在日常生活中，我们经常可以见到食物过敏现象的发生。比如有人吃鱼、肉、奶、蛋、酒、酱及某些蔬菜水果后会出现头昏、恶心、呕吐、皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹、腹泻等症状；严重的甚至出现过敏性休克。

什么原因使这些食物发生过敏呢？

为什么会引起过敏反应？

食物过敏是国际公认的公共卫生问题，发达国家研究数据显示，近二三十年的食物过敏患病率高达10%，并呈显著上升趋势，通俗的说，食物过敏就是指某些人在吃了某种食物之后，引起身体某一组织，某一器官甚至全身的强烈反应，以致出现各种各样的功能障碍或组织损伤，严重时会危及生命。

一般来说，有过敏性体质的人胃肠功能比较差，肠壁的通透性也比较高，因此容易将一些异体的蛋白质或其它类型的可能导致过敏的抗原物质直接吸收进入体内，从而刺激人体的免疫系统产生了抗体，这个阶段在医学上称为致敏阶段。当致敏物质再次进入时就会发生过敏，即所谓的食物变态反应。

有哪些食物易导致过敏？

食物过敏的诱发因素是多种多样的，在婴幼儿中，常见的食物过敏是由牛奶、鸡蛋、大豆、花生、小麦制品等引起，可引发皮肤湿疹以及胃肠道症状，这类过敏，多数在3岁之后消失。但是，对花生、坚果、鱼，以及虾、蟹等甲壳类的食物过敏，症状通常较严重，也可能会持续终生。有些人可能对不止1种食物过敏。

食物过敏没有传染性，但有一定的遗传倾向。父母对某种食物过敏可能他们的小孩对某种食物过敏的几率也比较大。

食物进入人体引起变态反应的途径通常是经口食入，这是最常见的途径。当然，对于部分比较敏感的人来说，可能只要接触或者闻、吸都会引起致敏，从而导致食物变态反应的发生。还有其它可能性比较小的途径，比如哺乳或者通过胎盘使婴儿被动致敏。

过敏反应的主要症状

食物过敏反应的临床症状在皮肤表面表现的几率也比较大，这就是我们通常说某人发生了食物过敏最直观表现。

其常见的临床症状主要表现在以下几个方面：

1、胃肠道不适：

恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻，粘液样或稀水样便，个别人还会出现过敏性胃炎及肠炎、乳糜泻等。

2、皮肤异常：

除了我们经常会遇到的皮肤会出现红疹，或者痒痛感之外，甚至水肿、湿疹、皮肤干燥也是表现之一哦。

3、口腔溃疡：

每次孩子吃了这样食物都出现口腔溃疡的话，这也是过敏的一种反应，甚至是牙龈炎、口气重。

4、呼吸道不适：

很多时候，宝宝第一次接触过敏的食物，有可能会出现咳嗽、喘息、憋气、呼吸困难等呼吸道的问题，或者是流鼻水、打喷嚏这些小症状，也要注意，不能轻易放过哦。

几种预防措施

针对食物过敏反应发生的特点，下面介绍几种饮食防治的方法：

1.避免疗法

避免疗法是目前应对食物过敏这一问题最常被人们使用的治疗方法。也就是完全不摄入含有致敏物质的食物，当人们在经过临床诊断又或者是通过病史明确出自身的过敏原以后，可以完全避免再次摄入这种过敏原的食物。这样就可以有效预防自己再度出现食物过敏的状况了。

这是因为在致敏阶段产生的抗体经过一段时间的降解后，可能已经消耗殆尽，不再会对同一种致敏物质产生反应。存在这种可能性但并不是说这种可能性一定会发生，所以，尽量避免再次食入此种食物是最安全的。

2.替代疗法

现在很多存在着明显食物过敏症状的人都会考虑采用替代疗法，也就是不吃含有过敏原的食物，在日常生活中可以通过不含有过敏原的食物来代替含有过敏原的食物。比如当一个人对牛奶过敏的时候，在日常生活中就可以考虑用豆浆或者是羊奶等奶制品代替牛奶。

食物过敏目前无法进行脱敏治疗。查过敏原的目的首先是让患者了解自己应该避开哪些食物，这是防止过敏性休克的最主要方法。另外，目前发现，花粉和水果过敏有交叉现象，比如对桦树花粉过敏的人可能对苹果等过敏，对蒿草过敏的人有可能对桃子或其他水果过敏。找到一个过敏原，可以帮助患者避开相关的危险。此外，食物过敏原之间也会存在交叉过敏现象，比如对食物甲过敏的人一段时间后又会对食物乙过敏。有些食物过敏一段时间后能好转。因此，不但确诊时要查过敏原，确诊后每1～2年还要复查，以此了解过敏原有没有变化，从而更好地回避风险。

发生过敏性休克怎么办？

食物过敏反应同样也会导致过敏性休克，通常有以下症状：

血压急剧下降、丧失意识、呼吸不畅等。一旦发生食物过敏性休克，最重要也是最保险的做法就是首先拨打医疗急救电话，同时要注意做好现场的急救。

首先让病人平卧，以利于脑部血液供应，同时要注意病人的呼吸道是否通畅，要通过摆放合适的体位保证其呼吸畅通，必要时可以进行人工呼吸。

在等待医疗救护的过程中做好现场的急救是挽救病人最重要的措施。

食物过敏反应是一种常见但又是一种比较复杂的疾病。因为食物种类繁多，地区、季节、饮食习惯等方面存在不小的差异，因此，无论是诊断还是治疗都存在一定的困难。加上现阶段食物过敏反应方面还有许多问题没有得到完全的解释，需要进一步的研究。所以，当大家在日常的生活中遇到食物过敏反应事件的发生，最好及时送医院救治，以确保患者健康及生命安全。

不建议患者自行购药，以确保患者健康及生命安全。

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