的是乌头碱，只要几毫克就可以让人丧命，乌头碱能通过消化道或破损皮肤吸收，主要经肾脏及唾液排出。因吸收快，故中毒极为迅速，可于数分钟内出现中毒症状。

乌头碱主要作用于神经系统，使之先、兴奋后抑制，甚至麻痹；感觉神经、横纹肌、血管运动中枢和呼吸中枢可麻痹。乌头碱还可直接作用于心肌，并兴奋迷走神经中枢，致使心律失常及心动过缓等。

16、牛皮消

【毒性】其根有毒，中毒症状有流涎、呕吐、痉挛、呼吸困难、心跳缓慢等。根可毒杀老鼠和麻雀。

野外紧急解毒方法

在野外误食有毒野菜中毒后，急救的原则和目的通常是排毒和解毒。临时的简便操作方法如下：

1、催吐：可用手指触及咽喉，直至吐出清水为止。

2、导泻：最方便的是直接喝肥皂水，此法还同时除去已到肠内的毒物。

3、洗胃：喝下大量的凉的浓茶水，起到洗胃的作用。

4、解毒：最简便的自制通用解毒剂：烧木炭研末，寻找野山梨或柿子榨汁和水灌下，其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。

山西日报新媒体综合

图文整理：王伟婷

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