今天暖暖不教做菜了,因为有一件事更值得分享。这段时间,相信你一定看到了这个惨痛的新闻。
在黑龙江鸡西,一位47岁的妈妈拿东北特色美食「酸汤子」来招待亲戚。除了3位年轻人,其他9人全部食用了这种自制的面食。
谁曾想,一顿其乐融融的家庭聚会,
看似平平无奇的面条却引发食物中毒,全部身“w
图片来自微博@央视新闻
经过调查发现,中毒事件的罪魁祸首就是致命的毒素-
米酵菌酸
。它耐热性极强,日常的烹饪无法破坏毒性。一旦中毒后没有特效药,病死率高达40%-100%。
所以暖暖也在这里提示大家,在吃北方:酵米面制作的臭碴子、酸汤子。南方:酵米面制作的汤圆等食材时,一定要当心。
不过,暖暖今天要和大家说的不是米酵菌酸,而是比砒霜毒64倍的—
黄曲霉素
常言说“
病从口入,祸从口出
”,很多人以为身体的疾病是遗传,其实都是“吃出来的”。
国际癌症研究中心会根据实验分析、流行病学等相关资料,将致癌物分成1类、2A类、2B类、3类和4类共五种。
1类物质,罪证确凿,与癌症发生明确相关。
如:酒精、加工肉、中式咸鱼、黄曲霉素。
2A类物质,有较强的证据证明可致癌。
2B类物质,有可能致癌。
3类物质,无需过于担心,包括茶、咖啡和胆固醇等。
4类物质,不可能致癌,如已内酰胺。
早在1993年,
黄曲霉毒素就被世界卫生组织定为1类致癌物
,人类已知的最强的致癌物之一。
可致肝癌、可诱发其他脏器癌变,无处不在,藏在冰箱、厨房、粮食里。而且,黄曲霉毒素的稳定性很强,开水都煮不死。
只有通过长时间高温(1535℃)作用下,如高压消毒和锻烧才能使其大部分失活。
黄曲霉素爱“藏”在哪?这4种一定要注意
1、淀粉含量高的食物
玉米、豆类、大米等粮食类食物淀粉含量较高,在储存过程中如果湿度和温度不适合,容易引起食物霉烂变质,产生黄曲霉毒素。如果发现,暖粉们一定要及时扔掉!
2、花生等变质发苦的坚果
花生素有“长寿果”的美誉,高蛋白,有助于提高记忆。但花生在储存不当或放置时间过长,霉变的花生就是黄曲霉毒素的隐身之地。
例如:开心果、腰果及枸杞、莲子等,放置不当都易发霉变质,食用起来有一种发苦的味道,甚至会出现一股哈喇味。
如果暖粉们吃到这样的坚果或其它食物,请及时吐出并扔掉,别因小失大,损害健康。
3、土榨油
觉得茶籽油、菜籽油等自榨油等更天然健康,包括从小作坊购买所谓的农家XX油。
但自制油真的不建议给大家吃。
早在14年,人民日报就报道过:这种油的生产受限于压榨设备,加工环境、卫生和质量都无法保障,极易产生强致癌物「黄曲霉素」。
4、筷子和菜板
这2样东西是每个家庭厨房中必备之物,在使用过程中如果长期清洁不当就会出现长毛的现象,这些物质就含有黄曲霉毒素。
清洗案板小妙招
1、先用洗洁精清洗案板,注意一定要正面、四周和背面都清洗。
2、然后撒上一勺盐,用洗碗海绵蘸一点水后反复擦拭30秒,用冷水冲洗干净。
3、将白醋和水以1:2的比例调配好装入喷壶中,喷在案板表面。
4、之后不清洗,直接放在通风有阳光的地方自然风干。
筷子在反复使用过程中会出现磨损,
这些磨损的孔隙也是黄曲霉毒素的潜藏之地。
所以,想要黄曲霉素远离我们,家里经常使用的筷子菜板必须要定期更换。
这个生活习惯要改正
不!要!大!量!囤积食物!
经过这次疫情过后,不少人更加有意识地囤积一些食物的习惯,以备不时之需。
但是下图这些食物如果储存不当,就可能会滋生出一类致癌物黄曲霉毒素,肝癌、骨癌、直肠癌、乳腺癌等多种癌症的发生都和它有关。
如何预防黄曲霉毒素产生?
①食材存放在干燥明亮的环境中
,避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头。
②避免大量囤积食物
,坚果、花生、粮食等尽量选择小包装,注意保质期。
③日常购买的食用油,要去大型的超市才有保障,
不要因为贪图便宜或者迷信土法天然食物,小作坊生产的原料和质量都不能把控。
④丢掉发霉的东西:
特别是家中有老人的要特别注意。他们会觉得发霉的食物洗洗就可以吃扔掉怪可惜的,殊不知这么做会因小失大。
水果、蔬菜等切除霉变部位后千万不能继续食用!肉眼看不见不一定就没有毒素。
暖暖总结:
总之能看见的好防,看不见的更要多注意。
千万不要贪图小便宜,从不正规的途径购买食品,不要迷信土法天然食物,更不能过分“节俭”,舍不得扔已经腐败的食物!
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