来源|现代保健报

一、震后饮食安全应注意哪些问题？

严防食品受到细菌、霉菌、寄生虫及其它昆虫、化学品的污染；

生肉、禽类和水产品要和其它食物分开；

食盐要避免掺入杂质；

饭菜要彻底煮熟，即煮即食；

食品加工地有防蝇、防鼠措施；

不用脏水清洗瓜果蔬菜；

不吃腐败变质食物；

不吃来历不明的畜禽及水产品，或有怪味的食品，不吃凉拌菜；

不捕食野生动物；保持餐具洁净。

二、灾区哪些食品不能吃？

已死亡的畜禽、水产品；

压在地下已腐烂的蔬菜、瓜果；

来源不明的、无明确食品标识的食品；

严重发霉的大米、小麦等；

不能辨认的蘑菇及其他霉变食品；

加工后在常温下放置了4小时以上的熟食等。

三、吃应急食物为何要分先后？

应急食物应先食用容易变质或需要冷冻的食品；

不能食用在室温下放置两小时以上的食物；

罐装食品出现漏缝或罐体膨胀的不能食用；

粮食和食品原料应放在干燥、通风处保存；

霉变较轻的粮食可用清水或泥浆漂洗等方法去除霉粒，然后反复用清水搓洗。

地震灾区饮食卫生注意事项：

（一）一般灾民饮食卫生要点

1、喝清洁的饮用水，生水应烧开后饮用；

2、饭前便后要洗手，加工食品前要洗手；

3、制作食品前将原料用清洁的水清洗干净，不使用污水清洗瓜果、蔬菜；

4、制作食品要烧熟煮透；

5、生熟食品要分开制作放置，制作时不共用案板、刀具和盛放容器；

6、饭菜应现吃现做，做后尽快食用，剩余饭菜要及时冷藏，食前确保没有变质，经彻底加热后再食用；

7、不吃来源不明、腐败变质的食品，不吃包装破损的或过保质期的包装食品；

8、不吃病死或者死因不明的家禽家畜，不吃霉烂变质的粮食；

9、不自行采食野生蘑菇和其他野菜，不生吃动物性食品；

10、不使用来源不明的容器盛装食品，清挖出的炊具和餐饮具应彻底洗刷干净、消毒后再使用；

11、盛装食品的餐盘、碗筷用后要彻底清洗和消毒并保洁存放；

12、存放吃剩的或没有包装的食物，要注意防鼠、防蝇、防虫；

13、食用包装食品时，应尽量避免用手直接接触食品。

应急食物应先食用容易变质或需要冷冻的食品；

不能食用在室温下放置两小时以上的食物；

罐装食品出现漏缝或罐体膨胀的不能食用；

粮食和食品原料应放在干燥、通风处保存；

霉变较轻的粮食可用清水或泥浆漂洗等方法去除霉粒，然后反复用清水搓洗。

（二）集体供餐饮食卫生要点

1、集体供餐最好在室内或者搭建的简易厨房内制作食品，做饭场所一定要远离垃圾、厕所，并处于这些污染源的上风向；

2、制作食品的原料应新鲜、符合食品卫生要求，不使用来源不明、腐败变质的原料；

3、加工场所禁止存放有毒有害以及非食用原料；

4、炊事员应当由健康人员担任，手上有破损、有化脓性伤口的人不能担任炊事员；

5、制作食品前将原料用清洁的水清洗干净；

6、生熟食品要分开制作放置，制作时不共用案板、刀具和盛放容器；

7、制作食品要烧熟煮透；

8、制作食品的场所要及时清扫，保持清洁，容器餐饮具要清洗消毒，保洁存放；

9、做好的饭菜应尽快食用，熟食在室温下存放不要超过4小时；

10、烹调后的食品如需运输，应使用密闭清洁的容器运输食品。

地震灾区各人群营养保障

（一）受灾人群

基本原则：保障基本饮水、食物与营养需要，保持抵抗疾病能力。重点关注特殊脆弱人群，如婴幼儿童、孕妇乳母等，在食物供给上与一般人群加以区别。

一般人群食物供应

1、保证水等饮料的充足供应。

每日每人不少于1500ml（3瓶，其中最好果汁饮料1瓶）。

2、保证能量供应。

如米饭、饼干、方便面等谷类食品；如果只有方便食品，方便面2盒（包），饼干2包（100g/包），火腿肠2根（40g/根）。

3、注意水溶性维生素及矿物质供应。

建议按说明服用复合营养素补充剂片每周2-3次。

特殊脆弱人群食物供应

1．婴儿

（1）坚持母乳喂养；

（2）不能母乳喂养的婴儿特别是6个月以下的婴儿应使用婴儿配方粉；

（3）6个月以上婴儿除母乳外，可服用配方奶粉、鸡蛋等辅食；

（4）每日可服用婴儿辅食营养包一袋。

2．五岁以下儿童

（1）保障能量和蛋白质需求。最好每日1个鸡蛋、一袋牛奶（250ml）；

（2）除每日三餐之外，应该有加餐；

（3）注意富含优质蛋白食物如肉类、火腿肠、豆腐干等的摄入；

（4）食物应该易于消化，每日可添加一袋婴幼儿辅食营养包；

（5）保证食用碘盐。

3．孕妇、乳母

（1）保证充足的食物，米面每天1-2斤，一个鸡蛋，饼干1包（100g/包）；

（2）多饮汤汁，每日一袋牛奶（500ml），2-3瓶矿泉水（500ml/瓶）；

（3）适当增加罐头肉、火腿肠等鱼、禽、瘦肉丰富的食品摄入；

（4）孕妇按说明每日服用叶酸补充剂片；

（5）保证食用加碘食盐。

（二）救灾人员

基本原则：保障基本食物与营养需要，保持体能。重点关注饮水、能量、水溶性维生素、矿物质供应。

高劳动强度一线救灾人员

1、提供充足的饮水。

每日每人至少2500ml（约4～5瓶矿泉水，每瓶500ml），其中最好有运动饮料或果汁2瓶；必要时可以吃一些咸菜。

2、保证能量供应，注意吃含油多的食品。

每日进食方便面（3桶）、饼干3包（100g/包）、火腿肠4根（40g/根）、榨菜2包（80g/包）、熟花生米2把（50g）可满足基本需要。

3、提供复合营养素补充剂片，按说明服用。

4、增加其它包装食品供应，如午餐肉、鱼、肉罐头、卤蛋、牛奶等。

其他救灾人员

1、保证水等饮料的供应。

每人每日至少1500ml（约2～3瓶，其中最好果汁饮料1瓶）。

2、保证能量供应。

例如：每日多吃米饭，饼干2包（100g/包）、火腿肠2根（40g/根）、榨菜1包（80g/包）。

3、注意水溶性维生素及矿物质供应，建议按说明服用复合营养素补充剂片。

4、增加供应其它包装食品，如午餐肉、鱼肉罐头、卤蛋、牛奶等。

监审：赵良英

编审：葛慧慧

编辑：其艺格

投稿邮箱：boznews@163.com

qq群：387184540热线电话：13565504331

广告业务垂询：2311925

点击下图，进入新E购电商平台

美食美物在这里

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。