吃鸡蛋有讲究，6种错误吃法要避免，没营养还不健康，看完涨知识

在日常生活中，要说最物美价廉的食材，非鸡蛋莫属了。

一个鸡蛋才3~5毛钱，就能提供一天所需12.6%的蛋白质，以及2~8%的维生素、矿物质等，但热量仅相当于半杯牛奶，这些营养对人体极其重要，可以促进新陈代谢、修复人体组织等作用。所以每天的饮食中，鸡蛋是必不可少的。

由于鸡蛋的做法多样，几乎是“百搭菜”，所以很多人都认为，鸡蛋怎么吃都是有营养的，这么想就错了。其实，吃鸡蛋也是有讲究的，鸡蛋的做法、搭配都和健康息息相关。

吃鸡蛋，怎么吃有营养，好吸收？怎么吃才健康呢？今天我们就来聊一聊。

鸡蛋常见的6种错误吃法，不少人经常犯，一定要避免，下面就和大家详细说说，不懂的朋友快看看，别再吃错了。

1、吃没完全熟的鸡蛋。

很多人都爱吃溏心蛋，这是错误的。没完全熟的鸡蛋有4个明显缺点：

鸡蛋的蛋白质中有一种抗生物素蛋白，会降低对生物素的吸收效率，就会引起人体的多种不适，比没胃口、没力气等。

鸡蛋也含有抗胰蛋白酶，影响鸡蛋蛋白质的消化和吸收。没完全熟的鸡蛋，这2种物质没有被破坏，影响蛋白质的消化吸收。

鸡蛋自带大量细菌，没彻底熟就不能彻底杀菌，容易感染细菌。

没熟的鸡蛋蛋白质结构紧密不容易被吸收。

所以吃鸡蛋一定要吃全熟蛋，好消化好吸收，而且健康。

2、吃煮得时间过长的鸡蛋

煮得时间过长的鸡蛋有个明显的特征，就是蛋黄发绿，是因为鸡蛋中的硫离子和铁离子发生反应，生成硫化亚铁，附着在蛋黄表面，会影响人体对铁的吸收。另外，煮得久蛋白质会老化，口感非常硬，也很难吸收。

3、鸡蛋与豆浆同食

吃早餐时，很多人都喜欢把鸡蛋、豆浆一起吃，还有人用豆浆煮鸡蛋呢。看似2种有营养的食物，一起吃肯定营养加倍，恰恰相反，同食的话营养会降低。

豆浆含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物，都是人体必需的营养。但它也含有一种胰蛋白酶，和蛋清所含的卵清蛋白结合，生成不易吸收的物质，降低了二者的营养价值，所以最好是分开吃，不要同食。

4、鸡蛋与糖一起煮

在很多地方，都有吃红糖鸡蛋水的习惯，能加速血液循环，活络气血，但这样吃不好。

鸡蛋和糖类一起煮，在高温下会产生“糖基赖氨酸”，破坏了人体对鸡蛋氨基酸的吸收，而且糖基赖氨酸还有凝血的功能，进入人体后危害很大。

想吃鸡蛋糖水，应该先把鸡蛋煮熟，放至温热后再加糖，味道还是一样的，不会生成有害物。

5、炒鸡蛋放味精

味精的成分是什么？就是谷氨酸钠。而鸡蛋中就含有谷氨酸、氯化钠，加热后会合成谷氨酸钠，自带浓浓的鲜味。所以炒鸡蛋放味精是多此一举，还会破坏鸡蛋的鲜味。

6、鸡蛋煮熟后过凉保存

鸡蛋煮熟后用冷水泡一泡，非常好剥壳，但这么做不卫生。新鲜鸡蛋表面有一层保护膜，可以防止细菌、病菌的入侵，但煮熟后这层膜就被破坏了。如果把煮熟的热鸡蛋放进冷水里过浸泡，鸡蛋内会形成负压，冷水、微生物就会进入鸡蛋内部，保存时容易坏掉。

——【最后说几句】——

鸡蛋最健康的吃法是蒸鸡蛋、煮鸡蛋，消化吸收率可以达到100%，很多人喜欢吃的荷包蛋吸收率只有92.5%，还不如炒鸡蛋97%，是不是很意外？

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